Cá hồi nuôi trang trại so với cá hồi hoang dã
Share
Cá hồi hoang dã là cá hồi trong môi trường sống tự nhiên của chúng, được đánh bắt từ đại dương. Trang trại nuôi cá hồi được trồng và thu hoạch trong lồng hoặc bút trong trại sản xuất cá hồi.
Cá hồi hoang dã và nuôi đã trở thành một chủ đề tranh luận giữa một số thành phần - đầu bếp tranh luận cái nào ngon hơn,
Nội dung: Cá hồi nuôi trang trại vs Cá hồi hoang dã
- 1 Quy trình sản xuất
- 2 trang trại
- 3 lợi ích
- 4 Dinh dưỡng
- 5 Mối quan tâm về Môi trường và Sức khỏe
- 6 ngành
- 7 tin tức gần đây về nuôi cá hồi và cá hồi hoang dã
- 8 tài liệu tham khảo
Quy trình sản xuất
Cá hồi nuôi thường được nuôi trong hai giai đoạn. Đầu tiên, trứng được ấp và nuôi trên cạn trong bể nước ngọt trong 12-18 tháng, tạo ra vụ nổ (cá hồi vị thành niên). Vụ nổ sau đó được chuyển sang lưới hoặc bút nổi trong đại dương, nơi chúng được cho ăn thức ăn viên và phát triển thêm một hoặc hai năm nữa. Một cây bút biển lớn duy nhất có thể chứa tới 90.000 con. Các kỹ thuật thu hoạch hiện đại liên quan đến việc sử dụng các tàu giếng ướt để vận chuyển cá đến cơ sở chế biến, và cá thường bị giết bởi một cú đánh vào đầu bằng một pít-tông khí nén, và thổi vào mang. Quy trình thu hoạch được kiểm soát chặt chẽ này đảm bảo rằng chất lượng thịt không bị suy giảm một cách không cần thiết một khi cá chết.
Video dưới đây giải thích cách nuôi cá hồi với nuôi trồng thủy sản:
Hầu hết cá hồi hoang dã được đánh bắt trong lưới vây lưới và lưới rê từ môi trường sống tự nhiên của đại dương, thường là khi chúng bơi dọc theo bờ biển để trở về suối nhà để sinh sản. Hầu hết các thuyền cá hồi thương mại có hệ thống nước biển lạnh để giữ cá gần như đóng băng cho đến khi giao đến cơ sở chế biến hoặc đấu thầu. Kiểm soát chất lượng thay đổi theo khu vực và tàu cá nhân. Hầu hết cá đóng băng đến chết hoặc nghẹt thở trong cá giữ. Một tàu duy nhất ở Alaska có thể đánh bắt hơn một triệu bảng trong mùa hè năng suất, mùa mà cá hồi sinh sản.
Các nhà máy chế biến cá có thể sản xuất philê tươi và đông lạnh, khói hoặc cá. Các ràng buộc / xương / da của cá thường được biến thành bột cá. Ở một số loài cá hồi, trứng có giá trị đặc biệt.
Một trang trại cá hồi ở Na Uy Trang trại
Nhiều cá hồi hoang dã đang có lúc tăng cường với cá giống. Giống như các trang trại cá được cung cấp với smolt, một số dòng suối và hồ được cung cấp một cách nhân tạo với smolt - điều này được gọi là trang trại. Những con non này trưởng thành trong tự nhiên và tự nhiên trở lại những con suối nơi chúng được thả. Những con cá này thực chất là cá nuôi, nhưng được USDA và các nhà chế biến coi là hoang dã. Nghề cá tăng cường đã có năng suất cao ở Alaska, Nga và Nhật Bản.
Những lợi ích
Cá hồi bơi ngược dòng trong nước tự nhiên Cá hồi hoang dã được coi là ngành công nghiệp cá tương đương với sản phẩm hữu cơ và được cho là tinh khiết hơn về mặt dinh dưỡng và hóa học so với cá hồi nuôi.
Lợi ích chính của cá hồi nuôi cho người tiêu dùng là giá cả và tính sẵn có. Việc sản xuất quy mô lớn đạt được bởi các trang trại cá làm cho cá hồi có sẵn cho nhiều người tiêu dùng hơn và giảm giá cá hồi hoang dã.
Dinh dưỡng
Trong khi cá hồi nuôi trang trại chắc chắn là một thực phẩm lành mạnh, dữ liệu dinh dưỡng của USDA cho thấy cá hồi hoang dã là một lựa chọn lành mạnh hơn so với nuôi trang trại. Cá hồi hoang dã có ít calo, ít chất béo và chất béo bão hòa, nhiều khoáng chất và ít natri hơn cá hồi nuôi. Cá hồi nuôi trang trại cũng chứa nồng độ hóa chất lạ cao hơn, và nếu không có thuốc nhuộm nhân tạo, thịt sẽ có màu xám nhạt. Tuy nhiên, cá hồi nuôi trang trại thường được biết là có nhiều axit béo omega 3.
