Sự khác biệt giữa Gluten Free và Celiac

Gluten miễn phí vs Celiac

Gluten free và celiac là hai thuật ngữ thường có thể được sử dụng trong cùng một bối cảnh liên quan đến chế độ ăn uống và dinh dưỡng. Do có nhiều điểm tương đồng mà chúng chia sẻ với nhau nên việc sử dụng các thuật ngữ này thay thế cho nhau là khá phổ biến. Tuy nhiên, điều này không được thực hiện vì tính năng celiac và gluten miễn phí có sự khác biệt nhất định có vấn đề trong hầu hết các trường hợp.

Gluten miễn phí là gì?

Một chế độ ăn không gluten sẽ có nghĩa là một chế độ ăn uống không có gluten, là một hợp chất protein có chứa một phần gliadin và một phần glutenin được tìm thấy trong các loại ngũ cốc liên quan đến lúa mì. Gluten là những gì mang lại độ đàn hồi cho bột, giúp nó giữ được hình dạng. Nó có thể được tìm thấy trong các loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen cũng như các thành phần khác có nguồn gốc từ chúng, trong khi các loại ngũ cốc như gạo, ngô hoặc yến mạch được biết là không có gluten. Một chế độ ăn không có gluten thường được khuyến nghị cho những người bị nhạy cảm với gluten, gây ra tác dụng phụ cho cơ thể, và điều này bao gồm trái cây và rau quả tươi, thịt gia cầm, trứng, sữa, các loại hạt, v.v..

Một số triệu chứng nhạy cảm với gluten sẽ là đầy hơi, rối loạn cơ bắp, đau bụng hoặc đau, đau xương hoặc khớp, táo bón và tiêu chảy trong số nhiều thứ khác.

Celiac là gì?

Celiac là một bệnh xảy ra ở ruột non, ảnh hưởng đến mọi người ở mọi lứa tuổi và kích cỡ do di truyền. Celiac là một rối loạn tự miễn dịch dẫn đến khó chịu và đau ở đường tiêu hóa, không phát triển mạnh, táo bón mãn tính và tiêu chảy, mệt mỏi và thiếu máu. Trong hầu hết các trường hợp, thiếu vitamin cũng có thể được xem là kết quả của việc giảm khả năng của ruột non để hấp thụ chất dinh dưỡng đúng cách từ thực phẩm. Nó cũng được biết đến trong một số tên như spue đặc hữu, c (o) eliacsprue, nontropicalsprue, cũng như gluten ruột.

Bệnh celiac được kích hoạt như một phản ứng với gliadin được tìm thấy trong lúa mì và các loại cây trồng khác thuộc bộ lạc Triticeae. Người ta tin rằng các loại ngũ cốc như ngô, teff, kê, lúa miến, gạo và gạo hoang dã, các loại ngũ cốc như rau dền, kiều mạch và quinoa và các thực phẩm giàu carbohydrate khác không chứa gluten như khoai tây và chuối là an toàn để tiêu thụ người mắc bệnh celiac.

Sự khác biệt giữa Celiac và Gluten Free là gì?

Gluten free và celiac là hai từ khác nhau thường đi đôi với nhau. Tuy nhiên, một số khác biệt tồn tại khiến chúng tách biệt.

• Không có gluten là chế độ ăn kiêng. Celiac là một căn bệnh. Một chế độ ăn không có gluten được khuyến nghị cho những người mắc bệnh celiac.

• Không dung nạp gluten là một thuật ngữ hội đồng được sử dụng cho tất cả các loại nhạy cảm với gluten và bệnh celiac là một loại nhạy cảm với gluten ảnh hưởng đến ruột non. Các loại nhạy cảm gluten khác ảnh hưởng đến các cơ quan khác của cơ thể cũng như da, xương và vv.

• Người mắc bệnh celiac nhạy cảm với gluten. Tuy nhiên, mọi người bị nhạy cảm với gluten không bị bệnh celiac.