Sự khác biệt giữa Alpha và Beta Amylase

Sự khác biệt chính - Alpha vs Beta Amylase
 

Cả Alpha và Beta amylase đều là enzyme xúc tác quá trình thủy phân tinh bột thành đường. Alpha amylase hoạt động trên các vị trí ngẫu nhiên dọc theo chuỗi tinh bột trong khi Beta amylase hoạt động từ các đầu không khử để tạo điều kiện cho sự phân hủy của các polysacarit lớn. Đây là sự khác biệt chính giữa Alpha amylase và Beta amylase. Sự khác biệt hơn nữa sẽ được thảo luận trong bài viết này

Alpha Amylase là gì (α-amylase)?

Amylase là một enzyme hỗ trợ sự phân hủy các polysacarit liên kết alpha lớn như tinh bột và glycogen thành glucose và maltose. Alpha amylase được gọi là 1-4-a-D-glucan glucanohydrolase (EC 3.2.1.1.) Theo danh pháp của ủy ban enzyme. Nó được tìm thấy ở người và các động vật có vú khác và cả trong hạt có chứa tinh bột. Nó cũng được tiết ra bởi một số loại nấm (ascomycetes, mbasidiomycetes) và vi khuẩn (trực khuẩn).

Trong cơ thể con người, amylase nổi bật nhất trong nước tụy và nước bọt. Tụy-α-amylase tụy ngẫu nhiên cắt các liên kết glycosidic của amyloza để tạo ra dextrin, maltose hoặc maltotriose. Amylase được tìm thấy trong nước bọt được gọi là ptyalin và nó phá vỡ tinh bột thành maltose và dextrin.

Alpha amylase là một glycoprotein; một chuỗi polypeptide đơn gồm khoảng 475 dư lượng có hai nhóm thiol tự do, bốn cầu disulfide và chứa Ca liên kết chặt chẽ²⁺. Nó tồn tại dưới hai dạng là PPAI và PPAII

Các hợp chất phenolic, một số chiết xuất thực vật, và urê và các thuốc thử amide khác có thể được coi là chất ức chế Alpha amylase

Alpha amylase được phát hiện bởi Anselme Payen vào năm 1833. Alpha amylase được sử dụng trong sản xuất ethanol để phá vỡ tinh bột thành đường lên men. Nó cũng được sử dụng trong sản xuất xi-rô ngô fructose cao để sản xuất oligosacarit chuỗi ngắn hơn. Alpha amylase (còn được gọi là astermamyl) được sản xuất bởi Bacillus licheniform đặc biệt được sử dụng trong sản xuất tinh bột.

Alpha-amylase nước bọt của con người

Beta Amylase là gì (-amylase)?

Beta amylase là một exoenzyme còn được gọi là 1-4-aD- glucan maltohydrolase (EC 3.2.1.2.) Tạo điều kiện cho quá trình thủy phân các liên kết glucosidic (1-> 4) trong các polysacarit liên tiếp để loại bỏ các liên kết glucosidic trong các polysacarit. các đầu không giảm của chuỗi. Về cơ bản, nó hoạt động trên tinh bột, glycogen và một số polysacarit.

Beta amylase chủ yếu được tìm thấy trong hạt của thực vật bậc cao, vi khuẩn và nấm. Hầu hết các-amylase là các enzyme đơn sắc; tuy nhiên, tetrameric amylase trong khoai lang bao gồm bốn tiểu đơn vị giống hệt nhau. Mỗi tiểu đơn vị bao gồm _{số 8}-khu vực thùng. Cys96 nằm ở lối vào của khu vực này. Một vùng hình cầu nhỏ được hình thành bởi các vòng dài kéo dài từ sợi.

Các thuốc thử kim loại nặng, iodoacetamide, ascorbate, cyclohexaamyloza và sulfhydryl đóng vai trò là chất ức chế Beta amylase.

Beta amylase được sử dụng trong quá trình lên men trong công nghiệp sản xuất và chưng cất, và quá trình đường hóa của tinh bột hóa lỏng.

Lúa mạch Beta-Amylase

Sự khác biệt giữa Alpha và Beta Amylase là gì?

Địa điểm thủy phân

Alpha amylase: Alpha amylase hoạt động trên các vị trí ngẫu nhiên dọc theo chuỗi tinh bột.

Beta amylase: Beta amylase hoạt động từ đầu không khử để tạo điều kiện phá vỡ các polysacarit lớn.

Nguồn

Alpha amylase: Alpha amylase có thể được tìm thấy ở người và một số động vật có vú khác cũng như ở một số thực vật và nấm.

Beta amylase: Beta amylase không thể tìm thấy ở người hoặc động vật.

Hoạt động

Alpha amylase: Alpha amylase được cho là hoạt động nhanh hơn Beta amylase.

Beta amylase: Beta amylase được cho là chậm hơn Alpha amylase.

Tình trạng nảy mầm

Alpha amylase: Alpha amylase xuất hiện khi bắt đầu nảy mầm.

Beta amylase: Beta amylase hiện diện ở dạng không hoạt động trước khi nảy mầm.

Các loại

Alpha amylase: Alpha amylase tồn tại ở hai dạng.

Beta amylase: Beta amylase tồn tại ở dạng đơn.

Gene mã hóa cho Enzyme

Alpha amylase: Alpha amylase của người được mã hóa bởi hai locus amy1A, amy1B, amy1C (nước bọt) và amy2A, amy2B (tụy).

Beta amylase: Beta amylase được mã hóa bởi amyB.

Trọng lượng phân tử

Alpha amylase: Trọng lượng phân tử (hai loại) thay đổi từ 51kDa đến 54kDa.

Beta amylase: Trọng lượng phân tử của Beta amylase là 223,8kDa.

PH tối ưu

Alpha amylase: Độ pH tối ưu là 7.

Beta amylase: pH thay đổi từ 4 đến 5.

Điểm đẳng điện

Alpha amylase:

PPAI 7.5

PPAII 6.4

Beta amylase: 5.17

Hệ số tuyệt chủng

Alpha amylase:  133.870 cm^-1 M^-1

Beta amylase: 388.640 cm^-1 M^-1

Người giới thiệu

Alpha-amylase [Trực tuyến]. Có sẵn: https://en.wikipedia.org/wiki/Alpha-amylase.

Amylase [Trực tuyến]. Có sẵn: https://en.wikipedia.org/wiki/Amylase [Truy cập ngày 24 tháng 6 năm 2016].

Amylase, Alpha [Trực tuyến]. Có sẵn: http://www.worthington-biochem.com/aa/ [Truy cập ngày 24 tháng 6 năm 2016].

Amylase, Beta [Trực tuyến]. Có sẵn: http://www.worthington-biochem.com/ba/default.html.

Hình ảnh lịch sự: Nhật ký 2xfr b amylase Hồi theo A2-33 - Công việc riêng (CC BY-SA 3.0) qua Commons Wikimedia Wikimedia Salivary alpha-amylase 1SMD theo công việc riêng. - Từ mục nhập PDB 1SMD. (Miền công cộng) qua Commons Wikimedia