Sự khác biệt giữa Hydrophilic và Hydrophobic

Hydrophilic vs Hydrophobic

Nước Hydro có nghĩa là nước. Từ giai đoạn đầu của quá trình tiến hóa của trái đất, nước đã là một phần chính của trái đất. Cho đến hôm nay, nước bao phủ hơn 70% bề mặt trái đất. Từ đó, một phần nước lớn hơn nằm trong đại dương và biển, chiếm khoảng 97%. Sông, hồ và ao có 0,6% nước và khoảng 2% là có băng ở cực và sông băng. Một lượng nước có mặt dưới lòng đất, và một lượng nhỏ ở dạng khí dưới dạng hơi và trong các đám mây. Nước là thứ chúng ta không thể sống thiếu. Vì nước là dung môi vạn năng, nó tham gia vào hầu hết các phản ứng. Nó là hợp chất vô cơ phong phú nhất trong vật chất sống. Hơn 75% cơ thể chúng ta cấu thành nước. Nó là một thành phần của tế bào, hoạt động như một dung môi và chất phản ứng. Nước là phương tiện cho hầu hết các phản ứng sinh học. Do đó, khả năng của các hợp chất tương tác với nước là rất quan trọng. Mức độ của khả năng này được giải thích bởi hai thuật ngữ kỵ nước và kỵ nước.

Thủy dịch

Hydrophilic có nghĩa là yêu nước. Nước là phân tử cực. Các chất ưa nước là các chất yêu nước; do đó, chúng thích tương tác với nước hoặc chúng bị hòa tan trong nước. Như cụm từ, những người thích hòa tan như thế nói, để tương tác hoặc hòa tan trong phân tử phân cực như nước, chất ưa nước cũng phải là cực. Vì vậy, nếu, thậm chí có một phần của một phân tử lớn là một cực, kết thúc đó có thể thu hút nước. Ví dụ, các phân tử phospholipid, tạo thành màng của tế bào, có một nhóm phosphate ưa nước. Mặc dù, toàn bộ phân tử không phải là hydrophilic (phần lipid lớn của phân tử là kỵ nước), đầu phốt phát đó là hydrophilic, do đó tương tác với nước. Trái ngược với các phân tử như thế này, một số chất rất ưa nước. Ví dụ, muối và đường thu hút nước rất dễ dàng. Chúng thậm chí có khả năng thu hút độ ẩm từ không khí, vì vậy khi chúng tiếp xúc với không khí chúng có xu hướng hòa tan theo thời gian. Điều này xảy ra tự phát vì nó thuận lợi về mặt nhiệt động. Các chất có xu hướng hòa tan trong nước vì; chúng tạo thành liên kết hydro với nước. Thông thường, các chất ưa nước có sự phân tách điện tích làm cho chúng có cực và có khả năng liên kết hydro với nước. Các chất ưa nước được sử dụng để hút nước và giữ cho vật liệu khô.

Kỵ nước

Hydrophobic là phía đối diện của hydrophilic. Đúng như tên gọi, từ hydro hydro có nghĩa là nước, và phobicv có nghĩa là sợ hãi. Vì vậy, các chất, không giống như nước, được gọi là kỵ nước. Do đó, họ đẩy lùi các phân tử nước. Các chất không phân cực cho thấy loại hành vi này. Nói cách khác, các chất kỵ nước thích tương tác hoặc hòa tan trong các dung môi không phân cực như dầu, hexan, v.v ... Do đó, các chất kỵ nước còn được gọi là lipophilic (yêu chất béo). Khi các chất kỵ nước ở trong nước, chúng kết hợp với nhau và đẩy lùi các phân tử nước. Dung môi kỵ nước rất quan trọng để tách các chất bất khả xâm phạm trong nước.