Sự khác biệt giữa tiêu hóa vật lý và hóa học

Tiêu hóa vật lý

Quá trình phá vỡ các thực phẩm trong theo dõi cơ bản để đạt được chất dinh dưỡng trong thực phẩm được gọi là tiêu hóa. Các chất dinh dưỡng thu được trong quá trình này sau đó được hấp thụ vào hệ thống tuần hoàn và lưu thông khắp cơ thể với máu. Những chất dinh dưỡng này rất cần thiết để cung cấp năng lượng hoặc tổng hợp các chất cụ thể mà cơ thể cần. Quá trình tiêu hóa về cơ bản được thực hiện bằng các phương tiện vật lý và hóa học. Cả hai loại tiêu hóa đều quan trọng để tăng tốc độ tiêu hóa và cung cấp một sự hấp thụ chất dinh dưỡng thích hợp. Thông thường thực phẩm cồng kềnh và khó chiết xuất chất dinh dưỡng trực tiếp từ chúng. Do đó, trước tiên cần phải cắt thực phẩm xuống bằng các quy trình vật lý và sau đó thủy phân các chất dinh dưỡng theo phương pháp enzyme thành các phân tử nhỏ hơn bằng các quá trình hóa học.

Tiêu hóa vật lý

Tiêu hóa vật lý là sự phân hủy các hạt thức ăn thành các hạt nhỏ hơn bằng các quá trình vật lý như nhai, đập vỡ v.v ... Nó chủ yếu đạt được bằng răng, co bóp dạ dày và mật. Tiêu hóa vật lý làm tăng diện tích bề mặt cho các phản ứng enzyme, do đó làm tăng tốc độ phản ứng hóa học một cách gián tiếp.

Tiêu hóa hóa học

Quá trình biến đổi thức ăn thành các hạt nhỏ hơn thông qua các phản ứng enzyme được gọi là tiêu hóa hóa học. Enzyme được sử dụng để xúc tác các phản ứng bằng cách tách liên kết hóa học trong quá trình thủy phân. Có ba loại enzyme tiêu hóa, cụ thể là; carbohydrate, lipase, và protease, thủy phân carbohydrate, chất béo và protein tương ứng. Những enzyme này được tìm thấy trong nước bọt, dịch dạ dày, dịch tụy và nước ruột, được tiết ra bởi tuyến nước bọt, tuyến dạ dày, tuyến tụy và thành ruột non. Sự tiết ra các enzyme tiêu hóa được bắt đầu bằng sự mong đợi, kích thích phản xạ, kích thích tố hoặc kích thích cơ học trực tiếp.

Sự khác biệt giữa tiêu hóa vật lý và tiêu hóa hóa học là gì?

• Tiêu hóa vật lý liên quan đến những thay đổi vật lý trong khi tiêu hóa hóa học liên quan đến những thay đổi hóa học trong thực phẩm.

• Tiêu hóa vật lý giúp phân hủy các hạt thức ăn lớn thành các hạt nhỏ hơn, trong khi tiêu hóa hóa học phá vỡ các hạt lớn thành các phân tử nhỏ.

• Tiêu hóa hóa học liên quan đến enzyme và hành động enzyme, trong khi tiêu hóa vật lý bao gồm các hành động vật lý bao gồm nhai, nghiền và phá vỡ thức ăn.

• Tiêu hóa vật lý làm tăng diện tích bề mặt sẵn có cho tiêu hóa hóa học và tăng tốc độ phản ứng enzyme, trong khi tiêu hóa hóa học cho phép hấp thụ các phân tử thức ăn nhỏ hơn vào dòng máu.

• Răng, cơ ruột và hoạt động của các giải pháp như mật giúp đạt được tiêu hóa vật lý trong khi tiêu hóa hóa học đạt được nhờ các enzyme tiêu hóa.