Sự khác biệt giữa Peptide và Protein

Peptide vs Protein
 

Các axit amin, peptide và protein thường được gọi là các thuật ngữ liên quan, nhưng chúng khác nhau về đặc điểm của chúng. Axit amin là khối xây dựng của cả peptide và protein. Axit amin là một phân tử nhỏ có chứa một nhóm amin (-NH₂) và một nhóm axit cacboxylic (-COOH), liên kết với một nguyên tử carbon trung tâm, với một hydro bổ sung và chuỗi bên (nhóm R-). Chuỗi bên này khác nhau giữa tất cả các axit amin; do đó nó xác định các ký tự duy nhất và hóa học của từng axit amin. Trình tự gen đặc biệt được sử dụng để xác định trình tự axit amin trong cả peptide và protein.

Peptide

Các peptide được tạo thành từ hai hoặc nhiều axit amin, được liên kết bởi các liên kết peptide và có mặt như các chuỗi tuyến tính. Độ dài của một peptide được xác định bởi lượng axit amin trong đó. Thông thường chiều dài của một peptide nhỏ hơn khoảng 100 axit amin.

Tiền tố được sử dụng để mô tả loại peptide trong thuật ngữ chung. Ví dụ, khi một peptide được tạo thành từ hai axit amin, nó được gọi là dipeptide. Như vậy, ba axit amin được kết hợp để tạo ra tripeptide, bốn axit amin được kết hợp để tạo ra tetrapeptide, v.v ... Ngoài các loại này, còn có oligopeptide (được tạo thành từ 2-20 axit amin) và polypeptide, có nhiều peptide (ít hơn hơn 100). Các tính năng đặc trưng quan trọng nhất của peptide được xác định bởi số lượng và trình tự các axit amin.

Chức năng chính của hầu hết các peptide là cho phép giao tiếp hiệu quả bằng cách mang thông điệp sinh hóa từ nơi này đến nơi khác trong cơ thể. 

Chất đạm

Protein là nhóm đa dạng sinh học đa dạng nhất. Một protein bao gồm một hoặc nhiều chuỗi dài không phân nhánh được gọi là polypeptide và các khối protein xây dựng là các axit amin. Trình tự axit amin xác định các đặc điểm chính của protein, trong khi trình tự axit amin này được xác định bởi trình tự gen cụ thể.

Thông thường các protein có cấu trúc ba chiều ổn định. Các cấu trúc này có thể được thảo luận về mặt phân cấp của bốn cấp độ; tiểu học, trung học, đại học và bậc bốn. Cấu trúc chính là chuỗi axit amin của protein. Cấu trúc thứ cấp được tạo ra bằng cách hình thành các liên kết hydro giữa hai axit amin gần đó, do đó tạo ra các cấu trúc được gọi là các tấm mạ và các cuộn dây gọi là xoắn ốc. Các vùng của cấu trúc thứ cấp sau đó được gấp lại trong không gian để tạo thành cấu trúc ba chiều cuối cùng của protein. Việc sắp xếp nhiều polypeptide trong không gian dẫn đến cấu trúc bậc bốn của protein.

Các chức năng chính của protein là xúc tác enzyme, bảo vệ, vận chuyển, hỗ trợ, chuyển động, điều tiết và lưu trữ.

Sự khác biệt giữa Peptide và Protein?

• Peptide là chuỗi axit amin tuyến tính ngắn, trong khi protein là chuỗi axit amin rất dài.

• Một số axit amin được liên kết với nhau để tạo thành một peptide bằng liên kết peptide, trong khi một số peptide được liên kết với nhau để tạo thành các phân tử protein.

• Thông thường, protein có cấu trúc ba chiều ổn định. Ngược lại, peptide không được tổ chức theo cấu trúc ba chiều ổn định.

• Chiều dài của một peptide nhỏ hơn khoảng 100 axit amin, trong khi đó của protein là hơn 100 axit amin. (Có trường hợp ngoại lệ; do đó, sự khác biệt phụ thuộc nhiều hơn vào chức năng của các phân tử, thay vì kích thước của chúng)

• Không giống như peptide, protein được coi là đại phân tử.

• Trong peptide, chỉ các chuỗi bên của axit amin tạo thành liên kết hydro. Trong khi đó, trong protein, không chỉ các chuỗi bên, mà cả các nhóm peptide, tạo thành liên kết hydro. Các liên kết hydro này có thể với nước hoặc với các nhóm peptide khác.

• Tất cả các peptide tồn tại dưới dạng chuỗi tuyến tính trong khi protein có thể tồn tại dưới dạng sơ cấp, thứ cấp, thứ ba và bậc bốn.