Sự khác biệt giữa Tomato Puree và Tomato Paste

Cà chua Puree và bột cà chua có chung các thành phần và cùng bắt đầu với tên của chúng và đó là cà chua. Điều này ngay lập tức đặt chúng trong cùng một khung của các thành phần ẩm thực. Tuy nhiên, chúng là hai sản phẩm khác nhau do phương pháp nấu và chuẩn bị. Cà chua được chuẩn bị khác nhau để tạo ra một quả cà chua xay nhuyễn hoặc bột cà chua. Hai sản phẩm có thể đứng cạnh nhau trong việc chia sẻ cùng một thành phần đơn giản của cà chua. Cà chua xay nhuyễn có thể được làm từ bột cà chua, nếu bạn nên dùng hết thành phần xay nhuyễn. Bột cà chua vui vẻ trộn thành bột nhuyễn, nhưng bột nhuyễn không trộn thành bột nhão. Độ đặc cao hơn của bột nhão, do quá trình nấu lâu hơn và hoạt động rây mịn, làm cho nó trở thành một sản phẩm đậm đặc hơn. Thử nghiệm thực sự về tính nhất quán của dán là thực tế là nó vẫn giữ được hình dạng khi rơi trên đĩa. Cà chua xay nhuyễn, như một sản phẩm lỏng hơn, không tồn tại ở một chỗ vì nó lỏng hơn và chạy qua đĩa. Cà chua xay nhuyễn và bột cà chua đều là những thành phần thiết yếu cho nhiều món ăn tuyệt vời và thường được kết hợp với nấu ăn Ý. Thật khó có thể tưởng tượng một chiếc bánh pizza mà không có cơ sở cà chua. Nó được trải trên bánh pizza cho bánh pizza marguerite cơ bản trước khi lớp trên được thêm vào.

Cà chua xay nhuyễn là gì?

Cà chua xay nhuyễn là kết quả lỏng của cà chua nấu nhẹ và sau đó thanh lý cà chua để làm nước ép cà chua hoặc xay nhuyễn. Pips được loại bỏ, và hương vị tươi nhẹ của cà chua được để lại trong một sự nhất quán mỏng hơn, nhưng ngon. Cà chua xay nhuyễn không đậm đặc như bột cà chua và hoạt động như một chất tăng cường tuyệt vời cho các món ăn khác nhau đòi hỏi hương vị cà chua. Cà chua xay nhuyễn có thể có gia vị và các hương vị khác được thêm vào để tạo sự đa dạng cho món hầm và các món ăn khác. Cà chua xay nhuyễn là một thành phần thanh lý dễ dàng, không cần nấu quá nhiều và có thể được thực hiện trong một thời gian tương đối ngắn.

Tomato Puree được sử dụng cho Giáo dục

• Thêm hương vị cho các món ăn cần một cơ sở cà chua và thêm chất lỏng vì nhuyễn là chất lỏng hơn so với dán.
• Đóng vai trò là người vận chuyển các loại gia vị và hương vị, cà chua xay nhuyễn được sử dụng để thêm vào nhiều món ăn đặc biệt là món hầm, súp và thịt hầm và một số thực phẩm đặc sản.
• Thanh lý cà chua là lý do để làm cà chua xay nhuyễn và có sẵn để thêm khối lượng và hương vị cho bất kỳ món ăn mặn nào.

Bột cà chua là gì?

Tomato Paste cũng là một thành phần được sử dụng để nấu ăn và làm từ cà chua. Bột cà chua mất nhiều thời gian hơn để nấu. Nó được nấu chín nhiều lần để đạt được độ sệt sệt và nước sốt đặc hơn mang tên của bột cà chua. Các pips được loại bỏ trong quá trình. Không có chất phụ gia và hương vị độc đáo của dán được làm hoàn toàn từ sức mạnh của hương vị và cường độ của cà chua. Kết quả là một miếng dán có độ dày không lan rộng nếu miếng dán bị rơi trên đĩa. Bột cà chua không trải đều trên đĩa vì nó có độ đặc chắc. Điều này làm cho bột cà chua trở thành một lựa chọn tốt hơn để lan tỏa hương vị của nó hơn là xay nhuyễn.

Paste cà chua được sử dụng cho đào

• Thêm hương vị cà chua vào các món mặn.
• Mang một cường độ cà chua để lan truyền trên pizza hoặc bánh tart làm cơ sở hoặc để thêm vào các yếu tố cà chua của một món hầm. Nó là một thành phần cà chua nguyên chất không có chất phụ gia và pips được loại bỏ.
• Bột cà chua có thể được tưới xuống để làm cà chua xay nhuyễn. 1/3 chén bột nhão và 2/3 cốc nước sẽ trộn với một cốc cà chua xay nhuyễn. 

