Dầu dừa chưa tinh chế
Dầu dừa là dầu thu được từ hạt cọ dừa. Nó đã được sử dụng như dầu đa năng ở các khu vực nhiệt đới trên thế giới kể từ thời xa xưa. Không chỉ trong nấu ăn, dầu dừa được sử dụng cho hương vị và mùi thơm của nó mà còn trong sản xuất mỹ phẩm và thuốc. Có hai cách chủ yếu để thu được dầu dừa và đây là những cách để tinh chế hoặc tinh chế. Có những lợi ích sức khỏe của cả hai loại dầu dừa với một số khác biệt. Những khác biệt giữa dầu dừa tinh chế và chưa tinh chế sẽ được nêu rõ trong bài viết này.
Dầu dừa chưa tinh chế
Còn được gọi là dầu dừa nguyên chất hoặc thêm nguyên chất, dầu này thu được bằng cách ép thịt quả dừa tươi. Nó được giữ ở trạng thái tự nhiên này mà không cần thêm bất kỳ hóa chất hay chất bảo quản nào. Nó không được tẩy trắng hoặc thậm chí khử mùi. Dầu dừa nguyên chất và tự nhiên này được sản xuất để trải qua một trong hai quy trình gọi là sấy khô nhanh hoặc xay ướt. Để khô nhanh, phần thịt của dừa được làm khô và sau đó được ép để chiết xuất dầu. Trong xay xát ướt, dầu được chiết xuất từ thịt tươi và đun sôi và lên men để tách nó ra khỏi nước cốt dừa. Kỹ thuật này sử dụng các enzyme hoặc máy ly tâm để lấy dầu từ trái cây tươi và dầu vẫn giữ được hương vị tự nhiên và mùi thơm của nó.
Dầu dừa tinh luyện
Đây là dầu dừa được chiết xuất từ thịt của trái dừa đã khô và rất cứng từ bên ngoài. Nó cũng được gọi là dầu dừa để chỉ thực tế là trái cây đã cứng và được gọi là cơm dừa. Trong quá trình sấy khô, nhiều tạp chất phát sinh bên trong trái cây được loại bỏ với sự trợ giúp của các chất tẩy trắng. Dầu này cũng trải qua quá trình khử mùi để loại bỏ mùi thơm khác biệt của nó và có được một phiên bản khá nhạt nhẽo và tinh tế. Một hóa chất gọi là natri hydroxit được thêm vào dầu này để tăng thời hạn sử dụng. Nhiều công ty, trong một nỗ lực để chiết xuất càng nhiều dầu càng tốt, thêm các hóa chất hoạt động để thêm chất béo chuyển hóa. Chất béo chuyển hóa này được biết là làm tăng mức cholesterol xấu trong cơ thể của người dùng.
Sự khác biệt giữa dầu dừa tinh luyện và chưa tinh chế?
• Dầu dừa tinh luyện được làm từ trái dừa khô trong khi dầu dừa chưa tinh chế, còn được gọi là dầu dừa nguyên chất hoặc nguyên chất được làm từ thịt của dừa tươi.
• Dầu dừa chưa tinh chế có mùi thơm và hương vị riêng biệt bị mất trong quá trình tinh chế.
• Dầu dừa tinh luyện thích hợp hơn để nấu ăn vì nó có thể chịu được nhiệt độ cao mà không đạt đến điểm khói.
• Dầu dừa tinh luyện có thể chứa chất béo chuyển hóa do có thêm một số hóa chất để tăng thời hạn sử dụng. Những chất béo này không tốt cho sức khỏe vì chúng làm tăng mức cholesterol xấu trong cơ thể người dùng.
• Có nhiều chất phytonutrients trong dầu dừa chưa tinh chế hơn dầu dừa tinh chế.
• Dầu chưa tinh chế cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn dầu tinh chế.
• Nếu bạn chọn dầu tinh chế, hãy chọn loại không thêm hóa chất để tăng thời hạn sử dụng.
• Dầu chưa tinh chế có hương vị và thơm hơn dầu tinh chế. Nó có vị và mùi giống như dừa.