Sự khác biệt giữa Whey Protein và Protein

Whey Protein vs Protein
 

Protein là một trong những đại phân tử phong phú và hữu ích nhất trên trái đất. Chức năng protein trong hệ thống sống kiểm soát tất cả các cơ chế chính trong chúng.

Chất đạm

Protein là một trong những loại đại phân tử quan trọng nhất trong các sinh vật sống. Protein có thể được phân loại thành protein chính, thứ cấp, thứ ba và bậc bốn tùy thuộc vào cấu trúc của chúng. Trình tự các axit amin (polypeptide) trong protein được gọi là cấu trúc chính. Khi một số lượng lớn các axit amin được nối với nhau, chuỗi được hình thành được gọi là một polypeptide. Khi cấu trúc polypeptide xếp thành các sắp xếp ngẫu nhiên, chúng được gọi là protein thứ cấp. Trong cấu trúc cấp ba, protein có cấu trúc ba chiều. Khi một vài protein ba chiều liên kết với nhau, chúng tạo thành các protein bậc bốn. Cấu trúc ba chiều của protein phụ thuộc vào liên kết hydro, liên kết disulfide, liên kết ion, tương tác kỵ nước và tất cả các tương tác liên phân tử khác trong các axit amin.

Protein đóng một số vai trò trong các hệ thống sống. Họ tham gia vào việc hình thành các cấu trúc. Ví dụ, cơ bắp có các sợi protein như collagen và elastin. Chúng cũng được tìm thấy trong các bộ phận cấu trúc cứng và cứng như móng tay, tóc, móng, lông, v.v ... Các protein khác được tìm thấy trong các mô liên kết như sụn. Khác với chức năng cấu trúc, protein cũng có chức năng bảo vệ. Kháng thể là protein và chúng bảo vệ cơ thể chúng ta khỏi nhiễm trùng nước ngoài. Tất cả các enzyme là protein. Enzyme là các phân tử chính kiểm soát tất cả các hoạt động trao đổi chất. Hơn nữa, protein tham gia vào tín hiệu tế bào.

Protein được sản xuất trên ribosome. Tín hiệu sản xuất protein được truyền vào ribosome từ các gen trong DNA. Các axit amin cần thiết có thể từ chế độ ăn uống hoặc có thể được tổng hợp bên trong tế bào. Sự biến tính protein dẫn đến việc mở ra và vô tổ chức các cấu trúc bậc hai và bậc ba của protein. Điều này có thể là do nhiệt, dung môi hữu cơ, axit và bazơ mạnh, chất tẩy rửa, lực cơ học, vv.

Whey Protein

Sữa có chứa một số protein. Casein là một trong những protein chính trong sữa. Khi casein được loại bỏ khỏi sữa, các protein còn lại được gọi là whey protein. Đó là khoảng 20% ​​sữa bò (casein có khoảng 80%). Trong sữa mẹ, có khoảng 60% whey protein. Vì vậy, whey protein được tìm thấy tự nhiên trong sữa.

Whey protein bao gồm một số protein hình cầu. Chúng là beta lactoglobulin, alpha lactalbumin, albumin huyết thanh và immunoglobulin. Vì protein whey bao gồm tất cả các axit amin thiết yếu, nó là một bổ sung axit amin được khuyến nghị trong chế độ ăn uống. Nó cũng là một nguồn tốt của các axit amin chuỗi nhánh. Nó có một lợi thế là giảm nguy cơ mắc bệnh tim, ung thư và tiểu đường.

Protein vs Whey Protein

• Whey protein là một hỗn hợp các protein có hình cầu.

• Do đó, whey protein chỉ là một số loại protein.

• Whey protein được tìm thấy trong sữa trong khi các protein khác được tìm thấy ở khắp mọi nơi.