Sự khác biệt giữa rang và nướng

Rang vs nướng

Đối với một người mới bắt đầu trong thế giới nấu ăn, rang và nướng có thể ngụ ý rằng hai là một và cùng một phương pháp nấu ăn. Mặc dù một số người sử dụng các từ có thể thay thế cho nhau, và một số khác biệt khác nhau giữa hai phương pháp nấu ăn.

Thật dễ nhầm lẫn giữa hai vì cả hai phương pháp nấu ăn đều giống nhau. Ngay cả tên của họ cũng gần giống nhau. Việc thực hành rang, cho đến cuối thế kỷ 19, được gọi là nướng. Cả hai phương pháp đều có đặc điểm tương tự là sử dụng nhiệt khô và gián tiếp để nấu. Nhiệt khô hoặc gián tiếp có nghĩa là thực phẩm được nấu với môi trường như không khí và thực phẩm nói trên không được tiếp xúc với nguồn nhiệt.

Quá trình nấu phụ thuộc vào quá trình đối lưu. Trong quá trình này, nhiệt được truyền qua không khí để nấu các mặt hàng thực phẩm trong một không gian mở hoặc một thiết bị kèm theo như lò nướng. Không khí nóng lưu thông và bao quanh thực phẩm trong một khoảng thời gian cụ thể cho đến khi thực phẩm nấu chín. Trong tình huống này, bắt buộc phải có một nguồn nhiệt và một luồng không khí trong lành trong môi trường thực phẩm..

Sự khác biệt chính giữa rang và nướng là nhóm thực phẩm được nấu trong hai loại. Rang thường được thực hiện trên thịt và rau (đặc biệt là các loại rễ và củ). Về thịt, bất kỳ loại nào cũng phù hợp để nướng - thịt gia cầm, thịt bò, thịt lợn, thịt cừu, thịt gà, gà tây, thịt cừu và thịt bê. Những vết cắt lớn của thịt mà không nhồi cũng là lý tưởng để nướng. Rang cũng hoàn hảo cho các loại rau như khoai tây, bí xanh, bí ngô, củ cải và các loại rau khác.

Mặt khác, làm bánh rất liên quan đến các sản phẩm nướng như bánh mì, bánh ngọt, bánh ngọt, bánh nướng, bánh tart, quiches, bánh quy và bánh quy giòn. Nó cũng là phương pháp nấu ăn cho bánh pudding và sữa trứng. Các loại rau khác cũng có thể được nướng như khoai tây, táo, đậu, thịt hầm, mì ống, bánh quy, và các phần thịt nhỏ như bánh mì thịt. Nướng cũng có thể áp dụng cho toàn bộ thịt có hoặc không có nhồi hoặc phủ.

Các mặt hàng thực phẩm, trong quá trình rang, được đặt trên giá hoặc đặt vào chảo rang hoặc nấu trên nhổ hoặc quay (nhổ quay). Thực phẩm cũng có thể được nấu trong lửa mở, một công cụ có sẵn như lò nướng hoặc các nguồn nhiệt khác. Ý tưởng trong quá trình rang là có lớp ngoài màu nâu, sắc nét và caramen trong khi lớp bên trong ẩm và mềm. Mục tiêu của việc rang là nấu thức ăn trong khi vẫn giữ được độ ẩm tự nhiên và nước ép (trong thịt) của thực phẩm. Để đạt được điều này, một dạng chất béo (bơ, mỡ hoặc dầu) được sử dụng để phủ thức ăn để bù lại độ ẩm bị mất do bay hơi.

Thực phẩm được rang cũng được nấu ở nhiệt độ cao hơn trong thời gian nấu ban đầu. Nhiệt giảm trong phần còn lại của thời gian nấu. Ngoài ra, thực phẩm được lấy ra khỏi nguồn nhiệt trước khi nấu xong và được phép nghỉ ngơi hoặc ngồi trước khi phục vụ.

Mặt khác, nướng bánh được coi là một cách thay thế và lành mạnh hơn để nấu thức ăn. Hầu hết mọi người hiện đang chuyển sang nướng thay vì chiên một số thực phẩm vì nướng không cần dầu hoặc các dạng chất béo khác để nấu thức ăn. Thực phẩm nướng có hàm lượng chất béo thấp hơn so với thực phẩm chiên. Quá trình nướng thường được thực hiện trong lò và thức ăn thường được nấu chín hoàn toàn ở nhiệt độ phù hợp trước khi ra khỏi cửa lò.

Tóm lược:

1. Nướng và nướng về cơ bản là các phương pháp nấu ăn giống nhau. Tuy nhiên, chúng khác nhau rất nhiều trong những loại thực phẩm có thể được nấu trong quá trình. Rang bao gồm tất cả các loại thịt và một số loại rau trong khi nướng bao gồm các món nướng, một số loại rau và trái cây.
2. Việc ghi lại có thể được thực hiện trong môi trường mở hoặc trong một môi trường kín. Mặt khác, nướng bánh chỉ được thực hiện trong môi trường kín.
3. Việc nướng lại được thực hiện bằng cách có nhiệt độ cao hơn trong thời gian nấu sớm hơn và giảm nhiệt độ khi thực phẩm nấu. Trong nướng, thực phẩm phải chịu nhiệt độ phù hợp.