Sự khác biệt giữa Gluten và lúa mì

Gluten và lúa mì

Ai đến trước? Gluten hoặc lúa mì?

Gluten và lúa mì nằm trong danh mục thực phẩm, ăn uống và dinh dưỡng. Cả gluten và lúa mì thường được sử dụng thay thế cho nhau khi nói về thực phẩm, thành phần và các lĩnh vực liên quan khác. Ngoài ra, cả lúa mì và gluten có liên quan với nhau.

Đối với người mới bắt đầu, lúa mì là một loại ngũ cốc mà con người ăn. Nó đã là một trong những thực phẩm lâu đời nhất trong lịch sử nhân loại. Mặt khác, gluten là một loại protein hoặc chất dinh dưỡng có trong lúa mì và các sản phẩm thực phẩm khác như yến mạch, thịt giả (như bánh mì kẹp thịt chay), lúa mạch, một số chiết xuất men, nước tương, couscous, semolina và gluten khác các sản phẩm. Gluten là những gì cơ thể hấp thụ khi lúa mì và các sản phẩm thực phẩm gluten khác được ăn vào.
Nói tóm lại, lúa mì là sản phẩm của gluten và gluten là thành phần của lúa mì. Lúa mì bao gồm albumin, globulin, gliadin và gluten. Mặt khác, gluten là một loại protein đàn hồi được tìm thấy trong các loại thực phẩm nói trên. Gluten được hình thành bởi hai loại protein chính gọi là gliadins và glutenin.

Vì lúa mì là một loại ngũ cốc, nó có thể được nhìn thấy và chạm vào bằng mắt thường. Mặt khác, vì gluten là một protein, nên cần có một dụng cụ phóng đại (thường là kính hiển vi) và các công cụ khác để xem và quan sát gluten vì nó là.
Là một hạt trong cây, lúa mì có thể được thu hoạch và biến thành bột. Đổi lại, nó có thể được chế biến thành nhiều loại sản phẩm thực phẩm. Protein như gluten không thể được thu hoạch bởi con người. Chúng chỉ đơn giản tồn tại bên trong cây và giúp cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể con người và chuyển các đặc tính của nó vào thức ăn. Lúa mì có thể được sử dụng như một loại bột được sử dụng trong các loại bánh mì, bánh quy, bánh quy, bánh ngọt, ngũ cốc ăn sáng, mì ống, mì, và couscous. Ngoài việc là một thành phần, lúa mì cũng được sử dụng trong quá trình lên men để làm bia, đồ uống có cồn khác hoặc nhiên liệu sinh học.

Công dụng chính của Gluten là trong bột nhào men, trong đó gluten đóng vai trò là chất kết dính trong bột của các sản phẩm bánh mì và đồ nướng khác nhau. Bột nhào men có nguồn gốc đàn hồi từ gluten và giúp bột nổi lên và giữ hình dạng của nó. Gluten thường mang lại cho sản phẩm cuối cùng một kết cấu nhai. Một tính chất khác của gluten là khả năng hấp thụ. Gluten cũng được sử dụng như một chất phụ gia và bổ sung protein cho thực phẩm có hàm lượng protein thấp hoặc không có protein. Một ví dụ về thực phẩm không có hoặc có ít protein là thực phẩm trong chế độ ăn chay.

Gluten rất quan trọng trong lúa mì vì nó là tác nhân chịu trách nhiệm mang lại cho bột mì tính chất đàn hồi và khả năng hấp thụ. Điều này làm cho bột dễ làm việc hơn và cho phép bột nổi lên.
Mọi người thường có một sự hiểu lầm và nhầm lẫn về lúa mì và gluten. Vì hai người thường có thể thay thế cho nhau, mọi người lo ngại về sự khác biệt giữa hai người vì họ là những người bị ảnh hưởng và bị dị ứng liên quan đến gluten và lúa mì. Cả lúa mì và gluten đều có thể gây dị ứng ở người. Một người bị dị ứng với gluten không thể ăn lúa mì trong khi người dị ứng với lúa mì cũng không thể ăn các dạng thực phẩm khác có gluten. Tuy nhiên, một người chỉ dị ứng với lúa mì có thể thưởng thức các sản phẩm có chứa gluten khác.
Tóm lược:

1. Lúa mì là một loại ngũ cốc trong khi gluten là một loại protein có trong lúa mì.

2. Lúa mì là thực phẩm của người Hồi giáo được cơ thể ăn vào trong khi gluten là protein được cơ thể hấp thụ.

3. Lúa mì có thể được nhìn thấy và chạm vào. Gluten, mặt khác, cần các công cụ và công cụ để được nhìn thấy.

4. Lúa mì có thể được chế biến thành rất nhiều sản phẩm thực phẩm một khi nó đã được biến thành bột. Gluten không cần bất kỳ quá trình chế biến hay biến đổi nào để có thể biến nó thành thực phẩm.