Sự khác biệt giữa Ricotta và Cottage Cheese

Ricotta vs Cottage Cheese

Hai loại phô mai đã nhận được nhiều suy đoán kể từ khi chúng lần đầu tiên được thương mại hóa. Ricotta và pho mát tiểu đã là anh em máu trong nhiều năm nay. Các loại phô mai này đôi khi được sử dụng thay thế cho nhau trong các công thức nấu ăn khác nhau vì bề ngoài gần giống nhau và cách chúng được đóng gói; mặc dù một người yêu phô mai chuyên gia có thể ngay lập tức phân biệt cái này với cái kia. Tương tự, các chuyên gia phô mai cũng biết loại nào là tốt nhất cho một loại công thức nhất định, với trọng tâm là kết cấu của phô mai.

Sự khác biệt lớn đầu tiên giữa hai loại phô mai, là các nguyên liệu hoặc thành phần được sử dụng để làm ra chúng. Phô mai Cottage được làm từ sản phẩm phụ sữa đông, mặc dù nó cũng có một ít váng sữa. Nó cũng có một hương vị tương đối nhẹ hơn. Phô mai Cottage là một trong những loại phô mai không có tuổi, và dường như không có màu. Khá thường xuyên, sữa đông từ phô mai này được rửa sạch để tạo ra một hỗn hợp phô mai ngọt ngào hơn. Do tất cả các đặc điểm hương vị này, pho mát tiểu được kết hợp vào các món ăn phổ biến, như lasagnas và nhiều món tráng miệng. Thực tế có hai phân loại chính của phô mai. Một lớp có khối sữa đông nhỏ hơn (kích thước của khối phô mai), trong khi lớp thứ hai có khối sữa đông lớn hơn.

Mặt khác, phô mai ricotta hoàn toàn trái ngược với phô mai. Ricotta sử dụng sản phẩm phụ whey của việc làm phô mai. Không giống như các loại sữa đông được khái niệm theo truyền thống là khối phô mai, váng sữa là thành phần chất lỏng được tách ra khỏi sữa đông để tạo ra phô mai ricotta. Giống như tiểu, ricotta là một ví dụ khác về một sản phẩm phô mai tươi (không có tuổi). Nói chung, hầu hết các loại phô mai ricotta có kết cấu nhẹ hơn so với phô mai, mặc dù có một số biến thể sau này làm cho kết cấu của chúng không thể phân biệt được với nhau. Hơn nữa, phô mai ricotta thường có hạt hơn so với đối tác của nó, có khối u lớn hơn. Loại phô mai đặc biệt này thường được sử dụng để làm bánh pho mát, mặc dù nó cũng có thể được sử dụng trong mì ống và lasagnas.

Tóm lại, phô mai tiểu và ricotta khác nhau ở các khía cạnh sau:

1. Phô mai Cottage được làm từ sản phẩm phụ sữa đông, trong khi ricotta được làm từ sản phẩm phụ whey của sản xuất phô mai.

2. Phô mai Ricotta được cho là có kết cấu nhẹ hơn khi so sánh với phô mai.

3. Phô mai Cottage được cho là sần hơn phô mai ricotta.

4. Phô mai Ricotta cũng có kết cấu hạt hơn so với phô mai.