Sự khác biệt giữa Disacarit và Monosacarit

Disacarit vs Monosacarit

Carbonhydrat là một nhóm các hợp chất được định nghĩa là aldehydes polyhydroxy và ketone hoặc các chất bị thủy phân để tạo ra polyhydroxy aldehydes và ketone. Carbonhydrate là loại phân tử hữu cơ phong phú nhất trên trái đất. Chúng là nguồn năng lượng hóa học cho các sinh vật sống. Không chỉ điều này, chúng phục vụ như là thành phần quan trọng của các mô. Carbonhydrate được tổng hợp trong thực vật và một số vi sinh vật bằng cách quang hợp. Carbonhydrate có tên của nó vì nó có công thức C_x(H₂Ôi)_x, và điều này trông giống như hydrat carbon. Carbonhydrate có thể được phân loại lại thành ba là monosacarit, disacarit và polysacarit. Disacarit và monosacarit dễ hòa tan trong nước, và chúng có vị ngọt. Chúng có thể được kết tinh. Giống như có một số điểm tương đồng giữa hai điều này, cũng có một số khác biệt.

Đường đơn

Monosacarit là loại carbohydrate đơn giản nhất. Monosacarit có công thức là C_x(H₂Ôi)_x. Chúng không thể bị thủy phân thành carbohydrate đơn giản hơn. Chúng có vị ngọt. Tất cả các monosacarit đang giảm đường. Do đó, họ cho kết quả khả quan với thuốc thử của người lành tính hoặc Fehling. Monosacarit được phân loại theo,

• Số lượng nguyên tử carbon có trong phân tử
• Cho dù chúng có chứa một nhóm aldehyd hoặc keto

Do đó, một monosacarit có sáu nguyên tử carbon được gọi là hexose. Nếu có năm nguyên tử carbon, thì đó là một pentose. Hơn nữa, nếu monosacarit có nhóm aldehyd, nó được gọi là aldose. Một monosacarit có nhóm keto được gọi là ketose. Trong số này, các monosacarit đơn giản nhất là glyceraldehyd (một aldotriose) và dihydroxyacetone (một ketotriose). Glucose là một ví dụ phổ biến khác cho một monosacarit. Đối với monosacarit, chúng ta có thể vẽ cấu trúc tuyến tính hoặc tuần hoàn. Trong giải pháp, phần lớn các phân tử nằm trong cấu trúc tuần hoàn. Ví dụ, khi cấu trúc tuần hoàn đang hình thành trong glucose, -OH trên carbon 5 được chuyển đổi thành liên kết ether để đóng vòng với carbon 1. Điều này tạo thành cấu trúc vòng sáu thành viên. Chiếc nhẫn còn được gọi là vòng hemiacet, do sự hiện diện của carbon có cả oxy ether và nhóm rượu.

Disacarit

Disacarit là sự kết hợp của hai monosacarit. Khi hai monosacarit kết hợp với nhau, một liên kết este được hình thành giữa bất kỳ hai nhóm -OH nào. Thông thường, điều này xảy ra giữa 1^thứ và 4^{thứ tự} -Nhóm OH trong hai monosacarit. Liên kết được hình thành giữa hai monome được gọi là liên kết glycosid. Trong phản ứng này, một phân tử nước được loại bỏ. Do đó, đây là một phản ứng ngưng tụ. Đôi khi, cả hai monome trong một disacarit đều giống nhau và đôi khi chúng khác nhau. Ví dụ, để sản xuất maltose, hai phân tử glucose đang tham gia. Fructose được tạo ra bởi phản ứng ngưng tụ giữa glucose và fructose trong khi đó; Lactose được làm từ glucose và galactose. Disacarit cũng phổ biến trong tự nhiên. Ví dụ, sucrose được tìm thấy trong trái cây và rau quả. Disacarit có thể bị thủy phân và tạo ra các monome có liên quan trở lại. Chúng có vị ngọt và có thể được kết tinh. Hầu hết các disacarit có thể bị thủy phân trừ sucrose.