Kẹo mềm Icing Versus Gum Paste
Đó là một miếng bánh của các chuyên gia
Hoa hồng fondant
Khi mọi người nói rằng đó là một miếng bánh để mô tả mức độ dễ dàng của công việc, nó có vẻ như là một trò đùa độc ác với người làm bánh mới làm quen. Tập trung vào những điều cơ bản tuyệt đối - chẳng hạn như hương vị, mùi vị, và kết cấu ẩm, đẹp - người thợ làm bánh thiếu kinh nghiệm không nhất thiết phải có sự xa xỉ liên quan đến bản thân với vẻ ngoài đơn thuần. Chắc chắn, anh ta có thể muốn chắc chắn rằng nó đứng thẳng và ít nhất giống với một chiếc bánh, nhưng ngoài ra, phần còn lại để các chuyên gia.
Hoạt động như một thiên kiến nhận thức, nghiên cứu chỉ ra một cách trình bày thực phẩm lôi cuốn tạo ra những kỳ vọng ảnh hưởng đến nhận thức tổng thể về chất lượng và hương vị. Chúng tôi biết rằng chúng tôi có thể được thuyết phục để mua một chiếc bánh dựa trên thực tế rằng nó trông hoàn toàn ngon miệng. Vì vậy, nếu một thợ làm bánh chuyên nghiệp đã kết hợp những hiểu biết của họ về những điều cơ bản về hương vị tốt - tỷ lệ cược là, chúng tôi sẽ quay lại để lấy thêm bánh.
Phác thảo phía trước
Một thợ làm bánh chuyên nghiệp biết thẩm mỹ cũng quan trọng như hương vị - may mắn thay, tất cả chỉ cần một chút luyện tập và hầu hết mọi người đều có thể trở thành một. Trước khi trang trí bánh, trước tiên hãy xác định quy mô và kích thước của các trang trí bạn muốn hiển thị. Bạn có muốn màu sắc lớn, bắt mắt và hình ảnh? Hay bạn muốn nhiều hình dạng đẹp chi tiết nhỏ xíu và tinh tế? Có lẽ bạn muốn cả hai.
Trước tiên, rất hữu ích khi phác thảo một hình ảnh đại diện cho chiếc bánh của bạn - vì mỗi loại đóng băng và các công cụ tương ứng của nó tạo ra các hiệu ứng rất khác nhau. Vì vậy, lợi ích của việc thiết kế một chiếc bánh trước thời hạn nằm ở việc biết bạn sẽ cần vật liệu gì để đạt được sự xuất hiện mong muốn khác nhau.
Lợi ích của việc sử dụng Fondant
Thông thường nhất được mô tả một loại bột giống như bột - lợi ích đầu tiên của việc sử dụng fondant là tính nhất quán tổng thể của nó. Linh hoạt và dễ uốn, fondant có thể so sánh với putty ở chỗ nó có thể được lăn ra và lên bánh để tạo ra một vẻ ngoài bóng bẩy và chuyên nghiệp. Ưu điểm của việc che phủ hoàn toàn một món nướng chỉ với một lớp kem mịn là kết quả tuyệt vời của nó - một kết thúc đồng đều nhất có vẻ không thật đến nỗi nó gần giống như phim hoạt hình.
Đơn giản nhất của các thành phần - đường, nước, gelatin và glycerin cấp thực phẩm - lợi ích thứ hai của việc sử dụng fondant là ở hương vị của nó. Trong khi một số icings có thể có vị nhạt nhẽo, chẳng hạn như (sẽ được thảo luận sau) kẹo cao su, fondant là ngon và có sẵn trong thực tế mọi hương vị. Hơn nữa, các thành phần đủ đơn giản mà một thợ làm bánh có thể tự làm kẹo mềm, hoặc mua hỗn hợp làm sẵn - được chứng nhận bởi nhiều chuyên gia làm bánh.
