Sự khác biệt giữa Rang và Broiling

Rang vs Broiling

Rang và nướng thịt cho thấy một số khác biệt giữa chúng mặc dù chúng sử dụng các kỹ thuật tương tự trong nấu thức ăn. Rang là một phương pháp nấu ăn có lẽ là phương pháp lâu đời nhất trong tất cả các phương pháp. Nó bắt đầu với thời gian khi con người học cách tạo ra lửa. Anh ta đặt thịt lên lửa này và nấu chín trò chơi, thịt hoặc rau một cách dễ dàng. Broiling là một phương pháp nấu nhiệt khô khác phổ biến để chuẩn bị cá và các loại thịt mềm khác. Có một số khác biệt giữa rang và broiling sẽ được nêu rõ trong bài viết này vì lợi ích của những người muốn thực phẩm lành mạnh hơn mà không cần thêm chất béo dưới dạng dầu.

Rang là gì?

Rang đề cập đến một phương pháp nấu ăn trong đó mặt hàng thực phẩm bị nhấn chìm bởi không khí khô nóng ở nhiệt độ trên 300 độ F. Không có hơi nước liên quan vì mặt hàng thực phẩm không được che đậy, và toàn bộ bề mặt của nó thậm chí còn bị nóng làm cho nó có màu nâu từ bên ngoài và khóa nước ép bên trong, cải thiện hương vị. Việc rang có thể được thực hiện trong không khí mở trực tiếp từ nguồn nhiệt cũng như bên trong lò có hệ thống thông gió tốt. Để nướng một món ăn đẹp mắt theo cách tiết kiệm nước ép trong thịt và làm cho bề mặt màu nâu, bạn phải nấu bằng cả nhiệt độ thấp và cao. Nếu bạn nướng chỉ sử dụng nhiệt độ thấp trong một thời gian dài, thịt sẽ ngon ngọt nhưng bạn sẽ phải từ bỏ hy vọng có một bề mặt màu nâu ngon và đẹp. Nếu bạn sử dụng nhiệt độ cao để rang, bạn sẽ có màu nâu bề mặt, nhưng bạn sẽ không có món nướng ngon ngọt mà bạn muốn nếm. Do nhiệt độ cao, nướng sẽ khô. Vì vậy, để có cả màu nâu bề mặt và nướng ngon ngọt, bạn chỉ cần sử dụng cả hai lò sưởi. Thông thường, bạn nấu phần lớn bằng cách sử dụng nhiệt độ thấp và thêm một khoảng thời gian ngắn nấu nhiệt độ cao vào lúc bắt đầu rang hoặc ở cuối.

Môi giới là gì?

Broiling tương tự như rang theo nghĩa là nó phụ thuộc vào việc nấu thực phẩm với nhiệt được truyền qua không khí. Vì không khí là một chất dẫn nhiệt kém, nên việc nghiền ngẫm đòi hỏi phải đặt vật phẩm thực phẩm rất gần với nguồn nhiệt. Vì sức nóng dữ dội và rất khô, nên người ta thường ướp các mặt hàng thực phẩm (thịt hoặc cá) trước khi nướng. Một số người gọi là broiling như nướng, nhưng có một sự khác biệt ở chỗ nướng đòi hỏi thức ăn phải được làm nóng từ bên dưới trong khi nướng thịt thì ngược lại và liên quan đến việc làm nóng từ trên cao. Vì vậy, chúng tôi gọi nó là nướng khi nấu qua nhiệt và nướng khi nấu dưới nguồn nhiệt. Nhiệt độ môi giới thường là khoảng 500 độ Fahrenheit. Khi bạn đang nghiền ngẫm, bạn phải chắc chắn rằng bạn xoay món bạn đang nấu. Trong một khoảnh khắc nghĩ rằng bạn đang nướng một miếng bít tết. Bạn để một bên broil. Điều đó sẽ mất khoảng hai đến ba phút. Khi bên đó đã xong, bạn phải quay bít tết sang phía bên kia, để phía bên kia cũng có thể nấu ăn. Nếu không quay, bạn sẽ không thể nấu thịt một cách hoàn hảo.

Sự khác biệt giữa Rang và Broiling là gì?

• Màu nâu bề mặt:

Browning bên ngoài của mặt hàng thực phẩm có thể đạt được với cả rang và broiling. Chính màu nâu này dẫn đến sự phát triển của các hương vị và một mùi thơm riêng biệt không được tìm thấy trong các phương pháp nấu ăn khác.

• Hương vị:

Rang cho phép hương vị được cải thiện, điều này là không thể.

• Nhiệt:

Rang cung cấp nhiệt từ mọi phía, trong khi broiling là phương pháp cung cấp nhiệt từ phía trên.

• Nhiệt độ:

Nhiệt cao được sử dụng trong rang và broiling. Rang vượt quá 300 độ Fahrenheit. Để ấp trứng, nhiệt độ thông thường là khoảng 500 độ F. Quá mãnh liệt là sức nóng trong việc nướng thịt nên tốt hơn là ướp các mặt hàng thực phẩm trước khi nướng.

• Kỹ thuật:

Rang không yêu cầu bạn phải xoay mặt hàng thực phẩm sang các mặt khác nhau vì nhiệt đến từ mọi phía. Tuy nhiên, vì broiling chỉ sử dụng nhiệt từ trên xuống, bạn phải xoay mặt hàng thực phẩm từ bên này sang bên kia.

Dù bạn sử dụng phương pháp nào, bạn sẽ có một món ăn ngon để thưởng thức sau khi nấu xong.

Hình ảnh lịch sự:

1. Gà nướng của Evan Swigart (CC BY 2.0)
2. Luân Đôn [email được bảo vệ]Flickr (CC BY 2.0)