Sự khác biệt giữa chất béo bão hòa và không bão hòa

Sự khác biệt chính giữa chất béo bão hòa và chất béo không bão hòa là Chất béo bão hòa không có liên kết đôi giữa các chuỗi axit béo trong khi chất béo không bão hòa có liên kết đôi trong chuỗi axit béo.

Chất béo hoặc lipid là một đại phân tử quan trọng có chứa một phân tử glycerol trung tâm và ba chuỗi axit béo liên kết với nhau. Có hai loại chất béo dựa trên liên kết giữa các phân tử của chuỗi axit béo; chúng là chất béo bão hòa và chất béo không bão hòa.

NỘI DUNG

1. Tổng quan và sự khác biệt chính
2. Chất béo bão hòa là gì
3. Chất béo không bão hòa là gì
4. Điểm tương đồng giữa chất béo bão hòa và không bão hòa
5. So sánh bên cạnh - Chất béo bão hòa và không bão hòa ở dạng bảng
6. Tóm tắt

Chất béo bão hòa là gì?

Chất béo bão hòa là một loại chất béo không có liên kết đôi giữa các phân tử của chuỗi axit béo. Tất cả các liên kết là liên kết đơn trong các chất béo. Hầu hết thực phẩm từ động vật có chứa chất béo bão hòa. Chúng rắn ở nhiệt độ phòng và có điểm nóng chảy cao so với chất béo không bão hòa.

Hình 01: Chất béo bão hòa

Ngoài ra, chất béo bão hòa cũng được coi là chất béo không lành mạnh vì chúng có thể làm tăng mức cholesterol trong máu và có thể chặn các động mạch, gây ra các cơn đau tim và đột quỵ. Axit butyric, axit palmitic, axit lauric, axit myristic là một số ví dụ về axit béo bão hòa.

Chất béo không bão hòa là gì?

Chất béo không bão hòa là một loại chất béo có liên kết đôi giữa các nguyên tử C của chuỗi axit béo. Chúng vẫn còn là chất lỏng ở nhiệt độ phòng. Thực phẩm thực vật và cá rất giàu trong đó. Họ cũng có một điểm nóng chảy thấp. Hơn nữa, chất béo không bão hòa không làm tăng mức cholesterol trong máu của chúng ta hoặc gây nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Do đó, chúng phục vụ như chất béo có lợi.

Hình 02: Chất béo không bão hòa

Tuy nhiên, chất béo không bão hòa chứa không chứa hàm lượng năng lượng cao. Vì vậy, chúng cung cấp lượng calo thấp. Axit palmitoleic, axit oleic, axit myristoleic, axit linoleic và axit arachidonic là một vài ví dụ về chúng.

Điểm giống nhau giữa chất béo bão hòa và chất béo không bão hòa?

• Chất béo bão hòa và không bão hòa có chứa glycerol và axit béo.
• Cả hai chất béo có trong chế độ ăn uống của chúng tôi.
• Cả hai loại chất béo đều cung cấp năng lượng.

Sự khác biệt giữa chất béo bão hòa và không bão hòa là gì?

Chất béo bão hòa và không bão hòa
Chất béo bão hòa là một loại chất béo có liên kết đơn chủ yếu giữa các phân tử trong chuỗi axit béo	Chất béo không bão hòa là một loại chất béo có liên kết đôi giữa các phân tử của chuỗi axit béo.
Tiểu bang
Chất rắn ở nhiệt độ phòng	Chất lỏng ở nhiệt độ phòng
Trái phiếu đôi
Không có liên kết đôi giữa các phân tử	Có liên kết đôi giữa các phân tử
Tầm quan trọng
Có thể làm tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ	Có lợi cho sức khỏe
Nguồn
Chủ yếu được tìm thấy trong thực phẩm động vật như thịt và sản phẩm từ sữa	Tìm thấy trong thực phẩm thực vật (dầu thực vật, các loại hạt, và hạt) và cá
Hàm lượng cholesterol
Có thể chứa một lượng cholesterol cao	Không chứa cholesterol
Tăng cholesterol
Tăng mức cholesterol trong máu	Không tăng mức cholesterol trong máu
Độ nóng chảy
Có điểm nóng chảy tương đối cao hơn	Có điểm nóng chảy tương đối thấp
Năng lượng
Có năng lượng cao	Có ít năng lượng
Ví dụ
Axit butyric, axit palmitic, axit lauric, axit myristic	Axit palmitoleic, axit oleic, axit myristoleic, axit linoleic và axit arachidonic

Tóm tắt - Chất béo bão hòa và không bão hòa

Nhìn chung, sự khác biệt giữa chất béo bão hòa và chất béo không bão hòa nằm ở sự vắng mặt và sự hiện diện của liên kết đôi giữa các nguyên tử C của chuỗi axit béo. Vì chất béo bão hòa có thể làm tăng mức cholesterol trong máu và tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, nên chúng chủ yếu được phân loại là chất béo không lành mạnh. Chất béo không bão hòa là chất béo có lợi trong thực phẩm và cá.

Tài liệu tham khảo:

1. Sheehan, Jan. Cách làm thế nào để phân biệt giữa chất béo bão hòa và không bão hòa. Ăn uống lành mạnh | Cổng SF, ngày 21 tháng 11 năm 2017, Có sẵn tại đây.
2. Chất béo không bão hòa. Wikipedia, Wikimedia Foundation, ngày 13 tháng 4 năm 2018, Có sẵn tại đây.

Hình ảnh lịch sự:

1. Fat Fatated bão tố bởi Snazzo (CC BY-SA 2.0) qua Flickr
2. Quảng cáo 610458 '(Muff) qua pxhere