Sự khác biệt giữa sôi và bay hơi

Đun sôi vs bốc hơi

Đun sôi và bay hơi là tính chất vật lý của một vật thể và là khái niệm thường được sử dụng trong cuộc sống hàng ngày và trong nghiên cứu vật lý. Nhiều người coi việc đun sôi và bốc hơi là như nhau trong khi có những khác biệt cơ bản giữa hai thuật ngữ và bài viết này có ý định phân biệt rõ ràng giữa hai điều khoản. Mỗi chất lỏng có một điểm sôi khác nhau đối với các chất lỏng khác nhau.

Điểm sôi

Điểm sôi của chất lỏng là nhiệt độ tại đó áp suất hơi của chất lỏng bằng với áp suất bên ngoài của chất lỏng. Đây là nhiệt độ mà áp suất hơi của chất lỏng có thể vượt qua áp suất khí quyển và bọt khí được hình thành trong chất lỏng.

Để hiểu điểm sôi, chúng ta cần nói một chút về áp suất hơi. Nó là dấu hiệu cho thấy tốc độ bay hơi của chất lỏng. Tất cả các chất lỏng có xu hướng bay hơi thành dạng khí. Các hạt hoặc phân tử của chất lỏng có xu hướng thoát ra khỏi bề mặt chất lỏng. Chất lỏng có áp suất hơi cao hơn có xu hướng bay hơi nhanh và được gọi là dễ bay hơi. Một ví dụ điển hình của chất lỏng như vậy là xăng.

Tại điểm sôi, nhiệt độ mà chất lỏng bắt đầu sôi là nhiệt độ mà áp suất hơi này bằng với áp suất khí quyển cho phép các phân tử của chất lỏng nhanh chóng bay hơi (hoặc thoát ra) vào khí quyển.

Khi chúng ta áp dụng nhiệt cho nước, áp suất hơi của nó bắt đầu tăng lên. Nó bắt đầu sôi ngay khi áp suất hơi này trở thành bằng với áp suất khí quyển.

Bay hơi

Đó là một quá trình mà các phân tử của chất lỏng tự nhiên trở thành khí, mà không cần truyền nhiệt vào chất lỏng. Nói chung, nó có thể được coi là sự biến mất dần dần của chất lỏng khi tiếp xúc với không khí. Tại sao sự bốc hơi lại diễn ra? Câu trả lời cho câu đố này nằm ở chỗ các phân tử trong chất lỏng luôn ở trạng thái chuyển động ngẫu nhiên liên tục và tiếp tục va chạm với nhau. Thông thường các phân tử không có đủ năng lượng để thoát ra khỏi bề mặt chất lỏng, nhưng sự va chạm này truyền năng lượng cho một số phân tử nhiều hơn các phân tử khác và nếu các phân tử này xảy ra ở gần bề mặt chất lỏng, chúng thực sự có thể bay ra và trở thành khí. Điều này được gọi là bay hơi.

Do đó bay hơi là một loại sôi mà không cần áp dụng nhiệt. Nhưng nếu chất lỏng được giữ trong một thùng chứa kín, các phân tử bay hơi vẫn còn bên trong thùng chứa cuối cùng làm cho không khí trong thùng chứa bão hòa. Sau đó đến giai đoạn cân bằng và tốc độ bay hơi trở nên bằng với sự ngưng tụ của hơi trở lại dạng lỏng. Do đó, không mất chất lỏng.