Đậu đen so với Đậu Pinto
Share
Đậu đen và đậu tây khác nhau đáng chú ý nhất về hình dạng, kích thước và màu sắc, nhưng những cây họ đậu này cũng khác nhau đáng kể về hàm lượng dinh dưỡng và cách chúng được nấu và ăn. Khi khô, một hạt đậu pinto có màu nâu với những vệt trắng; Nó chuyển sang màu hồng khi nấu chín. Đậu đen luôn có màu đen với một trung tâm màu trắng kem và chứa ít carbohydrate hơn đậu pinto.
Biểu đồ so sánh
Sự khác biệt - Điểm tương đồng -| Đậu đen | Đậu tây | |
|---|---|---|
| Giới thiệu | Đậu rùa đen là một loại đậu nhỏ, sáng bóng, đặc biệt phổ biến trong ẩm thực Mỹ Latinh, mặc dù nó cũng có thể được tìm thấy trong các món ăn Cajun và Creole ở miền nam Louisiana. | Đậu pinto là loại đậu phổ biến nhất ở Hoa Kỳ và Tây Bắc Mexico, và thường được ăn toàn bộ trong nước dùng hoặc nghiền và nghiền. Hoặc toàn bộ hoặc nghiền, nó là một chất làm đầy phổ biến cho burritos. |
| Màu sắc | Màu đen với nội thất màu trắng | Màu nâu với các đốm; màu hồng khi nấu |
| Ẩm thực | Ca-ri-bê, Mỹ Latinh | Lục địa Bắc Mexico và Mỹ, Brazil |
| Calo mỗi cốc | 227 | 245 |
| Protein mỗi cốc | 15 gram | 15 gram |
| Chất xơ mỗi cốc | 15 gram | 15,3 gram |
| Chất béo mỗi cốc | 0,9 gram | 1,11 gram |
| Món ăn phổ biến | Gạo và đậu, Feijoda, súp đậu đen | Đậu chiên lại, burrito điền |
| Hình thức | Đóng hộp, sấy khô | Đóng hộp, sấy khô, nấu lại |
Nội dung: Đậu đen vs Đậu Pinto
- 1 Dinh dưỡng
- 1.1 Purin
- 2 Trong nấu ăn
- 2.1 Ẩm thực
- 3 kết cấu
- 4 Nguồn gốc
- Nhà máy 4.1
- 4.2 Nguồn gốc địa lý
- 4.3 Từ nguyên
- 5. Tài liệu tham khảo
Dinh dưỡng
Pinto và đậu đen xếp chồng lên nhau khi nói đến dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần. Cả hai đều cung cấp rất nhiều protein và chất xơ trong một gói với số lượng calo tương tự.
Tuy nhiên, đậu pinto chứa một lượng carbs nhiều hơn một chút và hàm lượng chất béo cao hơn so với đậu đen, chủ yếu là do hàm lượng tinh bột cao của chúng.
So với các loại thực phẩm khác, đậu đen và đậu pinto hầu như không có chất béo.
Purin
Cả hai loại đậu đều chứa một hóa chất tự nhiên gọi là purines. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng purin gây ra dư thừa axit uric ở người, có thể dẫn đến bệnh gút và hình thành sỏi thận.
Trong nấu ăn
Khi khô, đậu pinto và đậu đen cần ít nhất một giờ đun sôi cho khoảng ba cốc. Ngâm đậu trong 6 đến 8 giờ làm giảm thời gian nấu tổng thể.
Đậu đóng hộp được sơ chế và thường chỉ cần hâm nóng lại trước khi phục vụ.
Ẩm thực
Đậu đen hoặc đậu pinto nấu chín thêm hương vị và số lượng lớn cho hầu hết mọi món ăn, từ salad và súp đến cơm. Tuy nhiên, mỗi hạt đậu được gắn với một món ăn dân tộc đặc trưng:
Ở Mỹ, đậu pinto được sử dụng thường xuyên nhất trong ẩm thực kiểu Mexico. Bạn có thể nhận ra những hạt đậu này ở dạng nghiền của chúng là đậu nghiền, được sử dụng trong đồ chấm và để làm đầy burritos và các loại bọc khác. Pintos cũng là một mặt hàng chủ lực ở Brazil, cùng với thịt và gạo.
