Sự khác biệt giữa Aflatoxin và Mycotoxin

Các sự khác biệt chính giữa aflatoxin và mycotoxin là aflatoxin là một loại độc tố mycotoxin được sản xuất bởi Aspergillus loài, trong khi mycotoxin là một chất chuyển hóa thứ cấp được sản xuất bởi nấm có khả năng gây bệnh và tử vong ở người và các động vật khác.

Một số loại nấm gây bệnh cho người và các động vật khác. Chúng xâm chiếm tế bào động vật, kiếm ăn và phát triển trên chúng. Ngoài ra, có một cách khác mà nấm có thể gây bệnh. Chúng là các chất chuyển hóa thứ cấp là độc tố. Một số loại nấm, đặc biệt là nấm mốc, tạo ra các chất chuyển hóa thứ cấp được gọi là mycotoxin. Những loại nấm này phát triển trên thực phẩm và tiết ra độc tố mycotoxin. Khi chúng ta tiêu thụ thực phẩm bị nhiễm độc tố mycotoxin, nó gây ra một loạt các tác động xấu đến sức khỏe và gây ra mối đe dọa nghiêm trọng cho sức khỏe của chúng ta. Có hàng trăm loại độc tố khác nhau. Trong số đó, aflatoxin là loại độc tố độc nhất và thường gặp nhất được sản xuất bởi Aspergillus loài. Do đó, bài viết này cung cấp một lời giải thích ngắn gọn về sự khác biệt giữa aflatoxin và mycotoxin.

NỘI DUNG

1. Tổng quan và sự khác biệt chính
2. Aflatoxin là gì 
3. Độc tố nấm mốc là gì
4. Điểm tương đồng giữa Aflatoxin và Mycotoxin
5. So sánh bên cạnh - Aflatoxin vs Mycotoxin ở dạng bảng
6. Tóm tắt

Aflatoxin là gì?

Aflatoxin là một loại mycotoxin được sản xuất bởi Aspergillus loài. Nó là một trong những loại độc tố độc nhất. Hơn nữa, aflatoxin gây chết người và gây ung thư. Bên cạnh đó, aflatoxin có mặt phổ biến trong nhiều loại thực phẩm, bao gồm ngũ cốc (ngô, lúa miến, lúa mì và gạo), hạt có dầu (đậu tương, đậu phộng, hạt hướng dương và hạt bông), gia vị (ớt, ớt đen, rau mùi, nghệ và gừng) và hạt cây (quả hồ trăn, hạnh nhân, quả óc chó, dừa và hạt Brazil). Aspergillus các loài như Aspergillus flavus và Aspergillus ký sinh sản xuất aflatoxin rất độc. Hơn nữa, có bốn loại aflatoxin chính: B1, B2, G1 và G2. Trong số đó, aflatoxin B1 là chất gây ung thư tự nhiên mạnh nhất.

Hình 01: Aflatoxin B1

Aflatoxicosis là tình trạng ngộ độc cấp tính của aflatoxin, có thể gây tổn thương gan. Hơn nữa, chúng có thể làm hỏng DNA và có thể gây ung thư như ung thư gan. Không chỉ vậy, chúng còn có thể gây ức chế miễn dịch.

Độc tố của tôi là gì?

Thuật ngữ 'mycotoxin' theo nghĩa đen có nghĩa là nấm độc Po. Nói một cách đơn giản, chúng là những chất độc hại được tạo ra bởi nấm mốc. Những nấm mốc này phát triển trên nhiều loại thực phẩm như ngũ cốc, trái cây khô, các loại hạt, gia vị, vv và tạo ra các loại chất chuyển hóa độc hại thứ cấp khác nhau. Aflatoxin, ochratoxin A, patulin, fumonisin, zearalenone và nivalenol / deoxynivalenol là một số loại mycotoxin. Trong số đó, aflatoxin là chất độc và gây ung thư nhiều nhất. Hơn nữa, mycotoxin gây ra một loạt các ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe con người và các động vật khác. Thông thường nhất, chúng gây ngộ độc cấp tính và thiếu hụt miễn dịch. Không chỉ vậy, chúng còn có thể gây ung thư. Khác với các vấn đề về sức khỏe, mycotoxin có thể gây ra vấn đề về an ninh lương thực và dinh dưỡng.

Hình 02: Độc tố nấm mốc

Mức độ nghiêm trọng của ngộ độc mycotoxin và các triệu chứng có thể khác nhau giữa mọi người vì họ phụ thuộc vào một số yếu tố như loại mycotoxin, số lượng và thời gian tiếp xúc, tuổi, sức khỏe, giới tính của cá nhân bị phơi nhiễm, thiếu vitamin, lạm dụng rượu và nhiễm trùng tình trạng bệnh, vv.

Điểm giống nhau giữa Aflatoxin và Mycotoxin?

• Aflatoxin là một độc tố nấm mốc.
• Cả aflatoxin và mycotoxin đều là độc tố của nấm là chất chuyển hóa thứ cấp.
• Hơn nữa, chúng là tự nhiên trong nấm.
• Ngoài ra, chúng gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của con người và các động vật khác, bao gồm ung thư, ức chế tổng hợp protein, ức chế miễn dịch, kích ứng da và các rối loạn chuyển hóa khác.
• Chúng thường được tìm thấy trên thực phẩm.
• Hơn nữa, mọi người tiếp xúc với các chất độc này trực tiếp bằng cách ăn và gián tiếp từ động vật được nuôi bằng thực phẩm bị ô nhiễm.
• Sản xuất độc tố mycotoxin và aflatoxin là đặc hiệu của chủng.

Sự khác biệt giữa Aflatoxin và Mycotoxin là gì?

Aflatoxin là một loại độc tố được sản xuất bởi một Aspergillus loài. Mycotoxin là một chất chuyển hóa thứ cấp của nấm mốc là một hợp chất độc hại. Vì vậy, đây là sự khác biệt chính giữa aflatoxin và mycotoxin. Hơn nữa, có bốn loại aflatoxin là B1, B2, G1 và G2 trong khi có nhiều loại mycotoxin khác nhau bao gồm aflatoxin, ochratoxin A, patulin, fumonisin, zearalenone và nivalenol / deoxynivalenol, v.v. sự khác biệt giữa aflatoxin và mycotoxin.

Tóm tắt - Aflatoxin vs Mycotoxin

Mycotoxin là chất chuyển hóa thứ cấp của một số loại nấm mốc là các hợp chất độc hại. Sản xuất độc tố mycotoxin là một cách khác để gây bệnh cho nấm. Có nhiều loại mycotoxin khác nhau, trong số đó, aflatoxin là loại mycotoxin độc nhất được sản xuất bởi Aspergillus loài. Vì vậy, đây là sự khác biệt chính giữa aflatoxin và mycotoxin.

Tài liệu tham khảo:

1. Mycotoxin. Tổ chức Y tế Thế giới, Tổ chức Y tế Thế giới, Có sẵn tại đây.
2. Bennett, J W và M Klich. Mycotoxin. Nhận xét Vi sinh lâm sàng, Hiệp hội Vi sinh học Hoa Kỳ, tháng 7 năm 2003, Có sẵn tại đây.

Hình ảnh lịch sự:

1. (()) - Công thức cấu trúc Aflatoxin B1 V do By Jü - Công việc riêng (Tên miền công cộng) qua Commons Wikimedia
2. My Toto 2 mycotoxin phẳng Trực tuyến Edgar181 - Công việc riêng (Tên miền công cộng) qua Commons Wikimedia