Sự khác biệt giữa Tomato Puree và Tomato Paste

1. Tính nhất quán

Bột cà chua là một tập trung dày hơn của cà chua. Cà chua được giảm qua một quá trình nấu chậm và bỏ đi. Cà chua xay nhuyễn là cà chua thanh lý đã được nấu chín một chút và sau đó cà chua được giảm thành chất lỏng cà chua sẵn sàng để sử dụng để thêm hương vị và gia vị nếu cần thiết. Hai hương vị dựa trên cà chua rất khác nhau về tính nhất quán của chúng. Phiên bản nhuyễn không dễ lây lan vì nó lỏng hơn và bột cà chua mang lại nhiều hương vị hơn cho mặt hàng thực phẩm mà nó được thêm vào, vì sức mạnh tập trung của nó. Cà chua mận hoặc Roma là loại cà chua tốt nhất để sử dụng để làm cà chua xay nhuyễn hoặc cà chua.

2. Phương pháp nấu ăn

Bột cà chua được nấu chậm trong thời gian dài hơn cà chua xay nhuyễn. Các pips được loại bỏ, và dán tiếp tục nấu cho đến khi đạt được sự thống nhất dày hơn. Bột nhão nấu chậm theo cách này có sức mạnh của hương vị hơn là một nhuyễn. Cà chua xay nhuyễn được nấu chín trong thời gian ngắn hơn và bỏ đi. Nó vẫn là một phiên bản lỏng hơn của bột cà chua và nếu cần, một miếng cà chua có thể được làm thành một hỗn hợp nhuyễn bằng cách thêm nước vào thành phần bột cà chua cơ bản để có được một hỗn hợp nhuyễn.

3. Hương liệu

Cả cà chua và cà chua xay nhuyễn đều có hương vị cà chua, nhưng bột nhão vẫn giữ được hương vị mạnh mẽ hơn và không có hương vị hoặc gia vị khác được thêm vào cà chua. Hàm lượng chất rắn hòa tan trong cà chua tự nhiên (NTSS) của hai thành phần là khác nhau. Puree có 8 - 23% NTSS trong khi bột cà chua có 24% NTSS và điều này làm cho bột cà chua mạnh hơn trong hương vị cà chua của nó. Cà chua xay nhuyễn có thể thay đổi cường độ của thể tích NTSS tùy thuộc vào lượng chất lỏng trong cà chua xay nhuyễn cuối cùng, sau khi chúng được thanh lý.

4. Đóng băng và lưu trữ

Có một khả năng thực sự là số lượng dán trong lon nhiều hơn số lượng cần thiết. Đầu bếp hàng đầu khuyên bạn nên đóng băng thêm để sử dụng lần sau. Phương pháp cấp đông cho bột cà chua là múc các đốm bột lên một tấm nướng và làm đông chúng. Khi các đốm màu được đông lạnh, chúng dễ dàng được lưu trữ trong một hộp nhựa và một hoặc hai đốm được lấy ra khỏi túi cấp đông để sử dụng để thêm hương vị cà chua vào bữa ăn. Các loại tinh khiết có thể được đông lạnh khác nhau do tính nhất quán của nhuyễn. Đầu bếp khuyên bạn nên lưu trữ nhuyễn trong túi nhựa khóa zip và đóng băng nhuyễn trong túi. Một túi giữ 8oz hoặc 15 oz là một biện pháp tốt và số tiền này tương ứng với hầu hết số lượng cần thiết trong công thức nấu ăn. Bằng cách này, cả hai sản phẩm có thể được lưu trữ và sử dụng từ tủ đông để thuận tiện.

Tomato Puree so với Tomato Paste: Biểu đồ so sánh

Tóm tắt về cà chua Puree Vs. Bột cà chua

• Dễ dàng nhận thấy sự khác biệt giữa hai sản phẩm này vì tính nhất quán và cường độ hương vị của chúng. Bột nhão có hương vị đậm đà hơn và đặc hơn.
• Mặc dù cả hai sản phẩm đều đến từ cà chua, nhưng hương vị cà chua lại khác nhau do quá trình nấu làm giảm chất nhão thành hương vị đậm đặc hơn. Chính việc nấu chậm và giảm chất lỏng làm tăng hương vị cà chua trong sản phẩm bột cà chua.
• Bột cà chua có thể được tưới xuống để làm cà chua xay nhuyễn, nhưng cà chua xay nhuyễn không thể được làm thành bột cà chua do tính nhất quán cần thiết.
• Cà chua xay nhuyễn là một phương tiện tốt để thêm gia vị và hương liệu để tăng cường món ăn được chuẩn bị. Bột cà chua có hương vị đậm đà của cà chua và các chất phụ gia không được khuyến khích. Bột cà chua đứng riêng về việc tăng cường hương vị.
• Cà chua xay nhuyễn và cà chua đều có một vị trí trong nhà bếp và có thể được đóng hộp để giữ hương vị của chúng. Sau khi mở, nội dung có thể được đông lạnh đến sáu tháng, làm cho phần dán thêm hoặc xay nhuyễn có thể sử dụng được sau khi mở lon.
• Quá trình dài để giảm cà chua thành bột nhão làm cho khía cạnh này của thành phần ít có khả năng trở thành thứ được thực hiện trong nhà bếp hàng ngày. Nghiền nhuyễn là một thủ tục thanh lý nhanh chóng và đơn giản và dễ quản lý hơn bởi người bình thường nấu ăn tại nhà. Bột cà chua có nhiều khả năng được mua từ siêu thị sẵn sàng để sử dụng khi cần thiết.