Đậu Pinto được sử dụng để làm đậu nghiền (trái) và súp đậu đen với một món cơm phụ (phải). Đậu đen được phục vụ như là chủ yếu ở hầu hết các nước Mỹ Latinh và nhiều vùng đất Tây Ban Nha ở Hoa Kỳ. Nó là một loại đậu rất phổ biến ở một số vùng của Brazil, và được sử dụng trong mónijijoada, món ăn quốc gia. Nó cũng là một thành phần chính của Moros y Cristianos ở Cuba, một thứ bắt buộc phải có trong món gallo pinto điển hình của Costa Rica và Nicaragua, và cơ sở của pabellón crioche ở Venezuela, Trong ẩm thực Cộng hòa Dominican, nó cũng được sử dụng cho một biến thể của Moros y Cristianos gọi đơn giản là Moro de Habichuelas Negras. Đậu rùa đen cũng phổ biến như một thành phần súp. Ở Cuba, súp đậu đen là một món ăn truyền thống, thường được ăn kèm với cơm trắng.
Đậu đen cũng cực kỳ phổ biến trong các món ăn Tây Nam và Caribbean.
Kết cấu
Một điểm khác biệt quan trọng giữa hai loại đậu - đặc biệt đối với những người muốn thử nghiệm nấu ăn - là kết cấu.
Đậu đen nhỏ hơn một chút, và có kết cấu chắc chắn. Kết cấu vững chắc hơn này là lý do tại sao đậu đen được sử dụng trong súp, bởi vì chúng có thể chịu được nhiệt độ cao và chống lại độ ẩm có thể làm cho các loại đậu khác bị nhão. Đậu đen thường được mô tả là có kết cấu nấm.
Ngược lại, đậu pinto là tuyệt vời để nghiền, và có kết cấu tương tự như khoai tây luộc.
Gốc
Cây
Cả đậu pinto và đậu đen đều đến từ cây họ đậu, về cơ bản là cây cung cấp đậu làm trái cây. Các nhà máy tương tự sản xuất phù du như me, đậu phộng và đậu lăng. Các loại đậu về cơ bản xác định cây họ đến từ, vì vậy bạn có thể sử dụng đậu khô hoặc tươi làm hạt nếu bạn có ý định trồng đậu trong vườn của bạn.
Nguồn gốc địa lý
Đậu đen có nguồn gốc ở Trung và Nam Mỹ, và được sử dụng rộng rãi bởi người dân bản địa ở đó. Đậu được vận chuyển đến châu Âu trong thế kỷ 15 bởi các nhà thám hiểm Tây Ban Nha. Từ đó, nó lan sang Châu Á, nơi nó được sử dụng ngày nay.
Đậu pinto cũng có nguồn gốc từ Peru, và đã được ăn từ 300 BCE ở Brazil. Các bộ lạc bản địa di cư đã đưa pinto đến tận phía bắc như Colorado. Nó vẫn là một mặt hàng chủ lực và phổ biến nhất ở Mexico và Bắc Mỹ.
Từ nguyên
Đậu đen, hay đậu rùa, được đặt tên cho màu sắc đặc trưng của nó, không thay đổi khi nấu chín. Trong tiếng Tây Ban Nha, tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là sơn, đề cập đến sự xuất hiện của đốm nâu của hạt đậu. Tuy nhiên, pinto chỉ xuất hiện theo cách này khi khô và chưa nấu chín.
Người giới thiệu
- Từ điển nhà bếp: đậu pinto - Thức ăn.com
- Cuộc chiến của những hạt đậu: Cái nào là tốt nhất? - HÔM NAY.com
- Từ điển bếp: đậu đen - Thức ăn.com
- Cách trồng, trồng và thu hoạch các loại đậu - Làm vườn hữu cơ
- Hồ sơ dinh dưỡng của đậu - Thực phẩm lành mạnh nhất thế giới
