Sự khác biệt giữa phô mai kem và phô mai Neufchatel

Phô mai kem vs Neufchatel Cheese

Thực sự có một lý do tại sao nhiều người nhầm lẫn giữa pho mát kem và pho mát Neufchatel. Một trong những lý do là vì hầu như không có sự khác biệt nào về ngoại hình và mùi vị. Nói một là một pho mát ngon hơn so với người khác là hoàn toàn chủ quan. Lý do thứ hai cho sự nhầm lẫn là do nhiều biến thể thương mại được thực hiện dưới tên Neufchatel. Sự khác biệt giữa hai tùy thuộc vào nơi bạn sống hoặc nơi bạn đã mua sản phẩm.

Rõ ràng, phô mai Neufchatel có nguồn gốc từ Pháp. Do đó, các loại phô mai Neufchatel khác bên ngoài đất nước này như phiên bản của Hoa Kỳ không phải là phô mai Neufchatel thực sự. Các loại phô mai Neufchatel thực sự sử dụng sữa nguyên chất, và không phải kem. Mặt khác, phiên bản phô mai Neufchatel ở Mỹ được làm từ kem và sữa tiệt trùng.

Về mặt kỹ thuật, phô mai Neufchatel có hàm lượng chất béo thấp hơn phô mai kem. Không có gì ngạc nhiên khi nhiều người coi phô mai Neufchatel là phiên bản phô mai kem nhẹ. Được đặt theo tên Neufchatel, một thị trấn ở Pháp, nó thường được mô tả là một loại phô mai mềm và đồng thời chưa chín. Nếu bạn so sánh 1 oz phô mai kem với cùng một lượng phô mai Neufchatel thì bạn sẽ phát hiện ra rằng cái sau có khoảng 6,6 g chất béo so với 9,9 g của người tạo mẫu.

Phô mai Neufchatel cũng có nhiều protein hơn (2,8 g) so với phô mai kem 2,1 g. Cả hai loại phô mai có cùng giá trị carbohydrate. Tuy nhiên, các giá trị này có thể thay đổi một chút tùy thuộc vào cách chế biến phô mai như khi một số thành phần phụ được thêm vào để tạo ra một chế phẩm phô mai Neufchatel nhất định (tức là chất ổn định phô mai).

Ở Pháp, phô mai Neufchatel chỉ là một loại phô mai kem. Trên thực tế, nó được ca ngợi là một trong những loại phô mai kem lâu đời nhất của vùng đất. Sự nhầm lẫn đặt ra khi nhiều nhà sản xuất Mỹ dán nhãn một số sản phẩm phô mai của họ là phô mai Neufchatel chỉ vì chúng chứa một lượng chất béo thấp hơn so với phô mai kem thông thường. Như đã đề cập, đây không phải là pho mát Neufchatel thật.

Mặc dù có những gốc rễ bắt nguồn từ lịch sử của kem phô mai từ thời Pháp, nhưng sản phẩm phô mai này được cả thế giới biết đến bởi một người Mỹ dự định sao chép phô mai Neufchatel.

Cuối cùng, pho mát kem rõ ràng là phô mai lý tưởng để làm bánh phô mai. Thay thế thành phần phô mai bằng các loại phô mai khác như phô mai Neufchatel đơn giản là sẽ không làm được kết quả chính xác như mong muốn.

1. Phô mai Neufchatel có hàm lượng chất béo thấp hơn phô mai kem.

2. Phô mai Neufchatel có nguồn gốc từ Pháp trong khi phô mai kem, mặc dù nó có một số rễ mơ hồ ở Pháp, phát triển mạnh ở Hoa Kỳ.