Sự khác biệt giữa kem nặng và kem Whipping

Kem nặng vs Whipping Cream

Kem nặng là một sản phẩm sữa đặc biệt được làm từ hầu hết các lớp sữa hàng đầu rất giàu chất béo bơ. Chất béo được tách ra từ bề mặt trên cùng của sữa trước khi nó bị đồng nhất hóa. Mặt khác, thuật ngữ 'kem đánh bông' hay 'kem đánh bông' dùng để chỉ loại kem phải trải qua quá trình đánh liên tục cho đến khi nó trở nên mịn và nhẹ. Kem đánh bông được chuẩn bị bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn.

Sữa không đồng nhất sau một khoảng thời gian bắt đầu giải phóng các chất béo nổi lên trên bề mặt. Trong trường hợp sản xuất công nghiệp quy mô lớn, quy trình giải phóng chất béo này được nhấn mạnh bằng cách giới thiệu máy ly tâm gọi là máy phân tách. Trong kem đánh bông, hơn 30% chất béo có trong không khí được trộn với không khí. Kết quả là chất keo thu được gần gấp đôi thể tích ban đầu của kem vì nó đã chiếm được các bọt khí có mặt giữa các giọt chất béo.

Thông thường kem nặng được sấy khô thêm để tạo thành kem hoặc sữa bột khiến việc xuất khẩu sang các nước xa dễ dàng hơn rất nhiều. Whipping kéo dài làm cho các giọt chất béo trong chất keo dính lại với nhau tạo thành bơ trong khi phần còn lại của chất lỏng là sữa bơ.

Kem nặng chứa khoảng 38-40% chất béo trong khi kem whipping chỉ có 30 đến 36% hàm lượng chất béo.

Một số công dụng phổ biến của kem nặng là,

• Nó được sử dụng để làm bơ
• Kem đánh bông được chuẩn bị từ kem nặng thông qua một quá trình đánh kem nghiêm trọng
• Được sử dụng trong việc chuẩn bị kem chua và kem vón cục
• Kem nặng cũng được sử dụng như một thành phần phổ biến để chuẩn bị các sản phẩm sô cô la, kem, bánh pudding, sữa trứng, và các loại nước sốt và súp khác nhau và không quên bánh.

Whipping cream thường được sử dụng như một thành phần trang trí hoặc topping cho kem và bánh, như một thành phần cho nước sốt đi kèm với các món tráng miệng hoặc cà phê ngon. Một chất lượng rất thú vị khác của whipping cream là nó là một loại dầu xả tuyệt vời. Vì vậy, trong trường hợp bạn hết kem cạo râu và không có thời gian để lấy một cái khác, bạn luôn có thể sử dụng một ít kem đánh bông từ tủ đông và có được một cạo râu đẹp, mịn. Nó cũng có thể là một loại kem dưỡng ẩm tốt cho da khô. Whipping cream cũng có lúc được sử dụng như một sự thay thế xứng đáng cho kem chua với một ít nước cốt chanh thêm vào nó.

Tóm lược:
1.Heavy Cream là một sản phẩm sữa đặc biệt được làm từ hầu hết các lớp sữa hàng đầu rất giàu chất béo cắt. Mặt khác, thuật ngữ 'kem đánh bông' hay 'kem đánh bông' dùng để chỉ loại kem đó phải chịu một quá trình đánh liên tục cho đến khi nó trở nên mịn và nhẹ.
2.Heavy cream chứa khoảng 38-40% chất béo trong khi kem whipping chỉ có 30 đến 36% hàm lượng chất béo.
3.Heavy Cream cũng được sử dụng như một thành phần phổ biến trong việc chuẩn bị các sản phẩm sô cô la, kem, bánh pudding, sữa trứng, và các loại nước sốt và súp khác nhau và không quên bánh. Whipping cream thường được sử dụng như một thành phần trang trí hoặc topping cho kem và bánh, như một thành phần cho nước sốt đi kèm với các món tráng miệng hoặc cà phê ngon.