Sự khác biệt giữa Glucose và Galactose

Mặc dù công thức phân tử của glucose và galactose giống hệt nhau, nhưng chúng có công thức cấu trúc riêng biệt.

Glucose là một loại đường đơn giản (monosacarit) và cũng được gọi là đường trong máu, đường nho hoặc đường ngô. Nó là một carbohydrate quan trọng trong sinh học. Nó là một nguồn năng lượng cao cấp cho các tế bào sống và cũng hoạt động như một chất trung gian trao đổi chất. Đây là một trong những sản phẩm chính bị tống tiền từ quá trình quang hợp. Mặt khác, galactose cũng thuộc họ monosacarit và nó là một loại đường ít ngọt hơn so với glucose. Nó bao gồm năng lượng thực phẩm (tính bằng calo hoặc joules) và được gọi là chất ngọt dinh dưỡng.

Chỉ có hai đồng phân lập thể thực sự được gọi là glucose trong danh mục đường aldohexose. Trong hai đồng phân lập thể này, chỉ có dextrose monohydrate (thường được gọi là D-glucose) là hoạt động hữu cơ. Ngược lại, có polymer của đường galactose gọi là galactan. Nó tồn tại trong cơ thể để duy trì việc cung cấp galactose. Nó được lưu trữ bên trong cơ thể ở dạng số lượng lớn tại một nơi gọi là hemiaellulose. Bất cứ khi nào sẽ có một yêu cầu bổ sung của galactose so với quá trình thủy phân diễn ra và cuối cùng galactan được chuyển thành galactose.

Trở lại với glucose, bên cạnh D-glucose còn có thêm một loại glucose, không hoạt động về mặt sinh học. Dạng không hoạt động của glucose được gọi là L-glucose. Không thể chuyển hóa các phân tử L-glucose bằng quá trình gọi là glycolysis.

Glucose và galactose cũng được cơ thể tổng hợp. Tuy nhiên, các nguồn bên ngoài sẽ khác nhau. Glucose có thể được chia thành hai loại: carbohydrate đơn giản và carbohydrate phức tạp. Carbohydrate đơn giản dễ dàng tiêu hóa và các nguồn chính của họ bao gồm trái cây và nước ép, đồ uống có cồn, đồ ngọt và đường. Carbohydrate phức tạp được tiêu hóa chậm. Nguồn chính của chúng bao gồm đậu và các loại đậu, ngũ cốc nguyên hạt, bánh mì, ngũ cốc và các loại hạt.

Các nguồn chính của galactose bao gồm củ cải đường, các sản phẩm từ sữa và các chất nhờn và chất nhầy khác nhau. Galactose cũng được cơ thể tổng hợp. Nó tạo thành một phần của glycoprotein và glycolipids trong các mô khác nhau.

Glucose và galactose cũng có thể được phân biệt dựa trên điểm nóng chảy của chúng. Điểm nóng chảy tiêu chuẩn của galactose là 167 ° C và điểm nóng chảy của ± -D-glucose là 146  ° C và β-D-glucose là 150 ° C.