Sự khác biệt giữa rượu và rượu
Share
Các sự khác biệt chính giữa rượu và tinh thần là thế chúng ta có thể tạo ra rượu từ quá trình lên men trong khi tinh thần đến từ sự chưng cất.
Có bằng chứng để nói rằng đồ uống có cồn đang hoạt động trở lại trong một thời gian rất dài. Khi không có kiến thức khoa học, người ta đã sử dụng quy trình lên men để làm đồ uống có cồn. Rượu mạnh là nhóm đồ uống có thể tiêu thụ trong số các rượu.
NỘI DUNG
1. Tổng quan và sự khác biệt chính
2. Rượu là gì
3. Linh là gì
4. So sánh bên cạnh - Alcohols vs Spirit ở dạng bảng
5. Tóm tắt
Rượu là gì?
Đặc điểm của họ rượu là sự hiện diện của nhóm chức -OH (nhóm hydroxyl). Thông thường, nhóm -OH này gắn với một sp3 carbon lai. Thành viên đơn giản nhất trong gia đình là rượu methyl, mà chúng ta thường biết đến là methanol. Chúng ta có thể phân loại rượu thành ba nhóm là chính, phụ và đại học. Sự phân loại này phụ thuộc vào mức độ thay thế của carbon mà nhóm hydroxyl trực tiếp gắn vào. Nếu carbon chỉ có một carbon khác gắn vào nó, thì carbon là carbon chính và rượu là cồn chính. Nếu carbon với nhóm hydroxyl được gắn vào hai nguyên tử cacbon khác, thì đó là rượu thứ cấp, v.v..
Hơn nữa, chúng tôi đặt tên cho rượu với hậu tố -ol theo danh pháp IUPAC. Đầu tiên, chúng ta nên chọn chuỗi carbon liên tục dài nhất mà nhóm hydroxyl trực tiếp gắn vào. Sau đó, tên của ankan tương ứng được thay đổi bằng cách thả cuối cùng e và thêm hậu tố ol.
Hình 01: Cấu trúc chung của rượu
Tính chất
Rượu có nhiệt độ sôi cao hơn hydrocacbon hoặc ete tương ứng. Lý do là sự hiện diện của tương tác giữa các phân tử rượu thông qua liên kết hydro. Nếu nhóm R nhỏ, rượu có thể trộn với nước. Tuy nhiên, khi nhóm R đang trở nên lớn hơn, nó có xu hướng kỵ nước.
Hơn nữa, rượu là cực. Liên kết C - O và liên kết O - H góp phần vào tính phân cực của phân tử. Sự phân cực của liên kết O-H làm cho hydro dương một phần và giải thích tính axit của rượu. Rượu là axit yếu, và độ axit gần với nước. -OH là một nhóm nghèo rời đi, bởi vì OH- là một cơ sở mạnh mẽ. Nhưng, proton của rượu chuyển đổi nhóm nghèo rời khỏi nhóm -OH thành một nhóm rời đi tốt (H2O). Carbon, gắn trực tiếp vào nhóm -OH, là một phần tích cực; do đó, nó dễ bị tấn công nucleophilic. Hơn nữa, các cặp electron trên nguyên tử oxy làm cho nó cả cơ bản và nucleophilic.
Linh là gì?
Spirit là đồ uống có cồn mà chúng ta có thể sản xuất thông qua quá trình chưng cất rượu. Nó chủ yếu bao gồm ethanol và là một loại đồ uống rất mạnh. Chủ yếu, chúng ta nên cho phép các vật liệu có chứa đường như trái cây, ngũ cốc, rau, mía lên men bởi các vi khuẩn kỵ khí như nấm men.
Hình 02: Linh hồn dễ cháy
Trong quá trình lên men, đường chuyển thành ethanol. Sau đó, chúng ta cần chắt lọc nội dung này. Ở đó, rượu có điểm sôi thấp hơn nước; do đó, nó bay hơi, và sau đó hơi nước thu được ngưng tụ lại để tạo thành tinh thần tập trung. Chúng ta có thể đo rượu mạnh theo nồng độ cồn của nó so với thể tích. Brandy, rum, vodka và whisky là một số ví dụ về đồ uống tinh thần.
Sự khác biệt giữa rượu và rượu?
Rượu là bất kỳ hợp chất hữu cơ nào trong đó nhóm chức hydroxyl liên kết với carbon trong khi tinh thần là một loại đồ uống có cồn mà chúng ta có thể sản xuất thông qua quá trình chưng cất rượu. Sự khác biệt chính giữa rượu và rượu mạnh là chúng ta có thể tạo ra rượu từ quá trình lên men trong khi tinh thần đến từ sự chưng cất.
Hơn nữa, một sự khác biệt khác giữa rượu và rượu là, tất cả các rượu không thể tiêu thụ được trong khi rượu mạnh là nhóm đồ uống có thể tiêu thụ. Hơn nữa, tinh thần chủ yếu chứa ethanol (nó là một loại rượu). Tuy nhiên, khi xem xét tất cả các rượu, có các hợp chất khác nhau như metanol, ethanol, propanol, v.v. Hơn nữa, sức mạnh của tinh thần được đo bằng lượng cồn mà chúng chứa.
Tóm tắt - Alcohols vs Spirit
Mặc dù đồ uống thông thường được gọi là rượu, tất cả các rượu không thể tiêu thụ. Rượu mạnh là nhóm đồ uống tiêu thụ. Sự khác biệt chính giữa rượu và rượu là chúng ta có thể tạo ra rượu từ quá trình lên men, nhưng tinh thần chỉ đến từ quá trình chưng cất.
Tài liệu tham khảo:
1. Thư viện. Cấu trúc và phân loại của rượu 10.1. Hóa học LibreTexts, Quỹ khoa học quốc gia, 21 tháng 7 năm 2016. Có sẵn tại đây
Hình ảnh lịch sự:
1. Prim Prim. Công thức cấu trúc rượu V.1 "của Jü - Công việc riêng, (Tên miền công cộng) qua Commons Wikimedia
2. Cocktail cocktail rực lửa của Nik Frey (CC BY 2.5) qua Commons Wikimedia
