Sự khác biệt giữa Lipase và Amylase
Share
Sự khác biệt chính - Lipase vs Amylase
Enzyme có thể là một chất protein xúc tác làm tăng đáng kể tốc độ và hiệu quả của phản ứng hóa học mà không tham gia tích cực vào phản ứng hóa học. Lipase và Amylase là hai enzyme tiêu hóa chính. Một lipase là một loại enzyme thuộc phân lớp của các este xúc tác quá trình thủy phân chất béo. An amylase là một loại enzyme xúc tác quá trình thủy phân tinh bột thành đường. Đây là sự khác biệt chính giữa amylase và lipase. Mục đích của bài viết này là để làm nổi bật sự khác biệt giữa các enzyme lipase và amylase.
Lipase là gì?
Một lipase là một loại enzyme xúc tác quá trình thủy phân lipit. Nó thuộc về một lớp con của este. Lipase hoàn thành vai trò quan trọng trong việc tiêu hóa, vận chuyển và chế biến các chất béo trong chế độ ăn uống như triglyceride, chất béo, dầu trong đường tiêu hóa của con người. Ví dụ, lipase tụy có thể phá vỡ chất béo trung tính trong hệ thống tiêu hóa và chuyển chất nền chất béo trung tính thành monoglyceride và hai axit béo. Con người cũng có một số enzyme lipase, bao gồm lipase gan, lipase nội mô và lipoprotein lipase.
Amylase là gì?
Một amylase là Một loại enzyme đường tiêu hóa chính xúc tác quá trình thủy phân tinh bột thành đường đơn giản. Chúng là các hydrolase glycoside và hoạt động trên các liên kết α-1, 4-glycosid. Amylase có trong nước bọt của con người, nơi nó bắt đầu quá trình tiêu hóa hóa học. Khi thức ăn được đưa vào miệng, thực phẩm chứa một lượng lớn tinh bột nhưng hàm lượng đường nhẹ như gạo và khoai tây, có thể có được vị hơi ngọt khi thức ăn được nhai. Điều này là do amylase chuyển đổi một số tinh bột của chúng thành đường. Tuyến tụy và tuyến nước bọt của con người cũng tiết ra alpha-amylase để thủy phân tinh bột trong chế độ ăn uống thành các disacarit và tri-hoặc oligosacarit được chuyển đổi bởi các enzyme khác thành glucose để cung cấp năng lượng cho cơ thể. Thực vật và một số vi khuẩn cũng sản xuất amylase. Amylase là enzyme đầu tiên được Anselme Payen phát hiện và phân lập vào năm 1833. Có các protein amylase khác nhau được dán nhãn bởi các chữ cái Hy Lạp khác nhau.
Sự khác biệt giữa Amylase và Lipase là gì?
Định nghĩa:
Lipase: Lipase là một enzyme có liên quan đến quá trình thủy phân lipid.
Amylase: Amylase là một enzyme tham gia vào quá trình thủy phân các phân tử tinh bột thành đường.
Loại Enzyme và phân loại:
Lipase: Một phân lớp của hydrolase được gọi là Esterase
Amylase: Thủy phân. Nó được phân loại thành ba nhóm được gọi là α-amylase,-amylase và-Amylase.
Loại trái phiếu:
Lipase: Lipase tác động lên liên kết este trong lipid.
Amylase: Amylase hoạt động trên các liên kết glycosid trong carbohydrate.
Cơ chất:
Lipase: Các axit béo este như triglyceride, chất béo, dầu
Amylase: Phân tử tinh bột
Sản phẩm cuối cùng:
Lipase: Glycerol, Di-glycerides, Mono-glyceride, axit béo như các dạng chất béo ít phức tạp hơn
Amylase: Oligosacarit (Dextrose, maltodextrin) và disacarit (Maltose)
Enzyme bài tiết cơ quan trong cơ thể con người:
Lipase: Lipase nước bọt và lipase tụy được tiết ra bởi tuyến tụy tuyến nước bọt. Các ví dụ khác là lipase gan, lipase nội mô và lipoprotein lipase.
Amylase: Tuyến nước bọt tiết ra amylase nước bọt và amylase tuyến tụy được tiết ra bởi tuyến tụy.
Chức năng:
Lipase: Chuyển hóa lipid
Amylase: Sự trao đổi carbohydrate
Cơ chế hoạt động:
Lipase: Chất béo không tan trong nước nhưng lipase hòa tan trong nước. Do đó, lipase không thể trực tiếp phá vỡ các phân tử chất béo. Đầu tiên, chất béo, muối mật từ túi mật phải phá vỡ chất béo và nhũ hóa chúng thành các hạt hòa tan trong nước.
Amylase: Cả amylase và tinh bột đều là những chất hòa tan trong nước, do đó enzyme amylase được tiết vào đường tiêu hóa trộn dễ dàng với các hạt thức ăn (chyme) và dễ dàng tiêu hóa carbohydrate hòa tan trong thức ăn đó.
Các vấn đề sức khỏe liên quan:
Lipase: Thiếu lipid lysosomal có thể gây ra bệnh Wolman cũng như bệnh lưu trữ Cholesteryl Ester (CESD) là các bệnh thoái hóa tự phát. Cả hai bệnh đều do đột biến gen mã hóa enzyme.
Amylase: Nồng độ amylase trong huyết thanh tăng là một chỉ số cho thấy người bệnh có thể bị viêm tụy cấp, loét dạ dày, u nang buồng trứng hoặc thậm chí quai bị.
Sử dụng:
Lipase: Nó được sử dụng trong công nghiệp làm bánh, bột giặt, chất sinh học, Sản xuất các nguồn năng lượng thay thế.
Amylase:
Phụ gia bột: Amylase được sử dụng trong quá trình làm bánh mì và do đó phá vỡ tinh bột phức tạp trong bột thành đường đơn giản. Nấm men sau đó ăn các loại đường đơn giản này và chuyển đổi nó thành rượu và CO2 và điều này truyền đạt hương vị và làm cho bánh mì tăng lên.
Lên men: Cả amylase alpha và beta đều quan trọng trong sản xuất bia và rượu làm từ đường có nguồn gốc từ tinh bột.
Amylase loại bỏ tinh bột từ quần áo bị bỏ đói và do đó, nó được sử dụng làm chất tẩy rửa.
Người giới thiệu
Maton, Anthea, Jean Hopkins, Charles William McLaughlin, Susan Johnson, MaryannaQuon Warner, David LaHart và Jill D. Wright (1993). Sinh học và sức khỏe của con người. Vách đá Englewood, New Jersey, Hoa Kỳ: Hội trường Prentice. Mã số 0-13-981176-1.
Svendsen, A. (2000). Kỹ thuật protein lipase.BiochimBiophysActa, 1543 (2): 223-228.
Guo, Z. và Xu, X. (2005). Cơ hội mới để điều chỉnh enzyme của chất béo và dầu có tiềm năng công nghiệp.Org BiomolChem, 3 (14): 2615-9.
Hình ảnh lịch sự:
1. Lipase PLRP2 [Miền công cộng], qua Wikimedia Commons
2. Alpha Salivary alpha-amylase 1SMD bởi công việc riêng. - Từ mục nhập PDB 1SMD từ [Miền công cộng] qua Commons
