Sự khác biệt giữa Amylopectin và Glycogen

Sự khác biệt chính - Amylopectin so với Glycogen
 

Polysacarit là các polyme lớn được tạo ra từ mười đến hàng nghìn monome được liên kết với nhau bằng liên kết glycosid. Amylopectin và glycogen là hai polysacarit như vậy được tìm thấy trong thực vật và động vật, tương ứng. Cả hai polysacarit này là nguồn năng lượng tốt. Cơ thể chúng ta cần một nguồn cung cấp năng lượng liên tục để thực hiện các chức năng cơ thể. Hầu hết năng lượng có nguồn gốc từ hai polysacarit này được con người sử dụng cho nhu cầu năng lượng hàng ngày của họ. Amylopectin và glycogen tương tự nhau trong cấu trúc của chúng vì cả hai đều được tạo ra từ các monome glucose α D. Sự khác biệt chính giữa amylopectin và glycogen là, amylopectin là một dạng tinh bột hòa tan trong khi glycogen là một dạng tinh bột không hòa tan.

NỘI DUNG
1. Tổng quan và sự khác biệt chính
2. Amylopectin là gì
3. Glycogen là gì
4. So sánh cạnh nhau - Amylopectin vs Glycogen
5. Tóm tắt

Amylopectin là gì?

Amylopectin là một polysacarit được tìm thấy chủ yếu trong thực vật. Nó là một polysacarit chuỗi phân nhánh, trong đó các monome glucose được liên kết với nhau chủ yếu bằng các liên kết glycosid α 1 - 4 và đôi khi bởi các liên kết glycosidic 1-6. Alpha 1 - 6 liên kết chịu trách nhiệm cho tính chất phân nhánh của amylopectin. Một phân tử amylopectin có thể chứa hàng ngàn monome glucose. Độ dài của chuỗi amylopectin có thể dao động trong khoảng 2000 - 200.000 monome glucose. Do đó, nó có trọng lượng phân tử lớn hơn.

Amylopectin không hòa tan trong nước. Amylopectin được sản xuất bởi thực vật và nó chiếm 80% tinh bột thực vật. Nó được lưu trữ trong trái cây, hạt, lá, thân, rễ, v.v ... Nói chung, amylopectin có thể được gọi là tinh bột thực vật.

Amylopectin là một nguồn năng lượng tốt cho con người và động vật. Não của chúng ta cần một nguồn cung cấp glucose tốt cho các chức năng của nó. Glycogen cùng với amylopectin cung cấp glucose vào máu và đến não.

Hình 01: Cấu trúc Amylopectin

Glycogen là gì?

Glycogen là một polysacarit phân nhánh cao được tìm thấy trong động vật. Trong tất cả các tế bào động vật có vú, glucose được lưu trữ dưới dạng glycogen. Tuy nhiên, glycogen có nhiều nhất trong các tế bào gan và thứ hai là trong các tế bào cơ. Glycogen còn được gọi là tinh bột động vật và được coi là một nguồn năng lượng chính của động vật. Glycogen là một polymer lớn bao gồm các monome glucose. Cấu trúc phân nhánh cao của glycogen được hỗ trợ bởi hai liên kết như liên kết glycosid α 1- 4 và liên kết glycosid α 1- 6 giữa các monome glucose. So với amylopectin, cấu trúc glycogen phân nhánh cao do liên kết glycosidic α 1 -6 tương đối phong phú giữa các chuỗi glucose.

Thức ăn động vật là nguồn glycogen tốt. Khi bạn ăn glycogen, nó được chuyển đổi thành glucose và trở thành một nguồn năng lượng tốt. Gan rất quan trọng để duy trì đường huyết ở mức thích hợp bằng cách lưu trữ và phá vỡ glycogen. Khi mức đường huyết quá thấp, glycogen bị dị hóa thành glucose và được giải phóng vào máu. Glycogen phân hủy được gọi là glycogenolysis. Khi có glucose dư thừa, glucose chuyển thành glycogen và dự trữ trong tế bào gan và cơ. Quá trình này được gọi là glycogenesis. Hai quá trình này được báo hiệu bởi hai hormone có tên là insulin và glucagon. Quá trình dị hóa phân tách glycogen thành glucose được gọi là glycogenolysis.

Hình 02: Cấu trúc Glycogen

Sự khác biệt giữa Amylopectin và Glycogen là gì?

Amylopectin vs Glycogen
Amylopectin là một polysacarit bao gồm các monome glucose.	Glycogen là một polysacarit tạo thành glucose khi thủy phân.
Dạng tinh bột
Amylopectin là dạng tinh bột không hòa tan.	Glycogen là dạng hòa tan của tinh bột.
Tìm thấy trong
Amylopectin được tìm thấy chủ yếu trong thực vật; do đó được gọi là tinh bột thực vật.	Glycogen được tìm thấy ở động vật.
Phân nhánh
Amylopectin ít phân nhánh so với glycogen.	Glycogen là một phân tử phân nhánh cao.
Kích thước chi nhánh
Các nhánh lớn hơn trong amylopectin so với glycogen.	Các nhánh ngắn hơn so với amylopectin.

Tóm tắt - Amylopectin vs Glycogen

Amylopectin và glycogen là hai dạng tinh bột được tìm thấy trong thực vật và động vật tương ứng. Cả hai đều là polysacarit gồm các monome glucose. Amylopectin và glycogen là các chuỗi phân nhánh. Glycogen phân nhánh cao so với amylopectin. Amylopectin không hòa tan trong nước trong khi glycogen hòa tan trong nước. Đây là sự khác biệt chính giữa amylopectin và glycogen. Cả hai loại polysacarit này đều là nguồn năng lượng tốt cho con người và động vật. Chúng rất giống nhau về cấu trúc. Glycogen cũng được sản xuất trong các tế bào gan và chủ yếu có nhiều trong các tế bào gan và tế bào cơ xương ở động vật.

Tài liệu tham khảo:
1. Berg, Jeremy M .. Sự trao đổi chất Glycogen. Hóa sinh. Tái bản lần thứ 5 Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, ngày 1 tháng 1 năm 1970. Web. Ngày 09 tháng 5 năm 2017
2. Sự khác biệt giữa các loại Amylopectin và Glycogen. Sự khác biệt giữa. N.p., ngày 21 tháng 12 năm 2012. Web. Ngày 09 tháng 5 năm 2017. .
3. Cung 14.7: Polysacarit. Hóa học LibreTexts. Thư viện, ngày 14 tháng 10 năm 2016. Web. Ngày 09 tháng 5 năm 2017. .

Hình ảnh lịch sự:
1
2. Hình 03 03 06 06 bởi CNX OpenStax - (CC BY 4.0) qua Commons Wikimedia