Sự khác biệt giữa carbohydrate đơn giản và phức tạp

Carbohydrate đơn giản và phức tạp

Tất cả các carbohydrate là các nhóm phân tử được xác định một cách lỏng lẻo có chứa carbon, hydro và oxy với tỷ lệ mol 1: 2: 1. Công thức thực nghiệm phổ biến cho tất cả các carbohydrate là (CH₂Ôi) _n, trong đó, N n n là số lượng nguyên tử carbon. Carbonhydrate được phân loại theo các chất dinh dưỡng đa lượng cần thiết trong mọi chế độ ăn uống cân bằng. Protein và chất béo là các chất dinh dưỡng đa lượng khác có khả năng tạo ra các mô cơ thể và cách nhiệt. Carbonhydrate hoạt động như một nguồn năng lượng và cung cấp calo cần thiết cho việc sản xuất năng lượng. Carbonhydrat chứa liên kết (C-H) chịu trách nhiệm sản xuất năng lượng bằng quá trình oxy hóa. Năng lượng oxy hóa này rất hữu ích để bắt đầu các chức năng cơ thể bình thường như co cơ, nhịp tim, tiêu hóa, thở, dẫn truyền thần kinh và chức năng não ở nhiều sinh vật sống. Carbonhydrate cung cấp hơn 60% năng lượng cần thiết cho cơ thể. Carbonhydrate được phân loại thành hai loại chính theo cấu trúc hóa học của chúng; cụ thể là carbohydrate đơn giản và carbohydrate phức tạp.

Carbohydrate đơn giản là gì?

Carbohydrate đơn giản được coi là các loại đường đơn giản có chứa một vài nguyên tử carbon. Có hai loại carbohydrate đơn giản, cụ thể là; monosaccarit và disacarit. Công thức thực nghiệm cho monosacarit là C₆H₁₂Ôi₆ hoặc (CH₂Ôi) ₆. Có ba loại monosacarit chính, đó là đường 3 carbon, đường 5 carbon và đường 6- carbon. Glyceraldehyd là ví dụ cho 3- đường carbon. Ribose và deoxyribose là các loại đường 5 carbon (thành phần của axit nucleic). Đường sáu carbon là glucose, fructose và galactose và chúng có thể tồn tại dưới dạng chuỗi thẳng hoặc dưới dạng vòng (trong môi trường nước).

Glucose là monosacarit dự trữ năng lượng quan trọng vì nó đóng vai trò là khối xây dựng của một số carbohydrate chính và phức tạp nhất định. Disacarit có hai phân tử monosacarit liên kết hóa học. Trong nhiều sinh vật, monosacarit được chuyển thành disacarit trước khi chúng được di chuyển từ nơi này sang nơi khác. Do đó, nó ít được chuyển hóa nhanh chóng trong quá trình vận chuyển; do đó, disacarit được coi là dạng vận chuyển của đường. Những disacarit này có ba dạng; cụ thể là đường sữa, maltose và sucrose.

Carbohydrate phức tạp là gì?

Carbohydrate phức tạp chứa ba hoặc nhiều phân tử monosacarit được liên kết hóa học thông qua các phản ứng mất nước. Chúng chủ yếu được chia thành hai loại phụ; oligosacarit và polysacarit. Oligosacarit là các phân tử tương đối nhỏ với 3 đến 10 monosacarit. Chúng rất quan trọng để hấp thụ một số khoáng chất và tạo thành axit béo.

Polysacarit thường chứa một lượng lớn monosacarit và disacarit. Cellulose, tinh bột và glycogen là những ví dụ nổi tiếng về polysacarit.

Sự khác biệt giữa carbohydrate đơn giản và phức tạp?

• Carbohydrate đơn giản thường được sử dụng như là khối xây dựng của carbohydrate lớn hơn, phức tạp.

• Cấu trúc thực nghiệm của carbohydrate đơn giản là C₆H₁₂Ôi₆ hoặc (CH₂Ôi) ₆ trong khi đó của carbohydrate phức tạp là (C₆H₁₀Ôi₅) _n, Trong đó, N n n là số đơn vị monome.

• Trọng lượng phân tử của carbohydrate phức tạp cao hơn nhiều so với carbohydrate đơn giản.

• Carbohydrate đơn giản có cấu trúc hóa học rất đơn giản và được làm từ các phân tử nhỏ. Carbohydrate phức tạp có cấu trúc rất phức tạp trong khi các phân tử lớn, không giống như carbohydrate đơn giản.

• Không giống như carbohydrate đơn giản, carbohydrate phức tạp rất giàu vitamin, chất xơ và khoáng chất do cấu trúc phức tạp của chúng.

• Do cấu trúc phức tạp của carbohydrate phức tạp, chúng mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa (tiêu hóa không dễ dàng) và việc tăng mức đường trong máu khá chậm. Ngược lại, carbohydrate đơn giản có thể nhanh chóng tiêu hóa (dễ tiêu hóa) và tăng lượng đường trong máu rất nhanh do cấu trúc đơn giản của chúng.

• Thực phẩm chứa carbohydrate đơn giản bao gồm đường, mật ong, sữa, trái cây, mật đường, vv carbohydrate phức tạp được tìm thấy trong nhiều loại rau và ngũ cốc.

• Carbohydrate phức tạp thường có giá trị dinh dưỡng cao hơn so với carbohydrate đơn giản.

• Carbohydrate đơn giản được tìm thấy dưới dạng vận chuyển của đường trong khi carbohydrate phức tạp được tìm thấy như là nguồn lưu trữ năng lượng (tinh bột) hoặc các thành phần cấu trúc (Cellulose).