Sự khác biệt giữa các axit amin kỵ nước và hydrophilic

Các sự khác biệt chính giữa các axit amin kỵ nước và ưa nước là axit amin kỵ nước là không cực trong khi axit amin ưa nước là cực.

Axit amin là các khối xây dựng của protein. Protein là một phân tử polymer khổng lồ, là thành phần thiết yếu của tất cả các sinh vật sống. Hơn nữa, axit amin chủ yếu ở hai loại là axit amin thiết yếu và không cần thiết. Hơn nữa, chúng ta có thể phân loại chúng là axit amin ưa nước và kỵ nước, tùy thuộc vào bản chất hóa lý của chúng. Chúng khác nhau chủ yếu dựa trên sự phân cực.

NỘI DUNG

1. Tổng quan và sự khác biệt chính
2. Axit amin kỵ nước là gì
3. Axit amin hydrophilic là gì
4. So sánh cạnh nhau - Axit amin hydrophobic và hydrophilic ở dạng bảng
5. Tóm tắt

Axit amin kỵ nước là gì?

Axit amin kỵ nước là một loại axit amin có bản chất không phân cực. Tương tự như vậy, tên gọi hydro hydrophobic bắt nguồn từ vì nó không tương tác với nước (siêu hydro - nước). Nước là một dung môi phân cực. Vì các axit amin này không phân cực, chúng không thể hòa tan trong nước.

Hình 01: Axit amin thiết yếu

Do đó, bản chất kỵ nước của các hợp chất này phát sinh do các chuỗi bên mà chúng có trong cấu trúc hóa học của chúng. Một axit amin có công thức chung trong đó một nguyên tử carbon trung tâm được gắn với một nguyên tử hydro, một nhóm carboxyl, một nhóm amin và một nhóm bên (nhóm R). Nhóm R này có thể chỉ đơn giản là một nguyên tử (nguyên tử hydro) hoặc chuỗi bên dài. Do đó, nếu chuỗi bên rất dài và bao gồm chủ yếu là các nguyên tử carbon và hydro, thì chúng là kỵ nước. Hơn nữa, họ có những khoảnh khắc lưỡng cực nhỏ. Do đó, chúng có xu hướng đẩy lùi khỏi nước.

Hơn nữa, các axit amin kỵ nước trong số các axit amin thiết yếu như sau.

• Glycine
• Alanine
• Valine
• Leucine
• Isoleucine
• Proline
• Phenylalanine
• Methionin
• Cố gắng

Axit amin hydrophilic là gì?

Axit amin hydrophilic là một loại axit amin có bản chất cực. Cái tên của hydro hydrophilic có nguồn gốc bởi vì nó thu hút nước. Vì nước là dung môi phân cực và các axit amin này cũng là cực, chúng có thể hòa tan trong nước.

Hình 02: Axit amin hydrophilic: Serine

Các axit amin hydrophilic chứa chuỗi bên ngắn hoặc chuỗi bên với các nhóm ưa nước. Thông thường, các axit amin này xảy ra ở bề mặt của các phân tử protein và chúng có những khoảnh khắc lưỡng cực lớn. Do đó, chúng có xu hướng thu hút nước.

Hơn nữa, các axit amin thiết yếu, ưa nước như sau:

• Huyết thanh
• Threonine
• Cystein
• Măng tây
• Glutamine
• Tyrosine

Sự khác biệt giữa các axit amin hydrophobic và hydrophilic là gì?

Axit amin kỵ nước là một loại axit amin có bản chất không phân cực trong khi axit amin ưa nước là một loại axit amin có bản chất cực. Do đó, đây là sự khác biệt chính giữa các axit amin kỵ nước và ưa nước. Hơn nữa, các axit amin kỵ nước có chuỗi bên dài với hầu hết các nguyên tử carbon và hydro trong khi axit amin ưa nước có chuỗi bên ngắn hoặc chuỗi bên với các nhóm ưa nước. Là một sự khác biệt quan trọng khác giữa các axit amin kỵ nước và hydrophilic, các kỵ nước xảy ra ở trung tâm của protein trong khi các axit amin ưa nước ở trên bề mặt.

Hình minh họa dưới đây cho thấy mô tả chi tiết về sự khác biệt giữa các axit amin kỵ nước và ưa nước.

Tóm tắt - Axit hydrophobic vs Hydrophilic

Tóm lại, axit amin là khối xây dựng của protein. Hơn nữa, theo sự phân cực, có hai loại là axit amin ưa nước và kỵ nước. Sự khác biệt chính giữa axit amin kỵ nước và axit ưa nước là axit amin kỵ nước là không phân cực trong khi axit amin ưa nước là cực.

Tài liệu tham khảo:

1. Reddy, Michael K .. Amino Acid. Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc., ngày 30 tháng 10 năm 2018. Có sẵn tại đây  

Hình ảnh lịch sự:

1. Axit Amino Axit của Dan Cojocar (CC BY-SA 3.0) qua Commons Wikimedia  
2. Đơn giản Serine Đơn giản của Sten André - Công việc riêng, (Tên miền công cộng) qua Commons Wikimedia