Sự khác biệt giữa rang và nướng

Rang vs nướng

Giữa rang và nướng, có một chút khác biệt trong các kỹ thuật được sử dụng. Nhưng, sự khác biệt giữa cả hai là rõ ràng từ các loại thực phẩm mà một người liên kết với một trong hai kỹ thuật. Trước khi chúng ta thấy thực phẩm nào được nướng và những gì được rang, bạn có thể trả lời một câu hỏi không? Bạn có bao giờ tự hỏi tại sao nó được gọi là nướng khi chúng ta đặt bánh vào lò nướng, và nó sẽ trở nên nướng khi chúng ta đặt một con gà vào cùng một lò? Trên thực tế, thật khó để phân biệt giữa hai phương pháp nấu ăn ngày nay, nhưng người ta phải nhớ rằng lửa và nhiệt bức xạ của nó là thành phần thiết yếu trong quá trình rang. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu sự khác biệt thực sự giữa rang và nướng.

Rang là gì?

Rang là một phương pháp nấu ăn cổ xưa như văn minh hoặc ít nhất là khi con người học cách tạo ra lửa. Anh ta nấu thức ăn trên lửa, ngon hơn đáng kể so với ăn sống. Nói đúng ra, rang là nấu trên lửa. Thịt được đặt ở vị trí sao cho sức nóng của lửa ảnh hưởng đến toàn bộ bề mặt và có một luồng không khí trong lành xung quanh thịt. Bằng cách này, thịt nấu chín giữ lại nước ép của nó và phát triển hương vị hơn bất kỳ quá trình nấu ăn khác. Nhiệt không nên không đủ cũng không quá dữ dội để làm thịt. Nhiệt không đủ làm cho bề mặt cứng và làm cho nước ép bay hơi làm cho thịt mất hương vị và hương vị. Mùi thịt cứ vài phút không chỉ giúp nấu ăn mà còn giúp tiết kiệm nước ép và cải thiện hương vị.

Rang có thể được thực hiện trong lò nướng, nhưng chỉ khi hệ thống thông gió trong lò là tuyệt vời. Tuy nhiên, người ta phải thỏa hiệp về hương vị vì một số hương vị không phát triển trong lò nướng. Khi nướng trong lò, rắc muối và hạt tiêu, chỉ khi thịt gần như sẵn sàng, như rắc trước đó sẽ rút ra nước ép của thịt và làm cứng sợi. Sử dụng nhiệt độ thấp trong một thời gian dài trong lò nướng sẽ mang lại cho bạn một món nướng ngon hơn, nhưng bạn sẽ không có màu nâu bề mặt hấp dẫn và ngon miệng đó. Nếu bạn sử dụng nhiệt độ cao trong một thời gian ngắn để nấu thịt sẽ chỉ cho bạn bề mặt màu nâu vì thịt nướng sẽ khô. Để đảm bảo cả một món nướng ngon ngọt và bề mặt màu nâu đẹp và ngon, bạn phải sử dụng cả nhiệt độ trong khi rang. Đó là nhiệt độ thấp đối với hầu hết các phần trong khi thời gian ngắn của nhiệt độ cao vào lúc bắt đầu hoặc khi kết thúc nấu ăn.

Nướng là gì?

Nướng là khi nấu ăn diễn ra trong không khí gần, nóng. Nướng trong lò không thông qua nhiệt bức xạ, mặc dù có một lượng nhiệt lớn tỏa ra từ trên, dưới và hai bên của lò. Trong nướng, khối lượng thịt ít bị mất hơn so với khi nướng nhưng hương vị không được phát triển nhiều và kém hơn thịt nướng. Một lần nữa, có nhiệt độ ổn định, ổn định trong lò và do đó, nấu thịt trong thời gian ít hơn so với khi nướng ngoài trời.

Nếu bạn đang chuẩn bị bánh mì, bánh ngọt, bánh ngọt, bánh pudding, vv, thì nướng trong lò luôn luôn thích hợp hơn. Do đó, nướng bánh chủ yếu là nấu các loại thực phẩm dựa trên bột, trong đó nhiệt sinh ra bên trong lò đặt các cấu trúc. Tuy nhiên, bạn sẽ nướng cá, không nướng trong lò. Nhiệt này chỉ đủ để tạo ra màu nâu ở bên ngoài và đặt bột ở trung tâm.

Sự khác biệt giữa Rang và Nướng là gì??

• Định nghĩa về rang và nướng:

Cả rang và nướng đều là kỹ thuật nấu nhiệt khô vì nhiệt không được truyền qua môi trường lỏng như dầu. Theo một nghĩa nào đó, rang là một loại nướng chuyên dụng.

• Phương pháp rang:

Theo truyền thống, thực hiện trong một cái chảo mở có nghĩa là thịt được nướng trong không bị che.

• Thực phẩm liên quan đến rang và nướng:

Trong thời hiện đại, nướng bánh đã được liên kết với bánh mì, bánh ngọt và thịt hầm trong khi nướng được liên kết với thịt và rau. Tuy nhiên, bạn sẽ thấy cá cũng được nướng chứ không phải nướng.

• Xác định rang từ nướng:

Sự khác biệt trong hai phương pháp nấu là bạn đề cập đến việc rang khi mặt hàng thực phẩm có cấu trúc (thịt và rau) trong khi bạn gọi nó là nướng khi mặt hàng thực phẩm không có cấu trúc và có được nó khi cuối cùng được nướng như bánh mì , bánh, bánh nướng, bánh ngọt, vv.

Hình ảnh lịch sự:

1. Gà nướng của Michael J. Bennett (CC BY-SA 3.0)
2. Muffins của Katrin Morenz (CC BY-SA 2.0)