Sự khác biệt giữa GI thấp và GI cao
Share
Các sự khác biệt chính giữa GI thấp và GI cao là thế GI thấp liên quan đến mức 55 trở xuống, tốt cho sức khỏe của chúng ta, trong khi GI cao đề cập đến mức 70 trở lên, có hại cho sức khỏe của chúng ta.
Chỉ số đường huyết (GI) là chỉ số cho thấy tốc độ đường trong máu tăng sau khi ăn một bữa ăn cụ thể. Tiêu chuẩn được sử dụng để đo lường tất cả các GI thực phẩm khác là glucose nguyên chất, cho giá trị 100 theo mặc định. Để dễ áp dụng, có ba phạm vi GI chính được xác định như GI thấp (55 trở xuống), GI trung bình (56-69) và GI cao (70 trở lên). Mặc dù một loại thực phẩm mang lại một giá trị GI cụ thể, nó có thể bị lệch trong một phạm vi do nhiều lý do khác nhau như lô hoặc cây trồng, phương pháp chế biến, đóng gói và lưu trữ, v.v..
NỘI DUNG
1. Tổng quan và sự khác biệt chính
2. GI thấp là gì
3. GI cao là gì
4. Điểm tương đồng giữa GI thấp và GI cao
5. So sánh cạnh nhau - GI thấp so với GI cao ở dạng bảng
6. Tóm tắt
GI thấp là gì?
Thực phẩm GI thấp có Chỉ số Glycemia 55 trở xuống. Thực phẩm GI thấp làm tăng mức đường huyết từ từ, không giống như các thực phẩm khác. Điều này xảy ra vì thực phẩm GI thấp giải phóng glucose chậm và ổn định theo thời gian. Nó cho phép cơ thể sử dụng năng lượng hiệu quả. Không có yêu cầu lưu trữ năng lượng khi không có năng lượng dư thừa. Do đó, loại thực phẩm này sẽ không dẫn đến tăng cân không lành mạnh.
Hình 01: GI thấp và cao
Thực phẩm GI thấp rất được khuyến khích cho những người bị kháng insulin, tiểu đường hoặc tăng đường huyết. Điều này là do về cơ bản họ cần duy trì mức đường huyết thấp và biến đổi thấp. Hầu hết các loại trái cây và rau quả tươi là thực phẩm GI thấp. Hơn nữa, các loại đậu như đậu thận, đậu lăng, đậu nành, đậu phộng, đậu xanh, quả óc chó và ngũ cốc nguyên hạt là những ví dụ rất tốt về thực phẩm GI thấp. Tuy nhiên, GI thấp không nhất thiết có nghĩa là hàm lượng carbohydrate trong thực phẩm thấp. Do đó, tốt hơn là nên biết giá trị của tải lượng đường huyết của một loại thực phẩm nhất định trước khi tiêu thụ.
GI cao là gì?
Thực phẩm GI cao có chỉ số Glycemia từ 70 trở lên. Khi chúng ta tiêu thụ thực phẩm GI cao, mức đường huyết của chúng ta tăng rất nhanh. Đây là một biến động mạnh của mức đường huyết được gọi là đường đường tăng vọt. Do sự giới thiệu nhanh chóng của glucose, cơ thể không thể sử dụng tải rất hiệu quả và có xu hướng lưu trữ nó dưới dạng glycogen hoặc chất béo. Điều này dẫn đến tăng cân không lành mạnh.
Hình 02: Thực phẩm GI cao - Bánh mì trắng
Hơn nữa, tiêu thụ thực phẩm GI cao rất nguy hiểm cho những người đang mắc bệnh tiểu đường, tăng đường huyết và kháng insulin. Tuy nhiên, lời khuyên là những người bị hạ đường huyết (lượng đường trong máu thấp) nên dùng nhiều thực phẩm GI cao trong chế độ ăn uống của họ để duy trì mức đường huyết khỏe mạnh. Mặc dù có tác động tiêu cực, thực phẩm GI cao phù hợp cho các tình huống như sau khi tập thể dục, chạy đua, v.v ... nơi cung cấp năng lượng nên nhanh chóng. Thực phẩm như khoai tây, bánh mì trắng, gạo trắng, đồ ăn nhẹ ép đùn và ngũ cốc ăn sáng là những thực phẩm GI cao phổ biến. Điều quan trọng cần biết là ăn thực phẩm GI cao có thể gây hại cho gan và hệ tim mạch trong thời gian dài. Trong một số sự cố, nó cũng có thể ảnh hưởng đến mắt và não của bạn.
Điểm giống nhau giữa GI thấp và GI cao?
- Cả hai giá trị GI thấp và cao là một xếp hạng tương đối của carbohydrate trong thực phẩm theo cách chúng ảnh hưởng đến mức đường huyết.
Sự khác biệt giữa GI thấp và GI cao là gì?
GI thấp đề cập đến mức 55 trở xuống trong khi GI cao đề cập đến mức 70 trở lên. Vì vậy, đây là sự khác biệt chính giữa GI thấp và GI cao. Thực phẩm GI thấp làm tăng mức đường huyết từ từ. Ngược lại, thực phẩm GI cao làm tăng mức đường huyết nhanh chóng. Do đó, đây là một sự khác biệt khác giữa GI thấp và GI cao. Thực phẩm GI thấp không gây tăng cân, nhưng thực phẩm GI cao gây tăng cân. Do đó, đây cũng là một sự khác biệt giữa GI thấp và GI cao.
Tóm tắt - GI thấp so với GI cao
Chỉ số đường huyết là một phép đo thực phẩm carbohydrate liên quan đến khả năng tăng mức đường huyết của họ. Dựa vào đó, có ba cấp độ là thấp, trung bình và cao. GI thấp biểu thị giá trị GI từ 55 trở xuống trong khi GI cao biểu thị giá trị GI 70 trở lên. Đây là sự khác biệt chính giữa GI thấp và GI cao. Thực phẩm GI thấp rất tốt cho sức khỏe của chúng ta vì chúng làm tăng mức đường huyết từ từ và đều đặn. Hơn nữa, chúng không gây tăng cân. Mặt khác, thực phẩm GI cao có hại cho sức khỏe của chúng ta. Chúng làm tăng mức đường huyết của chúng tôi một cách nhanh chóng. Do đó, chúng gây tăng cân. Điều này tóm tắt sự khác biệt giữa GI thấp và GI cao.
Tài liệu tham khảo:
1. Giới thiệu về Chỉ số Glycemia. Quỹ chỉ số Glycemia, có sẵn ở đây.
Hình ảnh lịch sự:
1. (Glycemia 'của Studio34 tại Wikipedia tiếng Anh - Được chuyển từ en.wikipedia sang Commons (Tên miền công cộng) qua Commons Wikimedia
2. Bánh mì trắng 800 canh bởi người dùng Sannse trên en.wikipedia (CC BY-SA 3.0) qua Commons Wikimedia
