Sự khác biệt giữa Triglyceride và Phospholipids

Triglyceride vs Phospholipids

Lipid là các hợp chất hữu cơ chứa carbon và được coi là một dinh dưỡng đa lượng trong thức ăn Các hợp chất này không hòa tan trong nước (kỵ nước), nhưng hòa tan trong chất béo (lipophilic). Do đó, lipit được tiêu hóa, vận chuyển và hấp thụ theo cách khác khi so sánh với các chất dinh dưỡng đa lượng khác như carbohydrate và protein. Ngoài ra, lipid mang lại nhiều calo hơn so với các nguồn năng lượng khác. Thông thường lipid thu được thông qua cả thực phẩm động vật và thực vật. Ngoài ra, các phân tử không lipid như carbohydrate và protein cũng có thể được chuyển đổi thành lipid trong cơ thể. Những lipit chuyển đổi này thường được lưu trữ trong mô mỡ để sử dụng sau này làm năng lượng. Dựa trên cấu trúc phân tử, lipit có thể được phân thành ba loại; triglyceride, phospholipid và sterol. Mỗi loại đóng một vai trò khác nhau trong cơ thể. Triglyceride và phospholipids chiếm đa số trong khi sterol tồn tại với số lượng rất nhỏ trong cơ thể.

Triglyceride là gì?

Triglyceride là đơn giản chất béo và chiếm phần lớn lipit được tìm thấy trong cơ thể và trong thực phẩm. Thông thường, 98% chất béo trong chế độ ăn là chất béo trung tính; do đó chúng cung cấp nhiều hương vị và kết cấu trong thực phẩm. Chúng được coi là nguồn dự trữ năng lượng chính và được lưu trữ trong các tế bào mỡ nằm trong mô mỡ.

Phân tử triglyceride bao gồm glycerol; mà tạo ra 'xương sống glycerol' và ba axit béo. "Xương sống glycerol" của phân tử chất béo trung tính luôn không đổi, nhưng các axit béo được gắn vào "xương sống" có thể khác nhau. Trong quá trình tiêu hóa chất béo trung tính, các axit béo được tách ra từ xương sống glycerol, tạo ra các axit béo tự do, sau đó được cơ thể sử dụng. Khi ba axit béo đã được tách ra, xương sống glycerol còn lại có sẵn để sản xuất năng lượng.

Các chức năng chính của triglyceride là nguồn năng lượng và dự trữ năng lượng dồi dào, cung cấp sự bảo vệ cho các cơ quan quan trọng và hoạt động như một chất cách điện và nhiệt trong cơ thể.

Phospholipids là gì?

Không giống như triglyceride, phospholipids có trong một số lượng nhỏ các loại thực phẩm cụ thể như lòng đỏ trứng, gan, đậu nành và đậu phộng. Phospholipids không cần thiết cho chế độ ăn kiêng vì cơ thể có thể tổng hợp chúng khi cần thiết. Chúng có xương sống glycerol giống như triglyceride nhưng chỉ chứa hai axit béo chứ không phải ba. Do đó, vị trí trống trên glycerol được gắn vào một nhóm phốt phát, làm cho đầu ưa nước, cực. Cấu trúc độc đáo này cho phép phospholipid hòa tan trong cả nước và chất béo. Ở đây, đuôi kỵ nước không phân cực (axit béo) có thể gắn các chất tan trong chất béo trong khi đầu ưa nước có thể gắn các chất tan trong nước hoặc các phân tử phân cực. Phospholipids là thành phần chính của màng tế bào. Ngoài ra, chúng hoạt động như chất nhũ hóa (mật), và cũng cung cấp các chức năng vận chuyển trong cơ thể (như chất mang hạt lipid).

Sự khác biệt giữa Triglyceride và Phospholipids là gì?

• Triglyceride có nhiều hơn phospholipids.

• Triglyceride chỉ hòa tan trong chất béo, trong khi phospholipid hòa tan trong cả nước và chất béo.

• Phân tử triglyceride chứa ba chuỗi axit béo, trong khi phân tử phospholipid chứa hai axit béo cộng với một nhóm phốt phát.

Đọc thêm:

1. Sự khác biệt giữa Cholesterol và Triglyceride

2. Sự khác biệt giữa chất béo chuyển hóa và chất béo bão hòa