Sự khác biệt giữa đường và chất làm ngọt

Đường so với chất ngọt

Đường là thuật ngữ mà carbohydrate chuyển hóa dễ dàng được biết đến. Các loại đường khác nhau được gọi là sucrose hoặc sachharose (đường gia dụng), đường sữa (đường sữa), fructose (đường trái cây), maltose (đường mạch nha) và glucose (dextrose). Đường là một chất tinh thể ăn được có nguồn gốc từ mía hoặc củ cải đường. Chất ngọt là chất phụ gia được kết hợp trong thực phẩm để thêm vị ngọt. Trong thực tế, chất ngọt có thể là tự nhiên hoặc nhân tạo và được sử dụng làm chất thay thế cho đường. Đường tạo thành thành phần chính trong kẹo và khi tiêu thụ với số lượng quá nhiều, nó có thể dẫn đến béo phì, sâu răng và tiểu đường. Chất ngọt là thành phần thường không được phê duyệt bởi hội đồng công nhận và tiểu bang.

Liên minh châu Âu chấp thuận các chất làm ngọt như acesulfame K, cyclamate, aspartame, thaumatin, saccharin và neohesperidine. Chúng được sử dụng như chất làm ngọt hàng đầu bảng và thường không có calo. Đường hoặc các chất thay thế của nó không phải là không có tác dụng phụ, mặc dù. Chất thay thế đường còn được gọi là polyol. Trong chất làm ngọt cường độ cao, thực tế không có hàm lượng calo. Chất ngọt không chứa calo và đường có khoảng 2,4 kg calo hàm lượng. Chất ngọt cũng thường ngọt hơn các chất thay thế đường hoặc đường. Nói chung, polyol không ngọt như đường thông thường; chất ngọt được làm ngọt rất nhiều, đôi khi tăng gấp 450 lần so với đường.

Chất ngọt không tốt cho răng của bạn vì chúng chống lại vi khuẩn hình thành axit bên trong miệng, loại bỏ chúng như chất dinh dưỡng. Có một số loại chất làm ngọt 'thân thiện' làm ngọt thức ăn của bạn, đồng thời chăm sóc sức khỏe răng miệng của bạn. Đường cũng có những nhược điểm tiềm tàng, một trong số đó là tác dụng nhuận tràng của nó có nghĩa là không nên tiêu thụ quá mức. Nếu bạn được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường, bạn cần cắt giảm lượng đường, mặc dù đường không dẫn đến bệnh tiểu đường. Trong khi bác sĩ có thể yêu cầu bạn cắt giảm lượng đường, chất ngọt nhân tạo có thể giúp ích vì chúng ít calo.

Tóm lược

1. Đường liên quan đến carbohydrate dễ chuyển hóa; chất ngọt là một chất phụ gia được thêm vào thực phẩm cho hiệu quả làm ngọt
2. Đường ở tất cả các dạng của nó không yêu cầu xác thực; chất ngọt cần phải được sự chấp thuận của một cơ quan công nhận hoặc EU
3. Đường là calo, trong khi chất ngọt có thể là calo hoặc không calo trong tự nhiên
4. Chất làm ngọt chuyên sâu được điều chế bằng quy trình tổng hợp và cung cấp ít hoặc không có năng lượng gì; các chất đường loại bỏ các khoáng chất quan trọng từ chế độ ăn uống của bạn