Sự khác biệt giữa ngũ cốc nguyên hạt và ngũ cốc tinh chế

Ngũ cốc nguyên hạt vs Ngũ cốc tinh chế

Sự khác biệt giữa ngũ cốc nguyên hạt và ngũ cốc tinh chế là điều mà bạn nên biết khi bạn thêm ngũ cốc vào bữa ăn. Ngũ cốc nguyên hạt và hạt tinh chế là phân loại của ngũ cốc. Phần lớn các loại thực phẩm mà chúng ta ăn như bánh mì, bột yến mạch, mì ống, ngũ cốc ăn sáng và thậm chí là bánh tortilla, đến từ các loại ngũ cốc. Tất cả các công thức nấu ăn như vậy được tạo thành từ các loại ngũ cốc như lúa mì, gạo, bột ngô, lúa mạch hoặc bất kỳ loại ngũ cốc khác. Các loại ngũ cốc được phân loại là ngũ cốc nguyên hạt và ngũ cốc tinh chế tùy thuộc vào quá trình chế biến của chúng. Ngũ cốc nguyên hạt được ưa thích hơn ngũ cốc tinh chế vì nhiều lý do; Chủ yếu là vì lợi ích sức khỏe. Hãy cho chúng tôi xem sự khác biệt giữa ngũ cốc nguyên hạt và ngũ cốc tinh chế là gì.

Một hạt có ba phần cơ thể chính.

Cám - Đây là lớp bảo vệ bên ngoài, rất giàu chất xơ và chất dinh dưỡng.

Mầm -Đây là phần hạt và do đó nó rất giàu vitamin và khoáng chất vì nó có thể hỗ trợ cuộc sống mới.

Nội nhũ - Chủ yếu chứa năng lượng dưới dạng protein và tinh bột.

Ngũ cốc nguyên hạt là gì?

Ngũ cốc nguyên hạt được gọi là như vậy toàn bộ và cả ba phần chính còn nguyên vẹn. Đây là lý do tại sao chúng bổ dưỡng và lành mạnh cho cơ thể chúng ta. Ngũ cốc nguyên chất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với ngũ cốc tinh chế. Cơ thể chúng ta nhận được nhiều vitamin B, E và axit folic từ việc ăn ngũ cốc nguyên hạt. Ngũ cốc nguyên hạt, chứa chất xơ rất tốt cho cơ thể chúng ta vì chúng giúp chúng ta giảm cân. Một số ví dụ về ngũ cốc nguyên hạt là gạo lứt, bột yến mạch, bỏng ngô, muesli, bánh mì nguyên hạt và gạo hoang dã.

Cháo bột yến mạch

Các loại ngũ cốc tinh chế là gì?

Mặt khác, ngũ cốc tinh chế là đánh bóng, nhưng trong quá trình, mất cám và mầm. Những gì được thực hiện sau đó là làm phong phú các loại ngũ cốc này bằng các chất bổ sung như vitamin và khoáng chất sau khi xay, nhưng chúng vẫn không có giá trị dinh dưỡng như ngũ cốc nguyên hạt. Vì vậy, các loại ngũ cốc tinh chế có kết cấu đẹp hơn và cũng có thời hạn sử dụng lâu hơn, nhưng chúng mất đi các chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin B, sắt và chất xơ. Một số khoáng chất rất quan trọng như magiê và kẽm, có trong ngũ cốc nguyên hạt được loại bỏ khỏi ngũ cốc tinh chế. Vì vậy, họ mất nhiều giá trị dinh dưỡng. Không thể thêm sợi vào các loại ngũ cốc tinh chế mà chúng bị mất trong quá trình xay xát. Một số ví dụ về ngũ cốc tinh chế là mì, bánh quy giòn, Macaroni, Spaghetti, bánh ngô, bánh mì trắng và gạo trắng. Khi mua các sản phẩm ngũ cốc tinh chế, hãy chắc chắn rằng nhãn có từ được làm giàu trong tên hạt. Nếu không, bạn có thể sẽ ăn một thứ gì đó không bổ dưỡng.

Bánh mì trắng

Sự khác biệt giữa ngũ cốc nguyên hạt và ngũ cốc tinh chế là gì?

• Ngũ cốc nguyên hạt giữ lại cả ba phần cơ thể của hạt là cám, mầm cũng như nội nhũ trong khi ngũ cốc tinh chế mất cám và mầm trong quá trình xay xát và chỉ còn lại nội nhũ.

• Ngũ cốc nguyên chất bổ dưỡng hơn ngũ cốc tinh chế.

• Ngũ cốc nguyên hạt cũng chứa chất xơ và một số khoáng chất quan trọng như magiê và kẽm, được loại bỏ khỏi ngũ cốc tinh chế.

• Các loại ngũ cốc tinh chế có kết cấu tốt hơn và tuổi thọ dài hơn các loại ngũ cốc nguyên hạt.

• Ví dụ về ngũ cốc nguyên hạt là gạo lứt, bột yến mạch, bỏng ngô, muesli, bánh mì nguyên hạt, gạo hoang dã.

• Ví dụ về các loại ngũ cốc tinh chế là mì, bánh quy giòn, mì ống, mì spaghetti, bánh ngô, bánh mì trắng và gạo trắng.

Hình ảnh lịch sự:

1. Bột yến mạch qua Wikicommons (Miền công cộng)
2. Bánh mì trắng của Sannse (CC BY-SA 3.0)