Buổi nói chuyện ban ngày này thảo luận về cá hồi nuôi và cá hồi hoang dã làm thức ăn:
Sự đồng thuận chung giữa các chuyên gia về đại dương và dinh dưỡng chắc chắn nằm ở phía cá hồi hoang dã như là một lựa chọn lành mạnh và thân thiện với môi trường hơn so với cá hồi nuôi; tuy nhiên, ngành nuôi trồng thủy sản đang thực hiện các bước để giải quyết các vấn đề gây khó khăn cho quá trình này. Nói cách khác, nếu được nuôi với điều kiện chất lượng cực kỳ nghiêm ngặt như ở Na Uy, cá hồi nuôi có thể là lựa chọn tốt hơn vì nó chứa nhiều omega 3.
Mối quan tâm về môi trường và sức khỏe
Mật độ sinh khối vốn có trong nuôi cá dẫn đến các vấn đề phổ biến với ký sinh trùng và bệnh tật ở cá nuôi, vấn đề thường lan sang các đàn hoang dã gần đó. Để chống lại các mối đe dọa này, cá nuôi thường được nhúng thuốc kháng sinh và thuốc để kiểm soát dịch bệnh. Rận biển và các bệnh do vi khuẩn đã được tìm thấy để quét sạch những phần đáng kể của cá hoang dã đi ngang qua. Ngay cả một sự phát triển vi khuẩn tương đối mới, khi không bị phát hiện, có thể là mối quan tâm sức khỏe nghiêm trọng đối với người tiêu dùng, đặc biệt là khi ăn sống. Một mối quan tâm lớn của các nhà phê bình nuôi trồng thủy sản là cá thoát khỏi bút trong bão hoặc tai nạn. Nếu cá là loài không bản địa, chúng sẽ cạnh tranh với nguồn gốc hoang dã. Nếu chúng là bản địa, chúng có thể sinh sản với nguồn gốc hoang dã đang làm giảm sự đa dạng di truyền. Cá nuôi thường được cho ăn bột cá và dầu cá, điều này gây áp lực lên nghề cá trên toàn thế giới, vì 1/3 sản lượng đánh bắt cá thương mại đều hướng tới bột cá và dầu cá. Xem video mở mắt này về cá hồi khi không được nuôi trong điều kiện thích hợp:
Mặc dù tiến bộ đã được thực hiện trong ngành nuôi trồng thủy sản để giải quyết vấn đề ô nhiễm và ô nhiễm liên quan đến các trang trại nuôi cá, chẳng hạn như phát triển hợp kim đồng kháng khuẩn để làm lưới, sự đồng thuận giữa những người ủng hộ đại dương vẫn cho rằng người tiêu dùng nên tránh hầu hết cá hồi nuôi.
Trong nhiều khu vực của các đại dương trên thế giới, việc đánh bắt cá thương mại đã được quản lý kém và dẫn đến tình trạng cạn kiệt nguồn cung. Trong khi hầu hết các nghề đánh bắt cá hồi ở Thái Bình Dương đều hoạt động tốt (năm 2013 là mùa cá hồi thương mại có năng suất cao nhất trong lịch sử Alaska), luôn có nguy cơ quản lý sai và cạn kiệt nguồn dự trữ hoang dã. Nghề cá thương mại chắc chắn cũng dẫn đến sự cố tràn dầu lớn và nhỏ, và những áp lực môi trường khác đi kèm với việc vận hành rất nhiều phương tiện trên đại dương. Đánh bắt phụ (đánh bắt cá và các loài động vật có vú không nhắm mục tiêu) là một vấn đề khác, mặc dù đánh bắt phụ có xu hướng là một vấn đề tương đối nhỏ với việc thu giữ ví cá hồi và mang cá. Các nhà hoạt động vì quyền động vật đã gặp vấn đề với cái chết chậm mà nhiều con cá bị bắt thương mại, tuy nhiên nghiên cứu gần đây cho thấy cá hồi có thể thiếu một hệ thống thần kinh thích hợp để cảm thấy đau đớn.
Công nghiệp
Ngành công nghiệp cá hồi hoang dã hỗ trợ nhiều cộng đồng ven biển Thái Bình Dương và cung cấp một khoản lợi nhuận khá rộng trong ngành. Ngành công nghiệp cá hồi thương mại chủ yếu dựa trên các tàu nhỏ và do gia đình điều hành (mặt khác, hầu hết các trang trại nuôi cá đều thuộc sở hữu của các tập đoàn và tập đoàn nông nghiệp lớn).
Việc sản xuất cá hồi nuôi và nuôi hiện nay trên toàn thế giới sẽ cung cấp khoảng một khẩu phần cá hồi mỗi năm cho mỗi người trên trái đất, và sáu mươi đến bảy mươi phần trăm thịt đó đến từ nuôi trồng thủy sản. Nếu các vấn đề khác nhau liên quan đến nuôi trồng thủy sản được giảm thiểu, cá hồi nuôi có thể thực hiện lời hứa lý thuyết về việc giảm áp lực đối với trữ lượng hoang dã và cung cấp nguồn protein lành mạnh và giá cả phải chăng trên toàn thế giới.
Tin tức gần đây về nuôi cá hồi và cá hồi hoang dã
Người giới thiệu
- Cái nào khỏe hơn? - phòng ngừa.com
- Wikipedia: Nuôi trồng cá hồi
- Dầu cá trong cá hồi nuôi - Washington Post
- Cẩm nang cá hồi - Thu hoạch biển
- Cá không thể cảm thấy đau - Telegraph.com
- Cá hồi: 'Thực phẩm tiện lợi sớm nhất của thiên nhiên' - KUOW
