Sự khác biệt giữa bánh mì trắng và bánh mì

Bánh mì trắng vs Wholemeal

Bánh mì đã được con người tiêu thụ từ thời tiền sử. Bằng chứng cho thấy rằng người đàn ông đầu tiên đã tạo ra bánh mì dẹt từ tinh bột được chiết xuất từ ​​rễ cây bằng cách rải nó trên một tảng đá phẳng và nấu nó trên lửa. Khi nông nghiệp được thực hành sau đó, rễ được thay thế bằng ngũ cốc.

Loại ngũ cốc phổ biến nhất được sử dụng để làm bột cho bánh mì là lúa mì, nhưng lúa mạch đen, lúa mạch, sầu riêng và bột ngô cũng đang được sử dụng. Từ bánh mì không men phẳng, nó phát triển thành bánh men khi bột chưa nấu được tiếp xúc với men trong không khí.

Ngày nay, bánh mì là thực phẩm chủ yếu ở Châu Âu, Bắc Mỹ và các nơi khác trên thế giới. Quá trình làm bánh mì khác nhau; một số người muốn bánh mì của họ ngọt, trong khi những người khác muốn bánh mì của họ hơi mặn. Có những loại bánh mì có nhân trái cây hoặc thịt và rau.
Có nhiều loại bánh mì, cụ thể là:

� Bánh mì nâu, được làm bằng nội nhũ và 10% cám.
� Bánh mì nguyên hạt, có thêm một lượng ngũ cốc nguyên hạt.
� Bánh mì Granary, được làm bằng hạt và mạch nha.
� Bánh mì lúa mạch đen, được làm từ hạt lúa mạch đen và phổ biến ở châu Âu.
� Bánh mì không men, không có men.
� Bánh mì bột, được làm bằng bột nhão từ ngày hôm trước.
� Bánh mì nhanh, có chứa bột nở và soda. Ví dụ như bánh kếp, bánh quế, bánh nướng xốp, bánh chuối và bánh cà rốt.
� Bánh mì trắng và bánh mì Wholemeal, đó là những loại bánh mì chính.

Bánh mì trắng là bánh mì làm từ bột mì xay chỉ chứa lõi trung tâm của hạt. Bột được tinh chế thông qua xay xát, đó là một quá trình loại bỏ dầu có chứa cám. Quá trình này làm cho bánh mì tươi lâu hơn và cho phép bánh mì có thời hạn sử dụng lâu hơn. Bột được sử dụng trong bánh mì trắng cũng được tẩy trắng bằng kali bromat hoặc khí clo dioxide.

Phay loại bỏ chất xơ, sắt, vitamin B và các chất dinh dưỡng khác từ bột được sử dụng để làm bánh mì trắng. Để bù đắp sự mất mát của các chất dinh dưỡng thiết yếu này, chính phủ đã yêu cầu tất cả các sản phẩm sử dụng bột mì trắng phải được tăng cường axit folic, thiamin, riboflavin, niacin và sắt.

Bánh mì nguyên hạt được làm từ bột mì nguyên hạt có nghĩa là toàn bộ hạt được sử dụng để làm bột. Không có chất dinh dưỡng được loại bỏ trong quá trình xay bột được sử dụng trong bánh mì nguyên hạt. Nó chứa cám, mầm và nội nhũ cung cấp chất xơ, vitamin B, khoáng chất, protein, carbohydrate, và phytochemical.

Các sản phẩm thực phẩm nguyên hạt như bánh mì nguyên hạt được đóng gói với các chất dinh dưỡng cần thiết này có thể giúp giữ cho cơ thể khỏe mạnh và an toàn khỏi các bệnh tim và ung thư. Nó cũng được gọi là bánh mì ngũ cốc nguyên hạt.

Tóm lược
1. Bánh mì trắng được làm từ bột mì chỉ chứa lõi của hạt, trong khi bánh mì nguyên hạt được làm từ bột có chứa toàn bộ hạt.
2. Bột bánh mì trắng bị tước đi các chất dinh dưỡng thiết yếu trong quá trình xay xát, trong khi bột mì nguyên hạt hoặc ngũ cốc nguyên hạt chứa tất cả các chất dinh dưỡng này.
3. Bột được sử dụng trong bánh mì trắng cũng được tẩy trắng bằng khí kali bromat hoặc clo dioxide, trong khi bột trong bánh mì nguyên hạt là hoàn toàn tự nhiên.
4. Bánh mì trắng có thời hạn sử dụng lâu hơn so với bánh mì nguyên hạt.