Sự khác biệt giữa Ice Cream và Custard

Kem là một thực phẩm đông lạnh ngọt thường được dùng làm món tráng miệng hoặc đồ ăn nhẹ. Nó thường được làm từ kem hoặc sữa và thường được kết hợp với các thành phần khác như trái cây và hương vị. Mặt khác, sữa trứng được dựa trên một hỗn hợp nấu chín của lòng đỏ trứng và kem hoặc sữa. Mặc dù kem và sữa trứng có rất nhiều điểm chung, nhưng ở đây có một số khác biệt giữa hai loại:

• Mặc dù kem thường không chứa trứng, nhưng sữa trứng chứa ít nhất 1,4% lòng đỏ trứng.
• Kem được làm từ sữa hoặc kem và đường bằng máy làm kem truyền thống. Custard chủ yếu được làm từ đường và cũng có thể là mặn.
• Hầu hết các loại kem đều có hương vị như các loại hạt, trái cây, sô cô la và vani trong khi sữa trứng có hương vị sô cô la, mặn hoặc trái cây.
• Kem có nhiều calo (207 cho 100 gram kem vani) so với sữa trứng (122 cho 100 gram sữa trứng)
• Thành phần chính được sử dụng để làm kem là kem hoặc sữa, phụ gia và đường trong khi thành phần chính được sử dụng để làm sữa trứng là kem hoặc sữa, đường và lòng đỏ trứng.
• Kem chứa nhiều chất béo bão hòa (tùy thuộc vào loại sữa) hơn sữa trứng. Một mãng cầu tiêu chuẩn chứa 2 gram chất béo bão hòa.
• Kem được sản xuất bằng máy làm kem truyền thống hoặc máy làm kem mềm trong khi sữa trứng có thể được làm bằng máy làm kem mềm hoặc nồi hơi đôi.
• Kem được phục vụ trong 10 ° F trong khi sữa trứng được phục vụ trong 18 ° F
• Kem là một nguồn canxi tốt vì nó chứa khoảng 13% đến 15% lượng canxi khuyến nghị hàng ngày. Custard cũng là một nguồn canxi tốt vì nó chứa 140mg canxi
• Kem chứa khoảng 3 gram protein trong khi sữa trứng chứa 4 gram protein vì trứng có trong đó.
• Kem chứa 11 gram chất béo mỗi cốc trong khi sữa trứng chứa 4 gram chất béo mỗi cốc.
• Một cây kem tiêu chuẩn dày đặc và kem khi được làm bằng máy làm kem truyền thống nhưng mịn và mịn khi được làm bằng máy làm kem mềm. Mặt khác, sữa trứng dao động từ một loại nước sốt đổ mỏng (crème anglaise) đến một loại kem bánh ngọt dày (crème patissière).
• Không giống như kem, sữa trứng có thể được sử dụng cho nhiều món tráng miệng như chất độn hoặc thành phần chính.
• Kem có thể được phục vụ tại các quầy và có thể được đóng gói trong khi sữa trứng chủ yếu được phục vụ tại quầy sữa trứng và trong các nhà hàng