Sự khác biệt giữa Curcumin và Cumin

Curcumin vs thì là

Curcumin và thì là đều liên quan đến thực phẩm và chúng đều là những phần nội tại của ẩm thực Ấn Độ. Tuy nhiên, mặc dù tên của chúng trông giống nhau, curcumin và thì là hai mặt hàng khác nhau hoàn toàn.

Curcumin là gì?

Curcumin là một thành phần của củ nghệ. Cùng với desmethoxycurcumin và bis-desmethoxycurcumin, curcumin tạo thành một bộ ba phenol tự nhiên tạo cho củ nghệ màu vàng. Củ nghệ là một loại cây đặc trưng với lá thuôn và hoa hình phễu có màu vàng. Rễ củ nghệ được sử dụng rộng rãi trong các món ăn Ấn Độ và Đông Nam Á.

Thì là?

Cây thì là là một loài thực vật có hoa được tìm thấy ở khắp phía đông Địa Trung Hải đến Ấn Độ. Hạt thì là tạo thành các chất tạo hương vị quan trọng trong nhiều món ăn trên khắp thế giới. Cumin, cả ở dạng nguyên chất và mặt đất, có thể được tìm thấy trong các món ăn Ấn Độ, Mỹ Latinh và Bắc Phi. Leyden, một loại phô mai Hà Lan, cũng có thì là một trong những thành phần của nó. Thì là cũng có thể được tìm thấy trong một số loại bánh mì truyền thống của Pháp.

Làm thế nào để phân biệt giữa curcumin và thì là?

Có rất nhiều sự khác biệt giữa curcumin và thì là mà người ta không cần phải nỗ lực để phân biệt giữa chúng. Curcumin không thể được tìm thấy trên thị trường vì nó là một trong những hợp chất của củ nghệ. Khi ai đó ăn nghệ, họ sẽ nhận được liều curcumin. Cumin, mặt khác, là một hạt giống trông giống như caraway. Nó có hình thuyền và có màu nâu.

Lợi ích của curcumin và thì là

Như đã đề cập ở trên, curcumin là một phần không thể thiếu của củ nghệ và nó có trách nhiệm mang lại cho nó màu vàng tươi. Củ nghệ là một trong những chất chống oxy hóa mạnh nhất và đây là lý do tại sao nó được biết là có đặc tính chống lại bệnh tật đặc biệt. Nghiên cứu về các đặc tính chống ung thư của củ nghệ đang diễn ra khi bạn đọc bài này. Củ nghệ cũng có đặc tính carminative, chống co thắt, chống viêm và kháng khuẩn rất mạnh. Nó đã được chứng minh rằng nghệ có thể làm giảm đột biến có thể tìm thấy trong nước tiểu của người hút thuốc lá. Củ nghệ cũng được biết là có đặc tính tiêu hóa và nó có thể hữu ích trong việc giảm co thắt đường ruột.

Thì là chứa 5% dầu dễ bay hơi, cấu thành chủ yếu là aldehyd. Nó là glycoside flavonoid phong phú như luteolin và apigenin và cũng chứa limonene và eugenol, hai chất chống oxy hóa phổ biến. Hàm lượng sắt trong thì là rất và cứ 100 gram hạt chứa 11,7 mg sắt. Các khoáng chất vi lượng như kẽm và mangan cũng được tìm thấy trong thì là. Cumin được biết là có đặc tính kháng khuẩn, chống ung thư và nó cũng được biết là có rất nhiều chất chống oxy hóa. Tiêu thụ thì là có thể làm giảm lượng đường trong máu. Tinh dầu làm từ cây thì là có khả năng kháng tám loại vi khuẩn, điều mà ngay cả những loại kháng sinh mạnh nhất cũng không thể cung cấp.

Cả curcumin và thì là được sử dụng trong thuốc Ayurvedic. Bởi vì chúng có chất chống oxy hóa và chứa các đặc tính chống viêm, chúng được sử dụng trong việc chế tạo nhiều loại thuốc Ayurvedic. Cả curcumin và thì là đều kích thích tiêu hóa và kết quả là chúng có thể ngăn ngừa đầy hơi và dạ dày. Ngoài các đặc tính chống ung thư, curcumin và thì là cũng được cho là có tác dụng ngăn ngừa bệnh tiểu đường và các bệnh tim mạch khác nhau.

Sử dụng trong làm thức ăn

Củ nghệ là một trong những loại gia vị phổ biến nhất được sử dụng để làm các món ăn Ấn Độ và Đông Nam Á. Trong ẩm thực Ấn Độ, bột nghệ được sử dụng để tạo màu cho thực phẩm. Nó cũng làm cho một hương vị hơi hăng cho thực phẩm mà nó được đặt. Củ nghệ thô được nhiều người tiêu thụ vì tính chất dược liệu của nó. Bột nghệ cũng được trộn với sữa và tiêu thụ để chữa bệnh cho ai đó. Trong ẩm thực Malay, lá nghệ được sử dụng rất phổ biến.

Cumin cũng là một trong những thành phần quan trọng nhất trong các món ăn Ấn Độ, Mexico và Bắc Phi. Nó có một hương vị riêng biệt được nhiều người thích. Trong một số công thức nấu ăn, hạt thì là được sử dụng toàn bộ và trong một số công thức khác, bột thì là được sử dụng. Garam masala, một thành phần quan trọng của nấu ăn Ấn Độ, thường có bột thì là trong đó.

Tóm lược :

• Curcumin là một hợp chất của củ nghệ và thì là là một loại hạt của cây cùng tên.

• Curcumin làm cho màu vàng thành màu nghệ và thì là có màu nâu.

• Cả curcumin và thì là được cho là có đặc tính chống ung thư.

• Cả curcumin và thì là được sử dụng trong nấu ăn.