Sự khác biệt giữa Alpha và Beta Glucose

Alpha vs Beta Glucose
 

Glucose là đơn vị của carbohydrate và cho thấy đặc tính độc đáo của carbohydrate. Glucose là một monosacarit và đường khử là sản phẩm chính của quá trình quang hợp ở thực vật. Chất diệp lục tạo ra glucose và oxy bằng cách sử dụng carbon và nước vô cơ. Vì vậy, ánh sáng mặt trời được cố định thành năng lượng hóa học thông qua glucose. Sau đó glucose được chuyển đổi thành tinh bột và được lưu trữ trong thực vật. Trong hô hấp, glucose được phân hủy thành ATP và cung cấp năng lượng cho các sinh vật sống tạo ra carbon dioxide và nước là sản phẩm cuối cùng của hô hấp. Glucose có thể được tìm thấy ở động vật và con người, trong dòng máu của chúng.

Glucose là sáu phân tử carbon hay còn gọi là hexose. Công thức của glucose là C₆H₁₂Ôi_6, và công thức này cũng phổ biến đối với các hexose khác. Glucose có thể ở dạng ghế tuần hoàn và ở dạng chuỗi.

Vì glucose có các nhóm chức aldehyd, ketone và rượu, nó có thể dễ dàng chuyển đổi thành dạng chuỗi thẳng thành dạng chuỗi vòng. Hình dạng tứ diện của các nguyên tử làm cho sáu vòng ổn định. Nhóm hydroxyl trên năm carbon trong chuỗi thẳng được liên kết với carbon tạo liên kết hemiacet (Mcmurry, 2007). Vì vậy, carbon được gọi là carbon anomeric. Khi glucose được tìm thấy trong phép chiếu fischer, đây là nhóm hydroxyl của carbon không đối xứng được vẽ ở bên phải và được gọi là D- glucose. Nếu nhóm hydroxyl của carbon không đối xứng nằm ở phía bên trái trong phép chiếu fischer, thì đó là L- glucose. D- glucose có hai sterioisome gọi là alpha và beta khác với luân chuyển cụ thể. Trong một hỗn hợp, hai dạng này có thể được chuyển đổi lẫn nhau và tạo thành trạng thái cân bằng. Quá trình này được gọi là tương tác.

Alpha Glucose

Sự sắp xếp của các nguyên tử trong không gian của phân tử glucose rất quan trọng khi xác định tính chất hóa học. Alpha và beta glucose là các đồng phân lập thể. Liên kết glycosid (1-4) giữa hai phân tử α-D-glucose tạo ra một disacarit gọi là maltase. Liên kết số lượng lớn các phân tử α-D-glucose α- (1-4) tinh bột liên kết glycosid được hình thành, có chứa amylopectin và amyloza. Chúng có thể dễ dàng bị phá vỡ bởi các enzyme.

Glucose Beta

Hai phân tử-D- glucose được liên kết với (1-4) liên kết glycosid tạo cellobiose, và tiếp tục tạo ra cellulose rất khó bị phá vỡ bởi các enzyme. Dạng beta ổn định hơn dạng alpha; vì vậy trong hỗn hợp, lượng-D- glucose là hai phần ba ở 20 °. Mặc dù hai dạng đồng phân này giống nhau ở dạng sơ cấp, nhưng chúng không giống nhau về tính chất vật lý và hóa học.

Người giới thiệu

McMurry J., (2007) Hóa học hữu cơ, Brooks Cole, California, Hoa Kỳ

http://www.elmhurst.edu/~chm/voolbook/543glucose.html