Sự khác biệt giữa Ice Cream và Custard

Nhiều người nhầm lẫn giữa kem và sữa trứng đông lạnh do sự tương đồng về ngoại hình và hương vị, nhưng có một sự khác biệt rõ rệt giữa kem và sữa trứng. Sự khác biệt chính giữa kem và sữa trứng là thành phần chính của chúng: thành phần chính trong kem bao gồm sữa, kem và chất làm ngọt trong khi thành phần chính trong sữa trứng đông lạnh là lòng đỏ trứng.

Custard là một món tráng miệng làm từ trứng, đường và sữa. Vì mãng cầu đông lạnh, là một loại sữa trứng, rất giống với kem, bài viết này sẽ chủ yếu tập trung vào sự khác biệt giữa kem và sữa trứng đông lạnh. Có hàng triệu người thậm chí chưa bao giờ thử món sữa trứng đông lạnh nghĩ rằng đó là một loại bánh pudding đã được đông lạnh. Nếu bạn đã từng đến Culver's, bạn hẳn đã ăn món sữa đông lạnh của họ. Nó là một món tráng miệng trông giống như một cây kem nhưng có lẽ ngon hơn, do kết cấu kem dày hơn và dày hơn. Bạn sẽ thấy rằng sữa trứng mịn hơn và mang lại cảm giác mượt mà trong miệng trong khi kem có đá bào và ngọt hơn sữa trứng đông lạnh.

NỘI DUNG

1. Tổng quan và sự khác biệt chính
2. Kem là gì 
3. Custard là gì
4. So sánh bên cạnh - Ice Cream vs Custard ở dạng bảng
5. Tóm tắt

Kem là gì?

Kem là một trong những món tráng miệng phổ biến nhất trên toàn thế giới. Thành phần chính của kem là sữa, kem và chất làm ngọt. Theo tiêu chuẩn của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, bất kỳ thực phẩm hoặc món tráng miệng nào được dán nhãn là kem ở Mỹ đều phải có 20% chất rắn sữa và 10% sữa theo trọng lượng. Ít hơn, một món tráng miệng không đủ điều kiện để trở thành một cây kem. Một số thương hiệu đắt tiền chứa nhiều chất béo hơn, chứa 14-18% chất béo sữa. Một thành phần quan trọng khác trong kem là đường, mà không có loại kem nào không trở nên ngon cho tất cả. Khoảng 15% trọng lượng trong một cây kem là đường.

Hình 01: Kem ốc quế

Hơn nữa, kem có đầy không khí được bơm bên trong khi các thành phần được trộn và đánh bông. Không khí này làm tăng khối lượng kem. FDA (Cục quản lý thực phẩm và dược phẩm) yêu cầu phải có ít nhất 4,5 pound / gallon kem, để đảm bảo các nhà sản xuất không bơm vào không khí dư thừa và lừa dối khách hàng.

Frozen Custard là gì?

Mãng cầu đông lạnh sử dụng kem và sữa giống như kem, nhưng có một thành phần bổ sung dưới dạng lòng đỏ trứng. Theo FDA, bất kỳ món tráng miệng nào chứa ít nhất 1,4% lòng đỏ trứng theo trọng lượng là sữa trứng đông lạnh. Nếu tỷ lệ lòng đỏ trứng này giảm, món tráng miệng đủ điều kiện là một loại kem. Việc bổ sung lòng đỏ trứng làm cho sữa trứng đông lạnh dày hơn và kem.

Hình 02: Sô cô la đông lạnh

Hơn nữa, sữa trứng đông lạnh được chuẩn bị tươi và không được bán dưới dạng kem. Vì vậy, sữa trứng đông lạnh không chứa chất phụ gia và chất bảo quản như kem.

Sự khác biệt giữa Ice Cream và Custard là gì?

Kem vs Custard
Kem là một thực phẩm đông lạnh mềm, ngọt được làm từ sữa và kem.	Custard đề cập đến nhiều loại thực phẩm dựa trên hỗn hợp sữa hoặc kem và lòng đỏ trứng. Mãng cầu đông lạnh là một món tráng miệng đông lạnh trông giống như kem.
Thành phần chính
Sữa, kem và chất ngọt	Lòng đỏ trứng (1,4% trọng lượng), sữa, kem và chất làm ngọt
Kết cấu
Không dày hay kem như sữa trứng	Dày hơn và kem
Nội dung không khí
Một lượng không khí cao được bơm vào bên trong khi đánh kem để tăng thể tích	Bổ sung không khí trong sữa trứng đông lạnh là tự nhiên và ít hơn nhiều so với kem
chất phụ gia
Có thể chứa nhiều chất phụ gia và chất bảo quản	Không chứa hoặc rất ít chất phụ gia và chất bảo quản

Tóm tắt - Kem vs Custard

Thuật ngữ sữa trứng dùng để chỉ nhiều chế phẩm ẩm thực dựa trên hỗn hợp sữa, kem và trứng. Mãng cầu đông lạnh là một trong những thực phẩm như vậy, thuộc danh mục món tráng miệng đông lạnh. Nhiều người không hiểu giữa kem và sữa trứng đông lạnh vì cả hai món tráng miệng này trông rất giống nhau. Nhìn chung, sự khác biệt giữa kem và sữa trứng nằm ở thành phần, kết cấu và quá trình sục khí của chúng.

Hình ảnh lịch sự:

1. xông 2360321 (miền công cộng) qua Pixabay
2. Đông lạnh FrozenCustard Được đăng bởi stu_spivack - Flickr (CC BY-SA 2.0) qua Commons Wikimedia