Sự khác biệt giữa hạt tiêu đen và xanh

Hạt tiêu đen vs xanh

Hạt tiêu đen là một cây nho mang hoa, trái cây được thu hoạch và sấy khô để sử dụng như một loại gia vị hoặc gia vị. Nó ban đầu đến từ Ấn Độ nhưng hiện đang được trồng ở các vùng nhiệt đới khác như Việt Nam và Indonesia. Quả khô của cây tiêu được gọi là hạt tiêu. Nó chứa một hạt giống chuyển từ xanh sang đỏ sẫm hoặc đen khi nó hoàn toàn trưởng thành.

Nó là loại gia vị được sử dụng phổ biến nhất trên thế giới và đã được sử dụng trong các chế phẩm thực phẩm và làm thuốc từ thời cổ đại. Hương vị khác biệt của nó đến từ piperine hóa học. Trên thực tế, thuật ngữ hạt tiêu có nguồn gốc từ tiếng Ấn Độ 'pippali' dùng để chỉ hạt tiêu dài.

Có một số loại hạt tiêu, cụ thể là:
� Hạt tiêu trắng, được làm bằng cách ngâm ớt chín hoàn toàn trong nước trong một tuần và loại bỏ phần da mềm ra khỏi hạt. Hạt được sấy khô.
� Cam và hạt tiêu đỏ, được tạo ra bằng cách bảo quản các hạt tiêu đỏ chín trong giấm và hỗn hợp muối và nước. Sau đó, hạt được sấy khô để sản xuất hạt tiêu cam và đỏ.
� Hạt tiêu hồng được làm từ quả của cây tiêu Brazil.
Các loại phổ biến nhất là:
� Hạt tiêu đen
Hạt tiêu đen được sử dụng trong việc làm hạt tiêu đen. Chúng thường được thu hoạch khi chúng vẫn còn non và xanh sau đó chúng được nấu trong nước nóng. Sau khi nấu chín, chúng được sấy khô trong vài ngày dưới ánh mặt trời hoặc sử dụng máy móc.
Quá trình này khiến hạt tiêu chuyển sang màu tối và nhăn. Hạt tiêu đen được làm bằng cách nghiền hạt tiêu đen. Hạt tiêu đen cay và có hương vị hơn hạt tiêu trắng hoặc xanh, và chúng là loại phổ biến nhất và được sử dụng thường xuyên hơn.
� Hạt tiêu xanh
Hạt tiêu xanh được làm với hạt tiêu chưa chín. Sau đó chúng được xử lý bằng sulfur dioxide hoặc được đông khô để giữ lại màu xanh của chúng. Chúng cũng có thể được đóng hộp, ngâm, hoặc sử dụng tươi và không được bảo quản. Hạt tiêu xanh ít cay hơn hạt tiêu đen.
Chúng thường được sử dụng để tăng hương vị của trái cây, thịt gia cầm và cá, những hương vị không thể bị áp đảo bởi những hạt tiêu xanh.

Cho dù bạn thích loại hạt tiêu nào, một điều chắc chắn là; không có gia vị khác làm tăng hương vị của thực phẩm như hạt tiêu có thể. Họ đã thúc đẩy cuộc sống của người dân từ Hy Lạp thế kỷ thứ 4, đến triều đại của các Pharaoh Ai Cập, cho đến sự trỗi dậy và sụp đổ của Đế chế La Mã, cho đến thời hiện đại của chúng ta.

Tóm lược:

1. Cả hạt tiêu đen và xanh đều được làm từ hạt tiêu chưa chín, nhưng chúng khác nhau ở cách chế biến hoặc bảo quản.
2. Hạt tiêu đen được sấy khô dưới ánh mặt trời hoặc bằng máy trong một tuần trong khi hạt tiêu xanh được đông khô hoặc xử lý bằng sulfur dioxide để giữ màu xanh của chúng.
3. Hạt tiêu đen có hương vị và mùi thơm mạnh hơn trong khi hạt tiêu xanh có hương vị và mùi thơm nhẹ hơn.
4. Hạt tiêu đen nóng hơn so với hạt tiêu xanh.