Sự khác biệt giữa bột tẩy trắng và bột không tẩy trắng

Bột tẩy trắng và bột không tẩy trắng
Trong các cửa hàng, chúng tôi thường bắt gặp hai loại bột khác nhau 'Được tẩy trắng và không tẩy trắng. Bạn có biết điều gì làm nên sự khác biệt? Bột tẩy trắng sẽ trắng hơn, có hạt mịn hơn và mang lại cho thực phẩm của bạn một mùi thơm hấp dẫn và nhìn. Và bột không tẩy trắng ít màu trắng hoặc hơi vàng và có thể không tạo ra hiệu ứng như bột tẩy trắng. Sự khác biệt chính giữa hai là bột tẩy trắng có chứa chất tẩy trắng ăn được thêm vào nó và bột không tẩy trắng được tẩy trắng tự nhiên.

Bột tẩy trắng là loại bột thường có thêm chất tẩy trắng. Tác nhân này là một phụ gia thực phẩm làm cho bột có vẻ trắng hơn. Một số lợi ích của việc thêm chất tẩy trắng là nó làm tăng quá trình lão hóa, cải thiện kết cấu, làm cứng bột mềm và làm cho thực phẩm của bạn tốt hơn. Màu trắng đạt được là tác nhân oxy hóa bề mặt của các hạt bột. Một số chất tẩy trắng trong bột tẩy trắng được cho là có hại cho cơ thể.

Bột không tẩy trắng được tẩy trắng tự nhiên và khi nó già đi, màu bị xỉn. Nhưng bột này chứa hàm lượng protein nhiều hơn bột tẩy trắng. Nó là tốt nhất để nướng bánh mì men, bánh pudding Yorkshire, bánh kem, bánh ngọt Đan Mạch và popovers. Bột tẩy trắng là tốt nhất để làm bánh quy, bánh kếp, vỏ bánh và bánh quế. Nếu bạn chọn đúng loại bột tùy thuộc vào thực phẩm bạn đang chuẩn bị, sẽ không có hại gì khi nó bị tẩy trắng hoặc không được tẩy trắng.

Khi bột tẩy trắng được sử dụng, ổ bánh cho thấy khối lượng ổ nhiều hơn và có nhiều hạt mịn hơn. Nhưng nếu bạn sử dụng bột không tẩy trắng, bạn có thể không nhận được hiệu ứng này. Hầu hết các cửa hàng phục vụ thực phẩm sử dụng bột tẩy trắng để làm cho thực phẩm có vẻ hấp dẫn hơn. Nhưng một số người, những người có khẩu vị cực kỳ nhạy cảm, có khả năng nhận được dư vị đắng của thực phẩm làm từ bột tẩy trắng.

Trong một số mặt hàng thực phẩm như bột bánh, clo hóa nó mang lại khả năng hình thành cho bột. Nếu bạn sử dụng bột không tẩy trắng cho mục đích này, nó sẽ không có hình dạng chặt chẽ và kết cấu bề mặt, có thể làm giảm sự hấp dẫn của thực phẩm. Tẩy trắng bột mềm bằng clo cho bột có tác dụng làm cứng. Và nếu bột có hàm lượng protein cao, thêm chất oxy hóa là lựa chọn tốt nhất.

Một sự khác biệt khác giữa bột tẩy trắng và không tẩy trắng là thời kỳ lão hóa. Bột làm mềm theo tuổi. Bột không được tẩy trắng mất nhiều thời gian hơn và được làm mềm trong khi bột tẩy trắng sẵn sàng sớm hơn do các chất tẩy trắng làm tăng quá trình lão hóa của bột.

Tóm lược

1. Hiệu quả bạn nhận được với bột không tẩy trắng đối với một loại thực phẩm cụ thể không thể có được bằng bột tẩy trắng.
2. Bột tẩy trắng là loại bột thường được thêm vào.
3. Bột không được tẩy trắng tự nhiên và khi bị già đi, màu bị xỉn.
4. Khi bột tẩy trắng được sử dụng, ổ bánh mì cho thấy khối lượng ổ bánh nhiều hơn nhưng nếu bạn sử dụng bột không tẩy trắng, bạn sẽ không thu được kết quả tương tự.