Sự khác biệt giữa axit béo Omega 3 và Omega 6

Sự khác biệt chính - Axit béo Omega 3 vs Omega 6 

 

Các axit béo có hai đầu. Chúng là đầu cuối của axit cacboxylic (-COOH), được gọi là đầu chuỗi và do đó còn được gọi là đầu alpha và đầu methyl (CH3), được gọi là đuôi của chuỗi và do đó còn được gọi là omega . Tên của axit béo được xác định bởi vị trí của liên kết đôi đầu tiên, được tính từ đầu methyl, đó là Omega (-) hoặc đầu n. Axit béo omega 3 lành mạnh và axit béo omega 6 là một số chất bổ sung phổ biến nhất trên thị trường dược phẩm và dược phẩm. Thông thường chúng có nguồn gốc từ dầu thực vật và cá. Họ được điều tra tốt và tương đối không có tác dụng phụ bất lợi. Axit béo omega-3 là các axit béo không bão hòa đa và liên kết đôi cuối cùng (C = C) tồn tại ở nguyên tử carbon thứ ba từ cuối chuỗi carbon. Axit béo omega-6 cũng là axit béo không bão hòa đa, nhưng ngược lại, chúng liên kết đôi cuối cùng (C = C) tồn tại ở nguyên tử carbon thứ sáu từ cuối chuỗi carbon hoặc cuối methyl. Đây là sự khác biệt chính giữa axit béo omega 3 và omega 6, và bài viết này tìm hiểu tất cả các tính chất hóa học và vật lý khác nhau giữa axit béo omega 3 và omega 6.

Axit béo Omega 3 là gì?

Axit béo omega-3 là axit béo không bão hòa đa (PUFA) với liên kết đôi (C = C) tại nguyên tử carbon thứ ba từ đuôi chuỗi carbon. Có ba loại axit béo omega-3 liên quan đến sinh lý của con người, và chúng là axit a-linolenic (ALA), axit eicosapentaenoic (EPA) và axit docosahexaenoic (DHA). Con người không thể tổng hợp lượng axit béo omega-3 cần thiết trong cơ thể, nhưng có thể thu được axit béo omega-3 chuỗi ngắn hơn, axit a-linolenic (ALA), thông qua chế độ ăn uống hàng ngày và sử dụng nó để sản xuất quan trọng hơn các axit béo omega-3 chuỗi dài như EPA và DHA. Tuy nhiên, khả năng tạo ra các axit béo omega-3 chuỗi dài hơn từ ALA có thể bị giảm khi lão hóa. Khi thực phẩm tiếp xúc với không khí, axit béo không bão hòa omega 3 dễ bị oxy hóa và ôi.

Cấu trúc hóa học của axit alpha-linolenic (ALA)

Axit béo Omega 6 là gì?

Axit béo omega-6 là axit béo không bão hòa đa (PUFA) với liên kết đôi cuối cùng (C = C) tại nguyên tử carbon thứ sáu từ đuôi chuỗi carbon. Chúng cũng thuộc họ axit béo không bão hòa đa kháng viêm và chống viêm. Axit linoleic là axit béo omega-6 chuỗi ngắn nhất, và nó là một trong nhiều axit béo thiết yếu vì cơ thể con người không thể tổng hợp được nó. Bốn loại dầu thực phẩm chính như cọ, đậu nành, hạt cải dầu và hướng dương là nguồn axit béo omega 6 phong phú. Hoa anh thảo buổi tối (O. bienni) cũng tạo ra dầu chứa hàm lượng axit γ-linolenic cao là một loại axit béo omega − 6.

Cấu trúc hóa học của axit linoleic

Sự khác biệt giữa axit béo Omega 3 và Omega 6 là gì?

Định nghĩa:

Axit béo omega-3 là các axit béo không bão hòa đa có liên kết đôi cuối cùng (C = C) tại nguyên tử carbon thứ ba từ đuôi chuỗi carbon.

Omega 6 axit béo là các axit béo không bão hòa đa có liên kết đôi cuối cùng (C = C) tại nguyên tử carbon thứ sáu từ đuôi chuỗi carbon.

Vài cái tên khác:

Axit béo omega-3: -3 axit béo, axit béo n-3

Omega 6 axit béo: -6 axit béo, axit béo n-6

Cấu tạo hóa học:

Axit béo omega-3: ALA là một axit béo omega-3 thiết yếu biểu thị là 18: 3Δ9c, 12c và 15c. Điều này có nghĩa là một chuỗi gồm 18 nguyên tử cacbon với 3 liên kết đôi trên các nguyên tử cacbon chạy đến 9, 12 và 15. Mặc dù các nhà hóa học đếm từ carbon carbon (chỉ số bằng màu xanh), các nhà sinh học và nhà dinh dưỡng đếm từ carbon n () đánh số đỏ). Từ đầu n () (đuôi của axit béo), liên kết đôi đầu tiên xuất hiện dưới dạng liên kết carbon-carbon thứ ba, do đó, tên là n n 3 -3 hay axit béo Omega 3.

