Sự khác biệt giữa Prime Rib và Ribeye

Prime sườn và ribeye là những miếng thịt bò được cắt từ vùng xương sườn nguyên thủy của một con vật thịt bò. Hai là, tuy nhiên, khác nhau bất kể khu vực họ được cắt từ. Vì vậy, là một fan hâm mộ của thịt bò, bạn đã bao giờ tự hỏi mình sự khác biệt giữa xương sườn so với xương sườn là gì?

Sườn chính là gì?

Prime sườn còn được gọi là sườn nướng đứng là một miếng thịt bò được lấy từ một trong chín vết cắt nguyên thủy của một con vật thịt bò. Mặc dù toàn bộ phần xương sườn có từ sáu đến 12 xương sườn, một xương sườn có thể chứa bất kỳ chỗ nào từ hai đến bảy xương sườn.

Prime chủ yếu là rang đứng và xương còn nguyên. Điều này giải thích tên thứ hai sườn đứng. Kiểu đứng đảm bảo bít tết không chạm vào chảo rang.

Ribeye là gì?

Ribeye, còn được gọi là ribeye, là một miếng bít tết thịt bò được cắt từ phần xương sườn nguyên thủy. Sự khác biệt chính giữa nó và xương sườn chính là cái sau có xương sườn trong khi xương sườn là bít tết. Tuy nhiên, một số quốc gia có xương sườn bằng xương, ví dụ ở New Zealand và Úc.

Những miếng bít tết mắt sườn này thường được cấu tạo từ cơ dissi longissimus. Ngoài ra, chúng có chứa các cơ cột sống và phức tạp.

Sự khác biệt giữa Prime Rib Vs. Ribeye

Kích thước của vết cắt của Prime Rib Vs. Ribeye

Xương sườn thường là một miếng thịt bò lớn hơn nhiều trong khi bít tết trung bình nhỏ hơn vì xương trước có xương.

Chất lượng thịt

Xương sườn có chất lượng cao hơn đáng kể so với cắt xương sườn.

Chi phí của Prime Rib Vs. Ribeye

Vì sườn nguyên chất được coi là có chất lượng cao hơn, nó được bán với chi phí cao hơn đáng kể và được phục vụ trong các nhà hàng cao cấp. Các đối tác ribeye thường nhỏ hơn và được coi là có chất lượng thấp hơn. Kết quả là, nó rẻ hơn một chút so với xương sườn.

Prime Rib Vs. Hương vị Ribeye

Prime sườn có hương vị 'bơ', khiến cho nó thường được kết hợp với các loại thảo mộc và tỏi trong khi nó được rang chậm cho một hương vị tan chảy tuyệt vời trong miệng. Ribeye, mặt khác, có hương vị thấp hơn một chút, làm cho nó dễ thích nghi và dễ dàng kết hợp với các loại gia vị khác nhau hoặc muối.

Phương pháp nấu ăn

Sườn Prime được cắt thành một món nướng và sau đó được nấu ở nhiệt độ thấp và trong thời gian dài hơn trong khi ribeye thường được nấu ở nhiệt độ trung bình đến cao. Việc cắt ribeye, do đó, mất một khoảng thời gian ngắn hơn để sẵn sàng.

Prime Rib Vs. Ribeye: Bảng so sánh

Tóm tắt về Prime Rib Vs. Ribeye

Trong khi cả xương sườn và xương sườn là thịt bò cắt từ bò, chúng khác nhau theo một số cách. Từ giá trị của chúng, cách chúng được nấu, hình thức, cũng như hương vị, bạn có thể nói rằng chúng không giống nhau. Tuy nhiên, ngoài sự hiện diện của xương trong xương sườn và sự vắng mặt của nó trong ribeye, có thể khó phân biệt chúng hơn một chút trừ khi người ta thường nếm thử.