Sự khác biệt giữa Bánh mì nâu và Bánh mì trắng

Bánh mì nâu vs Bánh mì trắng
Với ý thức ngày càng tăng về sức khỏe và vệ sinh, một số lượng lớn người tiêu dùng đang thực hiện chuyển đổi từ bánh mì trắng sang bánh mì nâu hoặc bánh mì nguyên hạt tại bàn ăn sáng của họ. Tuy nhiên, có rất ít nhận thức về lý do tại sao bánh mì nâu được coi là lành mạnh hoặc những gì tạo nên bánh mì nâu làm cho nó khỏe mạnh. Do đó, hầu hết mọi người không chịu khuất phục trước chiến thuật tiếp thị của các công ty thêm caramel vào bánh mì trắng để làm cho màu nâu và quảng cáo nó là lành mạnh và ngon!

Để hiểu thêm về sự khác biệt giữa bánh mì nâu và bánh mì trắng, chúng ta hãy xem những gì tạo thành một hạt lúa mì. Tất cả các loại hạt lúa mì có thể được chia thành ba phần 'cám cám là vỏ trấu ở bên ngoài chiếm 15% hạt và có nhiều chất xơ và vitamin và khoáng chất như B1, B2, B3, B6, magiê, sắt, kẽm và phốt pho; lõi được tạo thành từ nội nhũ chiếm hơn 80% hạt và bao gồm protein và carbohydrate; Phần còn lại của hạt lúa mì được tạo thành từ mầm và nó cũng chứa một lượng vitamin, khoáng chất, chất béo và protein tốt.

Bánh mì trắng chỉ được tạo thành từ phần nội nhũ của bánh mì. Phần giàu chất xơ, giàu dinh dưỡng của hạt lúa mì như cám và mầm được loại bỏ khỏi nó. Mặt khác, bánh mì nâu hoặc bánh mì nguyên chất bao gồm tất cả các phần của hạt 'Hồi cám, nội nhũ và mầm' do đó làm cho nó bổ dưỡng và tốt hơn so với bánh mì trắng.

Bánh mì nâu được coi là trải qua quá trình chế biến ít hơn so với bánh mì trắng. Đối với bánh mì trắng, sau khi loại bỏ phần cám và mầm, kali bromide, khí clo dioxide hoặc benzyl peroxide được sử dụng để tẩy bột. Ngoài ra, một số quốc gia chỉ định các nhà sản xuất tăng cường bánh mì trắng với các khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác mà bánh mì trắng đã bị tước bỏ do chế biến. Do đó, bánh mì trắng được biết là được làm từ 'bột làm giàu' trong khi bánh mì nâu được tạo thành từ 'bột mì nguyên chất'.

Bánh mì nâu thay đổi từ bánh mì trắng trong kết cấu là tốt. Bánh mì trắng được ưa thích vì nó mềm hơn bánh mì nâu. Điều này là do trong bánh mì nâu, phần cám của hạt lúa mì bật lên các bong bóng được tạo ra trong khi nướng. Bánh mì thoáng mát và mịn như bánh mì trắng ra mềm. Ngoài ra, bánh mì trắng đôi khi được truyền với sữa và đường để làm cho nó ngon hơn và mềm hơn.

Tóm lược:
1. Bánh mì được tạo thành từ toàn bộ hạt lúa mì chứa nhiều vitamin, khoáng chất và protein trong khi bánh mì trắng chỉ được tạo thành từ nội nhũ rất giàu protein và carbohydrate. Do đó, bánh mì nâu được coi là lành mạnh hơn bánh mì trắng.
2. Là một phần của quá trình sản xuất, bánh mì trắng được tẩy trắng bằng hóa chất và được bổ sung vitamin và khoáng chất thông qua quy trình nhân tạo không giống như bánh mì nâu.
3. Về hương vị và kết cấu, bánh mì trắng mềm hơn và ngon hơn bánh mì nâu