Axit béo omega 6: Axit linoleic là một axit béo omega-6 thiết yếu biểu thị là 18: 2Δ9c, 12c. Điều này có nghĩa là một chuỗi gồm 18 nguyên tử cacbon với 2 liên kết đôi trên các nguyên tử cacbon chạy đến 9 và 12. Mặc dù các nhà hóa học đếm từ carbon carbon (chỉ ra số thứ tự màu xanh), các nhà sinh học và nhà dinh dưỡng đếm từ carbon n () (chỉ số bằng màu đỏ) . Từ đầu n () (đuôi của axit béo), liên kết đôi đầu tiên xuất hiện dưới dạng liên kết carbon-carbon thứ sáu, do đó có tên là Axit n-6 6 hoặc axit béo Omega 6.

Ví dụ phổ biến nhất:

Axit béo omega-3: Axit α-Linolenic (ALA), axit Eicosapentaenoic (EPA) và axit Docosahexaenoic (DHA)

Axit béo omega 6: Axit linoleic (LA), axit Gamma-linolenic (GLA), axit Dihomo-gamma-linolenic (DGLA), axit Arachidonic (AA)

Axit béo thiết yếu:

Axit béo omega-3: Axit α-Linolenic (ALA)

Axit béo omega 6: Axit linoleic (LA)

Nguồn axit béo Omega 3 và Omega 6:

Axit béo omega-3: Axit α-linolenic (ALA) được tìm thấy trong các loại dầu thực vật như quả óc chó, hạt ăn được, dầu hạt cây xô thơm, dầu tảo, dầu hạt lanh, dầu Sacha Inchi, dầu Echium và dầu gai dầu. Axit Eicosapentaenoic (EPA) và axit docosahexaenoic (DHA) thường được tìm thấy trong dầu biển, tảo biển, thực vật phù du, dầu cá, dầu nhuyễn thể, dầu trứng và dầu mực.

Axit béo omega 6: Giàu cọ, đậu tương, hạt cải dầu, hoa anh thảo buổi tối, ngũ cốc và dầu hướng dương

Các khía cạnh sức khỏe:

Axit béo omega-3 được liên kết với các lợi ích sức khỏe khác nhau. Họ đang;

• Giảm nguy cơ phát triển ung thư
• Ngăn ngừa bệnh tim mạch, kết tập tiểu cầu và tăng huyết áp
• Giúp giảm cholesterol LDL (cholesterol xấu) và tăng cholesterol HDL (cholesterol tốt)
• Chúng có hoạt tính chống viêm và làm giảm các dấu hiệu viêm trong máu như protein phản ứng C và interleukin 6
• Giảm nguy cơ viêm khớp dạng thấp
• Bổ sung được trao cho trẻ tự kỷ và bệnh nhân Alzheimer
• Phát triển trí não ở trẻ nhỏ

Axit béo omega 6: Chúng có cả đặc tính chống viêm và chống viêm. Chúng được kết hợp vào các loại thuốc dược phẩm để ức chế quá trình viêm trong xơ vữa động mạch, hen suyễn, viêm khớp, bệnh mạch máu, huyết khối, quá trình viêm miễn dịch và tăng sinh khối u. Nhưng tiêu thụ axit béo omega-6 dư thừa gây trở ngại cho lợi ích sức khỏe của chất béo omega-3 vì chúng cạnh tranh với tỷ lệ tương đương để tiếp xúc với các enzyme hạn chế. Thêm vào đó, một lượng lớn chất béo omega-6 đến omega-3 trong chế độ ăn uống làm thay đổi trạng thái sinh lý trong các mô theo hướng sinh bệnh học của nhiều bệnh như pro-thrombotic, pro-viêm và pro-constrictive.

Tóm lại, cả axit béo omega 3 và omega 6 đều có một số vai trò trong cơ thể con người. Ngoài việc là thành phần chính của chất béo được lưu trữ, chúng còn đóng vai trò là khối xây dựng quan trọng của màng tế bào và điều chỉnh các quá trình viêm.

Người giới thiệu

Okuyama, H., Ichikawa, Y., Sun, Y., Hamazaki, T. và Lands, W.E.M. (2006) .ω3 Axit béo Ngăn ngừa hiệu quả bệnh tim mạch vành và các bệnh khởi phát muộn khác - Hội chứng axit linoleic quá mức. Tại Okuyama, H. Phòng chống bệnh tim mạch vành. Đánh giá thế giới về dinh dưỡng và chế độ ăn uống. trang 83-103.

Ricciotti, Emanuela và FitzGerald, Garret, A. (2011). Prostaglandin và viêm. Tạp chí Hiệp hội Tim mạchericerican, 31 (5): 986-1000.

Scorletti, E. và Byrne, C. D. (2013) .Omega-3 axit béo, chuyển hóa lipid gan và bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu. Đánh giá về dinh dưỡng, 33 (1): 231-48.

Hình ảnh lịch sự:

1. Đánh số ALA theo Edgar181 [Miền công cộng], qua Wikimedia Commons

2. LA Numbering By Edgar181 tại English Wikipedia [Public domain], qua Wikimedia Commons