Sự khác biệt giữa Cellulose và Cellulase

Cellulose vs Cellulase

Khi mười hoặc nhiều hơn các monosacarit được nối với nhau bằng liên kết glycosid, chúng được gọi là polysacarit. Chúng còn được gọi là glycans. Có công thức hóa học là C_x(H₂Ôi)_y. Polysacarit là các polyme và do đó, có trọng lượng phân tử lớn hơn, thường là hơn 10000. Monosacarit là monome của polyme này. Có thể có các polysacarit được tạo ra từ một monosacarit duy nhất và chúng được gọi là homopolysacarit. Chúng cũng có thể được phân loại dựa trên loại monosacarit. Ví dụ, nếu monosacarit là glucose, thì đơn vị monomeric được gọi là glucan. Polysacarit được tạo thành từ nhiều loại monosacarit được gọi là heteropolysacarit. Polysacarit có thể là các phân tử lót có liên kết 1,4-glycosidc. Chúng cũng có thể tạo thành các phân tử phân nhánh. Tại các điểm phân nhánh, liên kết 1,6- glycosdic đang hình thành. Có nhiều loại polysacarit. Tinh bột, cellulose và glycogen là một số polysacarit mà chúng ta quen thuộc.

Protein là một trong những loại đại phân tử quan trọng nhất trong các sinh vật sống. Tất cả các enzyme là protein. Enzyme là các phân tử chính kiểm soát tất cả các hoạt động trao đổi chất. Chúng hoạt động như chất xúc tác để tăng tốc các phản ứng trao đổi chất trong cơ thể chúng ta. Enzyme có ở người, động vật và vi sinh vật khác nhau. Có một số lượng lớn enzyme trong các hệ thống sinh học và cellulase là một trong số đó.

Cellulose

Cellulose là một polysacarit, được tạo ra từ glucose. 3000 phân tử glucose hoặc nhiều hơn thế có thể được nối với nhau khi tạo thành cellulose. Không giống như các polysacarit khác, trong cellulose, các đơn vị glucose được liên kết với nhau bằng liên kết glycosid β (1 → 4). Cellulose không phân nhánh và nó là một chuỗi polymer thẳng, nhưng do liên kết hydro giữa các phân tử, nó có thể tạo thành các sợi rất cứng. Giống như nhiều polysacarit khác, cellulose không hòa tan trong nước. Cellulose có nhiều trong thành tế bào của cây xanh và trong tảo. Nó cung cấp sức mạnh và độ cứng cho các tế bào thực vật. Thành tế bào này thấm vào bất kỳ chất nào; do đó, nó cho phép truyền vật liệu vào và ra khỏi tế bào. Do đó, đây là carbohydrate phổ biến nhất trên trái đất. Cellulose được sử dụng để làm giấy và các dẫn xuất hữu ích khác. Nó được tiếp tục sử dụng để sản xuất nhiên liệu sinh học.

Cellulase

Con người không thể tiêu hóa cellulose vì chúng ta không có enzyme cần thiết cho điều đó. Cellulolysis là quá trình phá vỡ cellulose. Vì chúng được tạo thành từ các phân tử glucose, cellulose có thể được phân hủy thành glucose bằng cách thủy phân. Đầu tiên, phân tử cuối cùng được phân hủy thành các polysacarit nhỏ hơn, được gọi là cellodextrin. Cuối cùng, những thứ này được phân hủy thành glucose. Mặc dù con người không thể tiêu hóa cellulose, một số động vật có vú như bò, cừu, dê và ngựa có thể tiêu hóa cellulose. Những động vật này được gọi là động vật nhai lại. Chúng có khả năng này do một loại vi khuẩn sống trong đường tiêu hóa của chúng. Những vi khuẩn cộng sinh này sở hữu các enzyme để phá vỡ cellulose bằng cách chuyển hóa yếm khí. Những enzyme này được gọi là cellulase. Các enzyme cellulase hơn nữa được sản xuất bởi nấm và động vật nguyên sinh, để xúc tác cho quá trình phân giải cellulose. Năm loại cellulase có trong lớp enzyme này. Endocellulase, exocellulase, cellobiase, cellulase oxy hóa và cellulose phosphorylase là năm loại.