Mặc dù trông có vẻ khó tin, và nhiều người cho rằng do độ mịn và đồng đều hoàn hảo của nó, nó rất khó để làm việc và tạo khuôn, lợi ích thứ hai khi sử dụng fondant - tin hay không - thực sự rất dễ sử dụng. Trên thực tế, áp dụng fondant đơn giản hơn nhiều so với làm việc với bơ cơ bản. Và một khi bánh được phủ, lớp kem bổ sung có thể dễ dàng được đổ vào kẹo mềm, hoặc chính kẹo mềm có thể được đóng dấu, chần và / hoặc sơn. Được cung cấp với nhiều màu sắc khác nhau - tốt nhất, fondant trắng có thể được phun hoặc pha màu hoàn toàn bất kỳ và mọi sắc thái có thể tưởng tượng.
Lợi ích của việc sử dụng kẹo cao su
Hoa Gumpaste
Lợi ích chính của việc sử dụng kẹo cao su là nó là vật liệu hoàn hảo để tạo ra nhiều đồ trang trí phức tạp. Trong khi thành phần, gelatin, cho phép fondant vẫn mềm và có thể uốn cong khi khô, bột kẹo cao su được làm bằng lòng trắng trứng, đường của bánh kẹo và rút ngắn, dẫn đến đóng băng khô cứng và rắn. Giống như những tác phẩm điêu khắc nhỏ bằng đất sét hoặc tượng nhỏ - khi chế tác những mảnh mỏng manh, trang trí công phu, một thợ làm bánh chuyên nghiệp muốn một loại kem có thể chịu được độ ẩm và trọng lực.
Mặc dù fondant dày và có nghĩa là bao phủ hoàn toàn và trơn tru toàn bộ bánh, kẹo cao su có thể được cuộn thành các mảnh và miếng mỏng đặc biệt - lợi thế thứ hai cho việc sử dụng nó. Chất liệu lý tưởng cho các nhiệm vụ tinh tế, lớp kem mỏng, mịn, khô cứng và không linh hoạt, kẹo cao su rất phù hợp cho các đồ trang trí phức tạp, phức tạp như hoa và người.
Lợi ích thứ ba của việc sử dụng kẹo cao su là chất liệu gốm của nó mang lại cho hoa và các đồ trang trí khác một cái nhìn gần giống như thật, công phu. Vì cả kẹo mềm và kẹo cao su đều xuất hiện sứ một khi đã khô, khi các bức tượng dán kẹo cao su được tạo kiểu trên đầu kẹo mềm, hai loại này hòa quyện một cách trơn tru - sự bắt đầu của kẹo cao su và phần cuối của kẹo mềm không thể phân biệt được.
Nhưng có một cái bẫy
Fondant ngọt ngào, thú vị, và có thể được thực hiện hoặc mua trong thực tế mọi hương vị từ A đến Z hoặc tốt hơn nữa, từ bánh mì Almond đến Zucchini. Vì vậy, nơi fondant có đầy đủ hương vị và có sẵn trong gần như vô số lựa chọn, mặt khác, kẹo cao su, về cơ bản, có một hương vị - không hương vị. Một trăm phần trăm an toàn và có thể ăn được, những đồ trang trí đóng băng kẹo cao su đẹp mắt trông rất hấp dẫn và ngon miệng, thực sự chỉ là hương vị nhạt nhẽo.
Thật không may, kết cấu của kẹo cao su không tốt hơn nhiều. Một sự nhất quán được cung cấp bởi các thành phần, gelatin và glycerin cấp thực phẩm, fondant là mềm mại, nuông chiều và ẩm ướt. Nhưng vì kẹo cao su được sử dụng để trang trí mà các bức tượng không thể bị xâm phạm, nên kẹo cao su bị đóng băng, khô và thậm chí có vẻ cũ.
Hai Icings, Hai quy tắc
Có thể là bánh ngọt, bánh nướng hoặc bánh quy, có hai quy tắc mà các thợ làm bánh chuyên nghiệp tuân theo khi sử dụng hai loại kem rất khác nhau này. Quy tắc số một - vì nó được làm chính xác để bao phủ toàn bộ và trơn tru toàn bộ một món nướng, các thợ làm bánh chuyên nghiệp sử dụng fondant một cách tự do. Và quy tắc số hai - khi nói đến kẹo cao su - các chuyên gia sử dụng nó một cách tiết kiệm, nghiêm ngặt cho các trang trí thẩm mỹ nhỏ.