Sự khác biệt giữa lúa mì nguyên hạt và ngũ cốc nguyên hạt

Lúa mì và ngũ cốc nguyên hạt

Lúa mì nguyên hạt và ngũ cốc nguyên hạt, vì chúng trông rất giống nhau, sẽ rất khó xác định sự khác biệt giữa chúng. Tuy nhiên, sự khác biệt chính giữa chúng là ở các thành phần tăng cường sức khỏe và cách chúng được tạo ra. Ngũ cốc nguyên hạt được tạo ra theo cách mà tất cả các bộ phận ban đầu của hạt vẫn được bao gồm trong thực phẩm cuối cùng mà bạn tạo ra. Lúa mì nguyên chất, tuy nhiên, mất một số phần của hạt giống ban đầu khi nó được chế biến. Kết quả là lúa mì nguyên chất cũng mất một số chất dinh dưỡng. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu thêm về sự khác biệt giữa lúa mì nguyên hạt và ngũ cốc nguyên hạt.

Ngũ cốc nguyên hạt là gì?

Toàn bộ hạt chứa tất cả các yếu tố của một hạt nhân, đó là cám (vỏ ngoài), mầm (phôi) và nội nhũ (phần bên trong, lõi). Cám và mầm chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như chất xơ, vitamin B, Vitamin E, dấu vết của khoáng chất, chất chống oxy hóa và một lượng nhỏ chất béo không bão hòa. Vì vậy, các chất dinh dưỡng còn nguyên vẹn trong ngũ cốc nguyên hạt vì nó không phải chịu quá trình tinh chế.

Toàn bộ hạt cũng được coi là ngon hơn lúa mì nguyên chất, và điều này có thể là do thực tế là nó không phải chịu quá trình tinh chế. Nói cách khác, ngũ cốc nguyên hạt được cho là có hương vị nhiều hơn lúa mì nguyên chất. Đúng là hạt được đặc trưng bởi các kết cấu. Ngũ cốc nguyên hạt có kết cấu dày đặc. Đây là lý do tại sao ngũ cốc nguyên hạt là một kho chứa các chất dinh dưỡng và khoáng chất.

Toàn bộ hạt, tất nhiên, dễ dàng được cơ thể hấp thụ. Nó cũng dễ dàng tiêu hóa do lượng chất xơ lớn hơn trong đó. Người ta nói rằng chất xơ trong ngũ cốc nguyên hạt nhiều hơn bốn lần so với chất xơ có trong ngũ cốc tinh chế. Toàn bộ hạt rất được khuyến khích cho bệnh nhân tiểu đường và tim. Đó là do thực tế là các carbohydrate từ ngũ cốc được tiêu hóa và đi vào máu chậm hơn.

Ngũ cốc nguyên hạt không được đặc trưng bởi chất lượng của thời hạn sử dụng dài. Hàm lượng chất béo trong ngũ cốc thấp khi so sánh với hàm lượng chất béo trong toàn bộ lúa mì. Ngũ cốc nguyên hạt được đặc trưng bởi sự hiện diện của nhiều dầu hơn lúa mì nguyên chất. Đây có thể là lý do tại sao ngũ cốc nguyên hạt đắt hơn lúa mì nguyên hạt.

Lúa mì nguyên chất là gì?

Vì lúa mì nguyên chất là một sản phẩm tinh chế của ngũ cốc nguyên hạt, nó chủ yếu chứa nội nhũ. Trong quá trình tinh chế, nó mất cám và mầm. Điều quan trọng cần lưu ý là các chất dinh dưỡng bị mất trong quá trình tinh chế để có được toàn bộ lúa mì.

Khi nói đến kết cấu, lúa mì nguyên chất có kết cấu nhẹ hơn. Khi nói đến quá trình tiêu hóa, không giống như ngũ cốc nguyên hạt, toàn bộ lúa mì không dễ dàng được cơ thể hấp thụ.

Một trong những lợi thế lớn nhất của việc có lúa mì nguyên chất trên kệ bếp của bạn là nó có thời hạn sử dụng lâu.

Sự khác biệt giữa lúa mì nguyên hạt và ngũ cốc nguyên hạt là gì?

Định nghĩa của lúa mì nguyên hạt và ngũ cốc nguyên hạt:

Ngũ cốc nguyên hạt: Ngũ cốc nguyên hạt chứa tất cả ba yếu tố của hạt nhân; cụ thể là cám, mầm và nội nhũ.

Lúa mì nguyên chất: Lúa mì nguyên chất là một sản phẩm tinh chế chỉ có nội nhũ chứ không có mầm và cám.

Đặc điểm của lúa mì nguyên hạt và ngũ cốc nguyên hạt:

Kết cấu:

Ngũ cốc nguyên hạt: Ngũ cốc nguyên hạt có kết cấu dày đặc.

Lúa mì nguyên chất: Lúa mì nguyên chất có kết cấu nhẹ hơn.

Thời hạn sử dụng:

Ngũ cốc nguyên hạt: Ngũ cốc nguyên hạt không có thời hạn sử dụng dài.

Lúa mì nguyên chất: Lúa mì nguyên chất có thời hạn sử dụng dài.

Chất dinh dưỡng:

Calo:

Ngũ cốc nguyên hạt: Một miếng bánh mì ngũ cốc¹ chứa 100 calo.

Lúa mì nguyên chất: Một miếng bánh mì² chứa 67 calo.

Mập:

Ngũ cốc nguyên hạt: Một miếng bánh mì ngũ cốc nguyên chất chứa 2 g chất béo.

Lúa mì nguyên chất: Một miếng bánh mì nguyên chất chứa 1,07 g chất béo.

Carbohydrate:

Ngũ cốc nguyên hạt: Một miếng bánh mì ngũ cốc chứa 19 g carbohydrate.

Lúa mì nguyên chất: Một miếng bánh mì nguyên chất chứa 12. 26 g carbohydrate.

Chất đạm:

Ngũ cốc nguyên hạt: Một miếng bánh mì ngũ cốc nguyên hạt chứa 5 g protein.

Lúa mì nguyên chất: Một miếng bánh mì nguyên chất chứa 2,37 g protein.

Chất xơ

Ngũ cốc nguyên hạt: Một miếng bánh mì ngũ cốc nguyên hạt chứa 5 g chất xơ.

Lúa mì nguyên chất: Một miếng bánh mì nguyên chất chứa 1,1 g chất xơ.

Vitamin C:

Ngũ cốc nguyên hạt: Một miếng bánh mì ngũ cốc nguyên chất chứa 10% vitamin C.

Lúa mì nguyên chất: Một miếng bánh mì nguyên chất chứa 0% vitamin C.

Canxi:

Ngũ cốc nguyên hạt: Một miếng bánh mì ngũ cốc chứa 2% canxi.

Lúa mì nguyên chất: Một miếng bánh mì nguyên chất chứa 3% canxi.

Bàn là:

Ngũ cốc nguyên hạt: Một miếng bánh mì ngũ cốc chứa 6% sắt.

Lúa mì nguyên chất: Một miếng bánh mì nguyên chất chứa 5% sắt.

Người giới thiệu: 

1. Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt
2. Bánh mì nguyên hạt

Hình ảnh lịch sự:

1. Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt qua Pixabay (Miền công cộng)
2. Bánh mì nguyên chất của Veganbaking.net (CC BY-SA 2.0)