Sự khác biệt giữa Tandoori và Tikka

Tandoori vs Tikka

Những người đến từ Ấn Độ hoặc Pakistan đều biết đến Tandoori Tikka và Tandoori Chicken cũng như Mughlai không chay công thức làm từ thịt gà. Trên thực tế, hai món ăn này phổ biến đến mức chúng được phục vụ trong nhiều nhà hàng ở các nước phương tây như Mỹ, Anh, Canada và Úc. Những món ăn này đặc biệt phổ biến ở các quốc gia có số lượng lớn người gốc Ấn Độ. Cả gà Tandoori và Tandoori Tikka đều được chuẩn bị trong lò nướng đặc biệt gọi là Tandoor. Tuy nhiên, có một số khác biệt trong việc chuẩn bị và hương vị sẽ được thảo luận trong bài viết này.

Một lò Tandoor là nồi đất nung làm bằng đất sét. Nó có dạng hình trụ và than được sử dụng để cung cấp nhiệt cho gà được nấu chín. Đối với những người không biết, nấu ăn trong Tandoor giống như một món đồ nướng với sự khác biệt mà các loại gia vị được sử dụng để làm Tandoori Chicken hoặc Tandoori Tikka là khác nhau, và đất sét mang lại mùi thơm khác biệt cho gà nấu chín hoàn toàn khác với lò nướng thông thường các món ăn được chuẩn bị hoặc những món nướng hoặc nướng.

Cho dù gà Tandoori hay Tikka, cả hai công thức đều được chuẩn bị trong Tandoor. Tuy nhiên, trong khi Tikka là thịt không xương, thì tandoori là một thuật ngữ dành riêng cho thịt gà có thịt cùng với xương. Vì vậy, trong khi một Tikka có thể là ức gà, Tandoori có thể là bất kỳ phần nào của gà bao gồm chân, cánh, nửa con gà hoặc thậm chí là gà hoàn chỉnh được chế biến theo kiểu này.

Trong Tandoori lát gà được làm và gia vị được lấp đầy và gà được ướp qua đêm. Mặt khác, ở Tikka, những miếng không xương được bọc trong sữa chua và gia vị. Cả Tandoori và Tikka đều có màu đỏ và được nấu trên Tandoor với sự trợ giúp của xiên để nấu chúng từ mọi phía. Chúng được người phương tây rất thích vì những món ăn này không có dầu và không phải là cà ri mà được ăn cùng với hành tây và các món khác của món salad. Nước sốt rau mùi (được gọi là Chutney) là phải cùng với vôi trong khi ăn Tandoori hoặc Tikka.