Sự khác biệt giữa Sugar Cane và Sugar Beet

Đường mía vs củ cải đường

Đường là một thành phần thiết yếu của nhiều công thức nấu ăn và món tráng miệng, không thể quên đồ uống. Nó được tìm thấy trong tất cả các nhà bếp và được tìm thấy trong danh sách các mặt hàng được mua hàng tháng từ các cửa hàng tạp hóa. Đường là một nguồn carbohydrate tốt, và thành phần phổ biến nhất, cũng chiếm ưu thế nhất là sucrose. Hầu hết đường trên thế giới được lấy từ mía mặc dù khoảng 30 - 35% lượng đường trên thế giới cũng được lấy từ củ cải đường. Không nhiều người biết về sự khác biệt giữa mía và củ cải đường, và bài viết này cố gắng làm nổi bật những khác biệt này vì lợi ích của độc giả.

Đường mía

Mía là một loại cỏ cao mọc quanh năm chủ yếu ở vùng khí hậu ấm áp ở châu Á mặc dù ngày nay Brazil, một quốc gia Mỹ Latinh được coi là nhà sản xuất chính của loại cây trồng thương mại này. Cỏ có những thân cây được nối và có nhiều xơ và rất giàu sucrose. Mía được sử dụng để thu được nhiều sản phẩm trong đó đường nổi bật nhất. Các sản phẩm khác bao gồm mật rỉ, rượu rum, ethanol và bã mía.

Củ cải đường

Củ cải đường là một loại cây có chứa một củ có tỷ lệ sucrose cao. Nhà máy này được trồng làm thương mại ở nhiều nơi trên thế giới để sản xuất đường. Mỹ, EU và Nga là ba trong số những nhà sản xuất củ cải đường lớn nhất. Củ cải đường được trồng thương mại ở nhiều nước để thêm vào sản xuất đường. Sản xuất củ cải đường đã tăng đáng kể trong vài thập kỷ qua kể từ khi nó trở thành cây trồng thâm dụng máy móc từ việc trở thành cây trồng thâm dụng lao động cách đây vài thập kỷ. Tuy nhiên, mặc dù đã được nhân loại biết đến từ thời cổ đại, củ cải đường trước đây được trồng làm rau và cũng là thức ăn gia súc và việc sử dụng nó trong sản xuất đường chỉ có hai thế kỷ..

Sự khác biệt giữa củ cải đường và củ cải đường?

Cho dù một người mua đường từ một cửa hàng địa phương hoặc một siêu thị như Wal-Mart, các gói không cho biết liệu đường đã được lấy từ mía hay củ cải đường. Điều này có lẽ là do nỗi sợ phản ứng dữ dội từ công chúng vì đường từ mía luôn được coi là vượt trội so với đường thu được từ củ cải đường. Điều này bất chấp thực tế là cả mía và củ cải đường đều chứa sucrose giống hệt nhau về mặt hóa học.

Thực tế là sucrose từ mía và củ cải đường giống nhau 99,95% và sự khác biệt 0,05% làm cho tất cả sự khác biệt về hương vị của hai loại đường. Sự khác biệt nhỏ trong thành phần này là do sự khác biệt về khoáng chất và protein. Mía là một loại cỏ vẫy trong không khí mọi lúc, trong khi củ cải đường vẫn ở dưới bề mặt trái đất. Đây là một sự khác biệt lớn trong chính nó làm cho nội dung và protein khác nhau trong hai loại cây trồng mang sucrose. Tuy nhiên, vì cả hai cũng được chế biến khác nhau, nhiều sự khác biệt về hương vị có thể được trả lời trên tài khoản chế biến. Theo như Mỹ có liên quan, củ cải đường ngày nay chiếm tới một nửa tổng sản lượng và tiêu thụ đường.