Sự khác biệt giữa đường và đường
Share
Đường vs Glucose
Cả đường và glucose đều thuộc loại dinh dưỡng gọi là carbohydrate đơn giản. Loại carbohydrate chính khác là carbohydrate phức tạp, bao gồm tinh bột và chất xơ. Carbohydrate đơn giản có vị ngọt và hòa tan trong nước; do đó chúng được sử dụng rộng rãi trong nhiều sản phẩm thực phẩm. Giống như các carbohydrate khác, những carbohydrate đơn giản này bao gồm carbon, hydro và oxy theo tỷ lệ 1: 2: 1 (CH2Ôi).
Đường
Đường là tên gọi chung cho nước hòa tan, vị ngọt, carbohydrate đơn giản chuỗi ngắn. Do những tính năng này, đường được sử dụng trong nhiều ngành công nghiệp làm nguyên liệu của nhiều sản phẩm. Đường đơn giản có mặt tự nhiên trong nhiều loại thực phẩm như trái cây, sữa và mía.
Đường có thể được chia thành hai loại, tùy thuộc vào cấu trúc cơ bản của chúng; cụ thể là (a) monosacarit và (b) disacarit. Như tên của nó, monosacarit bao gồm một phân tử đường duy nhất. Các monosacarit thường được tìm thấy là glucose, fructose và galactose. Tất cả ba monosacarit này có công thức hóa học cơ bản C6H12Ôi6, nhưng với sự sắp xếp nguyên tử khác nhau, do đó dẫn đến các tính chất khác nhau.
Các disacarit bao gồm hai phân tử monosacarit liên kết bằng cách ngưng tụ. Các disacarit thường được tìm thấy là sucrose (đường để bàn), đường sữa (đường chính trong sữa) và maltose (sản phẩm của quá trình tiêu hóa tinh bột). Tất cả ba loại đường này có công thức hóa học tương tự C12H24Ôi12, nhưng với cấu trúc khác nhau.
Glucose
Glucose là một monosacarit có trong các loại đường đơn giản. Nó được coi là carbohydrate đơn giản phong phú nhất trong tự nhiên. Nó có vị ngọt nhẹ cho thức ăn và có công thức hóa học là C6H12Ôi6. Glucose hiếm khi được tìm thấy dưới dạng monosacarit, nhưng thường được liên kết với các loại đường khác để tạo thành disacarit và carbohydrate phức tạp như tinh bột. Tất cả các disacarit đều có ít nhất một phân tử glucose.
Glucose phục vụ nhiều vai trò trong cả thực phẩm và cơ thể. Ví dụ, glucose đóng vai trò là nguồn năng lượng cung cấp năng lượng cho các tế bào, và do đó mức glucose trong máu được kiểm soát tốt để đảm bảo cung cấp năng lượng liên tục cho cơ thể.
Sự khác biệt giữa đường và đường?
• Glucose thuộc loại đường đơn giản.
• Đường bao gồm monosacarit và disacarit. Glucose là một monosacarit.
• Một số loại đường như disacarit bao gồm một phân tử glucose cộng với bất kỳ monosacarit nào khác.
• Glucose là loại đường đơn giản có nhiều tự nhiên nhất trong số các loại đường khác.
