Sự khác biệt giữa mì trứng và mì ống

Mì trứng vs Pasta

Phần lớn mọi người có niềm đam mê với nhiều loại mì ống, bao gồm mì trứng và mì ống được xác định theo truyền thống. Có rất nhiều loại, nước sốt được sử dụng trên chúng, và các món ăn được chế biến, mà ý nghĩ khiến hầu hết chúng ta phải tưới nước. Điều thú vị là hầu hết mọi người không biết rằng có một sự khác biệt giữa hai loại thực phẩm tuyệt vời này. Bài viết này sẽ chỉ ra một số khác biệt giữa mì trứng và mì ống. Nó sẽ xác định như sau:

Thành phần

Mì trứng được làm từ bột không men được nấu trong nước sôi. Nói chung, mì trứng được làm bằng trứng và lúa mì, hoặc bột gạo. Đôi khi tinh bột Arrowroot hoặc bột sắn được thêm vào để tăng cường kết cấu và tính đồng nhất của các sợi. Trong hầu hết các trường hợp, bột mì trứng được làm và để khô trong một khoảng thời gian, trước khi thực sự sử dụng chúng để chuẩn bị một món ăn cụ thể.

Pasta cũng được làm từ bột semolina không men, lúa mì hoặc kiều mạch, được nấu trong nước sôi, và trong một số trường hợp, rau được thêm vào bột.

Hình dạng

Có nhiều loại mì trứng, và kích cỡ khác nhau giữa các quốc gia. Mì trứng thường là dải bột phẳng dài. Nói chung, mì Trung Quốc và Nhật Bản là những dải bột dài, rộng và phẳng, trong đó loại mì Đức ngắn hơn, dày hơn và nhỏ hơn nhiều.

Không giống như mì trứng thường bằng phẳng, mì ống có nhiều độ dài, kích cỡ và hình dạng khác nhau. Nhiều lần, mì ống chứa đầy thịt, pho mát và các loại rau khác, và thường được phục vụ với nước sốt. Một số hình dạng bao gồm spaghetti và tóc thiên thần, (que dài giống như chốt), mì ống, (có thể có hình vỏ sò hoặc ống), lasagna, (là những tấm dài, rộng), fusilli, (đó là xoay và ngắn hơn), farfalle, (nơ thắt) và Rigatoni, (là những ống rỗng lớn hơn).

Khởi nguyên

Người ta thường chấp nhận rằng mì trứng có nguồn gốc từ Trung Quốc, từ 25 đến 200 sau Công nguyên; mặc dù người Ả Rập và người Ý cũng tuyên bố rằng họ đã phát minh ra thực phẩm chủ yếu tuyệt vời này. Vào tháng 10 năm 2005, tại địa điểm Lajia ở Thanh Hải, Trung Quốc, dải mì trứng lâu đời nhất được biết đến đã được phát hiện. Nó dường như đã được khoảng 4000 năm tuổi, và được làm từ cây chổi và cây kê đuôi cáo.

Đối với nguồn gốc của mì ống, không ai thực sự xác định chính xác khi nào hoặc ai là người đầu tiên thực hiện pha chế tuyệt vời này. Talmud ghi lại một loại thực phẩm tương tự phổ biến ở Palestine trong thế kỷ thứ ba; tuy nhiên, bác sĩ Hy Lạp, Galen, đã xác định một vật liệu tương đương trong thế kỷ thứ hai. Thậm chí trở lại trong thế kỷ đầu tiên, Horace đã mô tả những miếng bột ngon được chiên. Khi họ tiếp tục khai quật tàn tích ở Ai Cập, họ có thể tìm thấy bằng chứng cho thấy mì ống đã tồn tại lâu hơn những gì họ nghĩ.

Tóm lược:

1. Mì trứng thường là những dải bột phẳng dài, trong khi mì ống có nhiều hình dạng khác nhau.

2. Mì trứng có nguồn gốc từ Trung Quốc, trong khi nguồn gốc của mì ống không nhất định.