Sự khác biệt giữa axit Malic và axit citric
Share
Các sự khác biệt chính giữa axit malic và axit citric là axit malic là một axit dicarboxylic mà tất cả các sinh vật sống sản xuất trong khi axit citric là một axit tricarboxylic phổ biến trong trái cây họ cam quýt.
Cả axit malic và axit citric đều là hợp chất axit hữu cơ. Chúng tôi phân loại chúng là axit cacboxylic vì chúng có nhóm carboxylic (nhóm -COOH). Cả hai axit này chịu trách nhiệm cho vị chua trong một số loại trái cây. Do đó, các hợp chất này cũng hữu ích như phụ gia thực phẩm.
NỘI DUNG
1. Tổng quan và sự khác biệt chính
2. Axit Malic là gì
3. Axit Citric là gì
4. So sánh cạnh nhau - Axit Malic và Axit Citric ở dạng bảng
5. Tóm tắt
Axit Malic là gì?
Axit malic là một axit dicarboxylic có công thức hóa học C4H6Ôi5. Tất cả các sinh vật sống có thể sản xuất hợp chất này. Hơn nữa, nó chịu trách nhiệm cho vị chua dễ chịu trong một số loại trái cây. Vd: táo. Do đó, nó cũng hữu ích như một phụ gia thực phẩm. Có hai dạng stereoisomeric của hợp chất này; chúng là L-enantome và D-enantiome.
Hình 01: Cấu trúc hóa học của axit Malic
Tuy nhiên, chỉ có L-enantome xảy ra tự nhiên. Khi chúng ta sản xuất axit này tổng hợp, chúng ta có thể có được một hỗn hợp chủng tộc của cả hai dạng. Tên IUPAC của hợp chất này là axit 2-Hydroxybutanedioic. Khối lượng mol của hợp chất này là 134.09 g / mol trong khi điểm nóng chảy là 130◦C.
Axit Citric là gì?
Axit xitric là axit tricarboxylic có công thức hóa học C6Hsố 8Ôi7. Hợp chất này là phổ biến trong trái cây họ cam quýt. Nó có ba nhóm axit cacboxylic (-COOH) cùng với nhóm hydroxyl (-OH). Khối lượng mol của hợp chất này là 192 g / mol. Hơn nữa, hợp chất không mùi này dễ dàng kết tinh từ dung dịch của nó. Và những tinh thể này xuất hiện dưới dạng bột trắng và nó dễ dàng hòa tan trong nước và ethanol khan.
Hình 02: Cấu trúc hóa học của axit citric
Hơn nữa, các nhóm carboxylic làm cho hợp chất này có liên kết hydro mạnh. Axit này hữu ích như một phụ gia thực phẩm và như một thức uống. Ngoài ra, nó cũng hoạt động như một tác nhân chelating và một thành phần trong một số mỹ phẩm.
Sự khác biệt giữa axit malic và axit citric?
Axit malic là một axit dicarboxylic có công thức hóa học C4H6Ôi5. Tất cả các sinh vật sống sản xuất axit này. Khối lượng mol của nó là 134.09 g / mol. Nó có hai nhóm carboxylic, do đó, có hai nguyên tử hydro có thể thay thế. Axit xitric là axit tricarboxylic có công thức hóa học C6Hsố 8Ôi7. Trái cây có múi là nguồn phổ biến của nó. Hơn nữa, khối lượng mol của hợp chất này là 192 g / mol. Nó có ba nhóm carboxylic, do đó, có ba nguyên tử hydro có thể thay thế. Đây là sự khác biệt chính giữa axit malic và axit citric.
Tóm tắt - Axit Malic vs Axit Citric
Axit malic và axit citric là các hợp chất axit hữu cơ. Sự khác biệt giữa axit malic và axit citric là axit malic là axit dicarboxylic mà tất cả các sinh vật sống tạo ra trong khi axit citric là axit tricarboxylic phổ biến trong trái cây họ cam quýt.
Tài liệu tham khảo:
1. Axit Malic. Wikipedia, Wikimedia Foundation, ngày 25 tháng 6 năm 2018. Có sẵn tại đây
2. Davis, Sarah. Tác dụng phụ & lợi ích của axit Malic. LIVESTRONG.COM, Nhóm Lá, ngày 3 tháng 10 năm 2017. Có sẵn tại đây
Hình ảnh lịch sự:
1.'Äpfelsäure3'By NEUROtiker (thảo luận) - Công việc riêng, (Tên miền công cộng) qua Commons Wikimedia
2.'Zitronensäure - Axit Citric'By NEUROtiker - Công việc riêng, (Miền công cộng) qua Commons Wikimedia
