Sự khác biệt giữa Disacarit và Polysacarit

Disacarit vs Polysacarit
 

Carbonhydrate là một nhóm các hợp chất, được định nghĩa là aldehydes polyhydroxy và ketone hoặc các chất bị thủy phân để tạo ra polyhydroxy aldehydes và ketone. Carbonhydrate là loại phân tử hữu cơ phong phú nhất trên trái đất. Chúng là nguồn năng lượng hóa học cho các sinh vật sống. Không chỉ điều này, chúng phục vụ như là thành phần quan trọng của các mô. Carbonhydrate được tổng hợp trong thực vật và một số vi sinh vật bằng cách quang hợp. Carbonhydrate có tên của nó vì nó có công thức C_x(H₂Ôi)_x, và điều này trông giống như hydrat carbon. Carbonhydrate có thể được phân loại lại thành ba là monosacarit, disacarit và polysacarit. Monosacarit là loại carbohydrate đơn giản nhất.

Disacarit

Disacarit là sự kết hợp của hai monosacarit. Khi hai monosacarit kết hợp với nhau, một liên kết este được hình thành giữa bất kỳ hai nhóm -OH nào. Thông thường, điều này xảy ra giữa các nhóm 1 và 4 -OH trong hai monosacarit. Liên kết được hình thành giữa hai monome được gọi là liên kết glycosid. Trong phản ứng này, một phân tử nước được loại bỏ. Do đó, đây là một phản ứng ngưng tụ. Đôi khi, cả hai monome trong một disacarit đều giống nhau và đôi khi chúng khác nhau. Ví dụ, để sản xuất maltose, hai phân tử glucose đang tham gia. Fructose được tạo ra bởi phản ứng ngưng tụ giữa glucose và fructose, trong khi đó đường sữa được tạo ra từ glucose và galactose. Disacarit cũng phổ biến trong tự nhiên. Ví dụ, sucrose được tìm thấy trong trái cây và rau quả. Và đường sữa được tìm thấy trong sữa. Disacarit có thể bị thủy phân và tạo ra các monome có liên quan trở lại. Chúng có vị ngọt và có thể được kết tinh. Hầu hết các disacarit có thể bị thủy phân trừ sucrose.

Polysacarit

Khi mười hoặc nhiều hơn các monosacarit được nối với nhau bằng liên kết glycosid, chúng được gọi là polysacarit. Chúng còn được gọi là glycans. Có công thức hóa học là C_x(H₂Ôi)_y. Polysacarit là các polyme và do đó, có trọng lượng phân tử lớn hơn, thường là hơn 10000. Monosacarit là monome của polyme này. Có thể có các polysacarit được tạo ra từ một monosacarit duy nhất và chúng được gọi là homopolysacarit. Chúng cũng có thể được phân loại dựa trên loại monosacarit. Ví dụ, nếu monosacarit là glucose, thì đơn vị monomeric được gọi là glucan. Polysacarit được tạo thành từ nhiều loại monosacarit được gọi là heteropolysacarit. Polysacarit có thể là các phân tử lót có liên kết 1,4-glycosidc. Chúng cũng có thể tạo thành các phân tử phân nhánh. Tại các điểm phân nhánh, liên kết 1,6- glycosdic đang hình thành. Có nhiều loại polysacarit. Tinh bột, cellulose và glycogen là một số polysacarit mà chúng ta quen thuộc. Tinh bột có nhiều trong nguồn thực phẩm của chúng tôi. Glycogen là polysacarit lưu trữ trong cơ thể chúng ta. Polysacarit không có vị ngọt. Một số hòa tan một phần trong nước, trong khi một số không hòa tan. Giống như disacarit, polysacarit có thể bị thủy phân.